Det finessene ved å lage syltetøy i valnøtt
Valnøtsyltetøy er et ganske populært produkt på steder der selve treet vokser. Det er verdsatt av mange gourmeter og er populært på grunn av sin karakteristiske smak og nyttige egenskaper. For å nyte desserten er det ikke nødvendig å kjøpe slik syltetøy i butikken, den kan lages hjemme hvis du har alle ingrediensene som er nødvendige for dette for hånden.
Grønn valnøtsyltetøy: oppskrift
Sørg for å bruke hansker mens du hakker grønne nøtter. På grunn av den høye jodkonsentrasjonen i deres sammensetning blir fingerenes hud veldig mørk.
Gjennom hele bløtleggingsperioden bør vannet skiftes regelmessig - minst tre ganger om dagen. Deretter må vannet tappes, og nøttene må helles med en kalkoppløsning. Bruk kaldt vann og slakket kalk til tilberedning. La nøttene være i den resulterende løsningen i minst fire timer. Sil dem så at den bitre smaken av råvarene kan elimineres. På sluttrinnet, skyll nøttene grundig under rennende vann.
Syltetøy laget av valnøtter har en ny nyanse - etter alle manipulasjonene som er gjort, må nøttene gjennombores med en gaffel flere steder, og deretter settes tilbake i kaldt vann, men i to dager. Så tilberedes sirupen, der nøttene skal tilberedes. Til tilberedning brukes vanlig sukker og vann, du kan legge til kanel eller nellik hvis ønskelig.
La oss vurdere forholdet mellom proporsjoner nærmere:
- 40 stk. umodne nøtter;
- 3 glass sukker;
- 1,75 liter vann for bløtlegging og ett glass for å lage sirup;
- 1 ts sitronsyre - tilsett, hvis ønskelig, til vann for å høste nøtter;
- nellik, kanel - smak.
Når sirupen er klar, kok nøttene i den i omtrent ti minutter, og la den være i denne tilstanden i omtrent en dag. På denne måten kan de bli mettet med sukker og smake godt. Videre må tilberedningsprosessen fortsettes. En halvtime er nok til dette, men et mer nøyaktig tegn på at nøttene er klare vil være deres svarte glans. Ikke glem å kaste en pose med malt krydder i vannet mens du lager mat. Dette vil gi syltetøyet en hyggeligere ettersmak. Deretter skal den helles i glassene mens den fremdeles er varm.
Hvis du vil ha grønn valnøtsyltetøy for å få en uvanlig smak, kan du avvike litt fra den klassiske oppskriften. Så noen sier at syltetøy får en behagelig ettersmak hvis den tilsettes sammen med vanlige krydder appelsinskall eller vanillin.
Når det gjelder kjøkkenutstyr, er det veldig motløs å bruke kobber- eller aluminiumsprodukter til dette formålet. Disse materialene begynner å forverres når de blir utsatt for varme, noe som vil føre til at metallpartikler kommer inn i syltetøyet.Det beste alternativet er å bruke emaljerte beholdere, samt rustfritt stål. Før du fortsetter direkte til tilberedning, bør alle oppvask og lokk vaskes. Til dette brukes vann med tilsetning av natron. Skåld deretter beholderne med kokende vann og tørk grundig.
Fordelene og skadene med valnøtt syltetøy
Alle vet at valnøtter har en rekke nyttige egenskaper. Men mange lurer på om det fremdeles er en fordel med syltetøy laget av valnøtter. Selv etter langkokt beholder fortsatt umodne nøtter alle medisinske egenskaper. Det er derfor det anbefales å tilberede slik syltetøy ikke bare av kulinariske årsaker. Den inneholder mange verdifulle stoffer, men den viktigste av dem er jod.
Generelt er fordelene med slik syltetøy relevant og øker om nødvendig immuniteten. Det brukes ofte hvis det er problemer med skjoldbruskkjertelen. Også valnøtter, til og med kokte, er nyttige for hjerneårene. Produktet kan brukes av kvinner som bærer et foster. Dette er en sunn godbit for barn så vel som mennesker med ustabilt blodtrykk. For intens mentalt arbeid vil syltetøy laget av aromatiske grønne nøtter også hjelpe.
Men det er også en ulempe med fordelene - du bør ikke bli for ridd med disse produktene, spesielt folk som er overvektige, siden valnøtter inneholder mye kalorier.