Høsting av ferske agurker og courgetter om vinteren
Syltede agurker og sauscucchini om vinteren er veldig populære, med deres hjelp kan du litt diversifisere et magert kosthold. Konservering kan imidlertid ikke erstatte ferske grønnsaker som du så gjerne vil smake på. For å ikke vandre rundt i butikkene på jakt etter dyre importerte grønnsaker fylt med nitrater, kan friske agurker og courgetter tilberedes for sesongen ved hjelp av fryseren.
Frysende squash
Ung courgette må forhåndsbehandles:
- vask;
- skrelle av;
- skrell massen med frø.
Blank squash for vinteren kan gjøres på flere måter:
- Frys i sirkler... I dette tilfellet trenger du ikke å skrelle massen, bare kutte av huden. Skjær courgette i minst 1 cm skiver. Dypp alle sirkler i mel på begge sider, legg på et brett eller brett og legg i fryseren. Deretter kan de legges i små bokser eller sorteres i pakker.
- Frys den revne massen. Bruk et rivjern avhengig av videre bruk av grønnsaker: til pannekaker - ta større, til pannekaker - mindre. Ha revet courgette i et dørslag for å tømme saften. Spred deretter massen i former. Du trenger ikke å tilsette vann!
- Frys med terninger. En veldig praktisk måte å tilberede squash på gryteretter på.
Frosne courgettskiver må stekes uten først å tine, slik at grønnsakene forblir intakte under stekeprosessen.
En annen måte å fryse courgette på er å steke squashen på forhånd. Avkjøl ferdige grønnsaker og ordne dem i brett. I dette tilfellet skal de tines før bruk.
Fryser agurker
Fordelen med denne metoden for å høste agurker, for eksempel frysing, er at den lar deg bevare all smak av grønnsaker. Aromaen og smaken av frosne agurker er den samme som om de nettopp hadde blitt plukket fra hagen.
For frysing anbefales det å bruke små unge agurker.
Grønnsaker må vaskes godt, få tømme overflødig vann og skrelle av, for når det fryses blir det sløvt, mens agurkemassen i seg selv beholder en tett struktur.
Avhengig av formålet med grønnsaker, kan de kuttes:
- middels kuber - for Olivier;
- skiver - til grønnsakssalater.
Legg de hakkede agurkene i poser på en gang, klem luften ut av dem og lukk godt.