Hva betyr de gule og hvite stripene i vannmelonmassen?

Å vite den landsomfattende kjærligheten til vannmeloner, hvert år er det alltid folk som prøver å tjene penger på dette, ved å bruke uærlige eller helt ulovlige metoder. De fleste av disse teknikkene er rettet mot å oppnå den tidligste og rikeste høsten. Som et resultat har handelsmenn og landbruksprodusenter fordeler dobbelt så mye:

• de klarer å selge vannmeloner når mesteparten av avlingen fortsatt modner i sengene;
• motta ekstra fortjeneste fra kunstig oppvekt av frukt.

Den eneste som taper er en uheldig forbruker som bukket under for fristelse og kjøpte en helt ubrukelig, langt fra alltid velsmakende, og noen ganger veldig farlig vannmelon. Faktisk, i jakten på fortjeneste, må skruppelløse melonavlere, og deretter kjøpmenn, bryte landbruksmetodene, oversvømme plantingen med kjemikalier, bruke frø av tvilsom kvalitet, og også, uten å følge vilkårene og betingelsene for lagring av frukt, tilby bevisst bortskjemte vannmeloner.

Problemet kompliseres av det faktum at når man kjøper en hel frukt, kutter folk den bare ved å servere, og bare her kan de se:

• grove gule og hvite striper i vannmelon;
• uutviklede områder av massen og sprekker som deler den i flere deler;
• trege, løse kjøtt inne i vannmelon;
• ujevn farge;
• tegn på gjæring.

Og noen ganger rødt sukker vannmelon, i stedet for å være søt, smaker desperat bitter. Hvorfor skjer dette? Hva skal jeg gjøre med en slik vannmelon, og hva betyr de hvite og gule stripene i massen?

Hvor er de hvite og gule stripene i vannmelon fra?

Den viktigste og vanligste årsaken til vannmelonforgiftning er bruken av overdreven nitrogengjødsel i dyrkingen.

Under normale forhold nitrogen - dette er et uunnværlig element for vekst og utvikling av planter, men ved å bruke den utover de tillatte normene, kan melonavlere få en frukt som veier opptil 10 kg på 2-3 uker. Etter rikelig vanning og gjødsling med en løsning av saltpeter, svulmer vannmeloner ut som sprang, og i stedet for de foreskrevne 70–90 dagene med å være på en melon under solen, høstes de nesten en måned tidligere. Produsenten mottar en tidlig innhøsting av enorme frukter, men hver av dem har allerede klart å akkumulere en heftig del av nitrater, giftige for mennesker.

Et av tegnene på "forgiftning" av meloner med saltpeter er hvite og gule striper i vannmelon som gjennomborer kjøttet. De dannes på grunn av virkningen av et kjemikalie som gjør at ikke bare piskene utvikler seg raskere, men også fosteret. Til å begynne med er disse særegne karene hvite og forsyner den fortsatt umodne vannmelon med mat, men under påvirkning av nitrater vokser frukten raskt og like raskt eldes. Derfor blir de hvite venene i vannmelon snart grovere og får en gul eller brunaktig fargetone.

Høye doser av nitrater og nitritter syntetisert fra dem i kroppen kan akkumulere og forsterke den negative effekten. Eksponering for nitrogenforbindelser påvirker fordøyelsessystemet, forstyrrer metabolske prosesser og virker deprimerende på nervesystemet. Som et resultat av inntak av nitritter forverres oksygentilførselen til vev, immunforsvaret ødelegges.

Hvis en voksen tolererer en dose på 150-200 mg relativt smertefritt, forårsaker 600 mg nitrater uopprettelig skade.Men den største skaden på nitrogenholdige forbindelser er forårsaket av små barn, for hvem en dose på 10 mg eller mer er giftig.

Hvorfor har en vannmelon løst kjøtt inni?

Interessant nok fortsetter den nitratinduserte prosessen etter at en slik "kjemisk" avling er høstet. Riktignok vokser ikke vannmelon lenger, men vevet i det endres. Selv revet grønt, blir det snart rødt, og de hvite karene blir gradvis gule. Og et par uker etter høsting er kjøttet inne i vannmelonen løs, smuldret og mindre saftig.

Når du skjærer en frukt pumpet med nitrater, som har ligget litt på benken, i tillegg til gule årer i vannmelon, blir det ofte funnet områder med gul komprimert masse som strekker seg fra 2 til 50 mm i diameter. Bruken av en slik vannmelon hos friske mennesker kan forårsake de mest ubehagelige konsekvensene, og mer presist vil det ikke gi glede. Ved hjelp av nitrater - dette er den vanligste årsaken til den dårlige kvaliteten på meloner, men i virkeligheten kan du møte noen mer ubehagelige øyeblikk.

Når du stiller spørsmålet: ”Hvorfor er vannmelon inni løs og ikke smakfull i det hele tatt?”, Kan kjøperen komme over en frukt som lenge har blitt lagret feil. Et par uker i den brennende solen er nok til at en vannmelon revet fra pisken begynner å miste fuktighet, og massen får utseendet på tørre rødlige eller hvite korn. Vanligvis starter denne prosessen fra plasseringen av frøene og spres deretter til kjernen.

Hvorfor er vannmelon bitter?

Hvis grove fibre i massen, endringer i farge og struktur, som indikerer vannmelonens dårlige kvalitet, er lette å se så snart den er kuttet, må den bitre frukten definitivt smakes minst en gang.

Hvorfor er vannmelon kjent for sin søthet bitter? Det er flere mulige svar her. Ofte må kjøpere håndtere allerede liggende frukt, som på grunn av naturlige årsaker eller på grunn av nitrater har mistet sin opprinnelige smak.

Takket være saltpeteren i eggstokken utvikler den seg raskt og når en vekt på 10–20 kg. Så lar skruppelløse melonavlere vannmelonene hvile noen dager til, hvor fruktene blir røde, men dessverre får de ikke den rette søtheten. Som et resultat blir de akkumulerte 5-6% fruktose og glukose omdannet til sukrose, og snart begynner massen å surne og endre smaken til bitter sur.

I tillegg, hvis det kjøpes en umoden frukt pumpet med nitrater, er det mulig at cucurbitacin, stoffet som er ansvarlig for bitterhet i agurker og momordica, har skyld i sin ubehagelige smak. I modne vannmeloner inneholder den en liten mengde, men i greener, som forårsaker magesmerter og fordøyelsesbesvær, er det naturlige toksinet mye mer. Dette forklarer hvorfor vannmelon smaker bittert om sommeren.

Hvis du ønsket å nyte en søt skive om vinteren, kan etylengass være synderen for den ubehagelige ettersmaken, som brukes til å behandle frukt dyrket et sted i Thailand eller Tyrkia for bedre lagring.

I alle fall, hvis en vannmelon som er løs inni, med grove fibre eller har en bestemt smak, kommer på bordet, bør du nekte å spise den.

Video om å velge tidlige vannmeloner