Jak zneutralizować ocet w przygotowaniach na zimę - praktyczne porady

Powiedz mi, jak zneutralizować ocet w przygotowaniach na zimę? W zeszłym roku prawie nikt nie jadł moich ogórków - były zbyt kwaśne. Musiała wylać podwójną dawkę z zapomnienia, chociaż zawsze zapisują dokładne proporcje w przepisach. Ale wczoraj też było uciążliwe podczas walcowania kawioru do squasha. Ręka zadrżała i znowu „nadmiernie wyciągnięta”. Spróbowałem, cóż, bardzo kwaśny, co mam teraz zrobić? Wyrzuć to, czy jest sposób na uratowanie ochrony?

Wszyscy wiedzą, że ocet pomaga w konserwacji domu, aby bezpiecznie dotrzeć do nowych zbiorów, a nie zepsuć. Czasami jednak zdarza się, że w banku jest go za dużo. Wtedy gospodynie domowe stają przed palącym pytaniem: jak zneutralizować ocet w przygotowaniach na zimę. W końcu nie każdy może zjeść taki produkt, a często jest on obarczony zdrowiem. Nawet najsilniejszy żołądek może oprzeć się zwiększonym ilościom kwasu. Co możemy powiedzieć o dzieciach i tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym. Jest to szczególnie denerwujące w przypadku zepsutego preparatu, jeśli kupiono warzywa. Ale szkoda też wyrzucać domowe produkty, bo to praca i strata czasu. Jednak w większości przypadków zszywanie można uratować, ale jak - to już zależy od tego, co dokładnie zostało „nadtlenione”.

Jak zneutralizować ocet w preparatach na zimę

Najczęściej ogórki, papryka, kapusta „cierpią” na nadmiar kwasu. Możesz także naruszyć proporcje kawioru warzywnego (na przykład zdusić i bakłażan). Poniższe sztuczki pomogą częściowo usunąć kwas:

1. Ogórki. Odcedź całą marynatę i zalej słoik przegotowaną, ale schłodzoną wodą. Przykryj i wstaw do lodówki na 24 godziny. Po określonym czasie spuść wodę. Ogórki staną się mniej kwaśne. Aby pozostały stałe, ponownie wlej wodę, ale z dodatkiem soli i rafinowanego oleju słonecznikowego (trochę, około 1 łyżka. L. Na każdy litr pojemności pojemnika).
2. Pieprz. Powtórz procedurę jak z ogórkami.
3. Kapusta. Jeśli otwarty słoik okaże się kwaśny, należy wyjąć kapustę i wlać do niej zimną wodę na 15 - 20 minut, a następnie dobrze opłukać pod bieżącą czystą wodą i robić to przez 10 minut. Pozostaje wycisnąć wodę i podać.
4. Kawior. Jeśli nadmiar octu ujawni się dopiero po otwarciu słoika zimą, do przekąski można dodać przyprawy i zioła. Odrobina sosu sojowego i słonecznika lub oliwy z oliwek „wygładzi” kwaśny smak. Możesz dodać cukier do kawioru, który jest przygotowany tylko do konserw.

W przypadku ogórków należy zaznaczyć, że po spłukaniu nie utrzymują się one długo. Ale 3-4 dni w lodówce pozostaną twarde.

Oszczędzamy potrawy z codziennej diety z octu

Nadmiar octu w marynacie do mięsa psuje smak przyszłego grilla lub pieczeni. Będziesz musiał namoczyć go w czystej wodzie, a następnie gotować na wolnym ogniu, dodając wodę do rondla, aż wypłynie kwas. Mięso zacznie wyciskać sok, a ocet wyparuje. Jeśli po tym czasie mięso jest nadal „kwaśne”, można zrobić sos z marchwi i cebuli ze śmietaną.

Przy pierwszych daniach jest trochę łatwiej: wlej połowę zupy i dodaj czystą wodę. Pomoże również cukier i dużo przypraw.

Jak usunąć ocet z barszczu - wideo