Prosty przepis na osetyjski placek z serem i ziemniakami dla prawdziwych smakoszy
Jeśli chcesz niezwykłego jedzenia, powinieneś zapoznać się z potrawami sąsiednich ludów. Rozważ prosty przepis na osetyjskie ciasto z serem i ziemniakami. Jest przygotowywany jako podstawa obiadu lub zamiast tradycyjnego chleba. Innymi słowy ciastka nazywane są „Kartojin”, co nadaje im pewien orientalny urok. Ciasto robi się z ciasta przaśnego lub drożdżowego, w mleku lub kefirze. Czasami do nadzienia dodaje się grzyby, mięso, zioła, a nawet ryby. Jednak wyśmienity smak kaukaskiej potrawy nie staje się mniej atrakcyjny. Zobaczmy, jak doświadczeni szefowie kuchni przygotowują ciasta.
Szczegółowy przepis na osetyjskie ciasto z serem i ziemniakami dla początkujących
Następnie zbierane są niezbędne składniki:
- mąka pszenna);
- świeże mleko (kefir);
- prasowane drożdże;
- trochę cukru na ciasto;
- Sól;
- przyprawy dla amatora (pieprz);
- olej słonecznikowy;
- kilka bulw ziemniaki Do wypełnienia;
- miękki ser „Suluguni”;
- masło.
Zgodnie z ogólnie przyjętą recepturą placek osetyjski z ziemniakami i serem składa się z 3 ciast. Zwykle są układane jeden na drugim i otrzymują pyszne danie dla smakoszy.
Metoda gotowania
Lekko podgrzane mleko wlewa się do małego pojemnika. Dodaj cukier. Rozpuścić drożdże. Wszystko dokładnie wymieszaj. Pozostaw na około 15-20 minut do wystąpienia reakcji.
Masło podgrzewa się w łaźni wodnej. Gdy się rozpuści, odstawić do ostygnięcia.
Mąkę pszenną przesiewa się do dużego naczynia. Dodać sól. Na środku wykonany jest mały lejek. Tam wylewa się ciasto, schłodzony olej i najpierw ugniata delikatne ciasto. Następnie ugniataj przez co najmniej 15 minut.
Aby ciasto było wygodnie ugniatane, lekko posmaruj ręce tłuszczem roślinnym.
Gdy baza mąki staje się elastyczna i odsuwa się od ścianek naczyń, kładzie się ją na blacie. Następnie nasmaruj głęboką miskę olejem i włóż tam ciasto. Aby dobrze pasował, przykryj go i umieść w ciepłym miejscu na 1,5 godziny. Aby uzyskać bujną konsystencję, ugniataj go okresowo.
Uniwersalny przepis na placek osetyjski z ziemniakami i serem obejmuje przygotowanie nadzienia. Aby to zrobić, najpierw obierz, a następnie ugotuj ziemniaki. Gotowy produkt ugniata się, dodając masło.
Ser Suluguni tarty jest na grubej tarce. Wymieszaj z gotowymi puree ziemniaczanymi na gorąco. Doprawić suchymi przyprawami lub świeżym koprem.
Nadzienie, podobnie jak ciasto, dzieli się na 3 identyczne części. Każdy element jest starannie rozciągnięty na blacie. Ziemniaki umieszcza się w centralnej części. A obok robią dziurę, przez którą ucieka para.
Ciasta powinny być jak najcieńsze. W tym przypadku wałek do ciasta nie jest używany. Wszystko odbywa się ręcznie.
Blacha do pieczenia przykryta jest papierem do pieczenia lub natłuszczona tłuszczem roślinnym. Rozgrzej piekarnik do 220 ° C. Półfabrykaty piecze się kolejno przez około 15 minut. Następnie zwiększ ciepło i przytrzymaj przez kolejne 10 minut, aby utworzyć złotobrązową skórkę.
Gotowe placki osetyjskie z ziemniakami i serem układane są na tacy. Środkowa część produktu natłuszczona jest masłem. Ułóż w stosie przed podaniem do obiadu. W razie potrzeby pokroić na małe kawałki.
Uproszczona wersja przygotowania dania kaukaskiego
Zastanów się nad innym przepisem na osetyjskie ciasto z ziemniakami, które je się z pierwszym i drugim daniem zamiast chleba.
Będziesz potrzebował prostego zestawu produktów:
- mąka z pszenicy durum;
- ciepła woda;
- paczka suchych drożdży;
- tłuszcz roślinny;
- cukier granulowany;
- Osetyjski miękki ser;
- duża cebula;
- ziemniaki.
Przygotuj się najpierw ciasto drożdżowe... Mąkę dobrze przesiej. Dodaj trochę cukru i soli na czubku noża. Dokładnie wymieszać. Następnie pośrodku szkiełka wykonuje się zagłębienie, w którym wylewa się suche drożdże. Dodając wodę małymi porcjami, ugniataj lekkie, miękkie ciasto. Na koniec dopraw olejem roślinnym. Obrabiany przedmiot umieszcza się w rondlu. Przykryj ręcznikiem i wyślij w ciepłe miejsce na około 60 minut. Kiedy wzrasta 3 razy, zaczynają formować ciasta.
Podczas gdy ciasto „fermentuje” przygotuj nadzienie. Gotowane ziemniaki są dokładnie ugniatane, aż będą gładkie. Dodaje się tarty ser osetyjski. Jeśli nadzienie jest zbyt suche, dodaj trochę masła.
Jeśli włożysz drobno posiekaną cebulę do ziemniaków, będzie bardziej aromatyczna i smaczniejsza.
Gdy ciasto rośnie kilka razy, kroi się je na 3 części. Z każdego robi się ciasto, na środku którego umieszcza się nadzienie. Krawędzie są połączone, po czym rękami tworzą ciasto. Delikatnie rozprowadź na blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika.
Piecz w zwykły sposób przez około 10 minut. Gdy na wierzchu ciasta pojawią się małe „piegi”, oznacza to, że ciasto jest gotowe. Schłodzone ciasta układa się w małej piramidzie. Pokrój i podawaj na stół. Niektórzy smakosze lubią pić herbatę z osetyjskimi ciastami z przyjaciółmi. Dlaczego nie przygotować takiego dania dla swojej rodziny? To takie proste.