Prawidłowe gotowanie pierogów: co, jak i ile jest potrzebne
Vareniki to jedna z ulubionych i popularnych potraw występujących w różnych odmianach w wielu kuchniach narodowych. Czego zaradne gospodynie nie wkładają do środka: ziemniaki, grzyby, wątróbka, twarożek, wiśnie, truskawki, a nawet winogrona ... Być może każdy znajdzie swoją ulubioną opcję, aby cieszyć się ciepłym i pożywnym daniem z nadzieniem warzywnym w zimny wieczór lub ciesz się zimnymi pierożkami z jagodami.
Często jednak zdarza się, że zamiast pysznego obiadu wystarczy zadowolić się niezrozumiałą substancją z resztek ciasta, wśród których unosi się niegdyś pyszny nadzienie. Najczęstszym powodem zepsutego dania jest to, że półprodukty gotują się zbyt długo, więc nie zaszkodzi nauczyć się gotować pierogi, aby ciasto było ugotowane, a nadzienie pozostało soczyste i nie wypadło.
Co gotować?
Tradycyjnie pierogi gotuje się w rondlu z wodą. Do tego celu najlepiej nadają się niskie i szerokie naczynia: woda w nich gotuje się szybciej, poza tym pierogi unoszą się w jednej warstwie, wygodnie je wymieszać i wyjąć.
Ci, którzy lubią eksperymentować, do przyrządzania pierogów wykorzystują nowoczesne sprzęty kuchenne, takie jak powolna kuchenka, podwójny bojler czy kuchenka mikrofalowa.
Jak gotować w rondlu?
Aby ugotować pierogi na piecu, musisz:
- Napełnij rondel wodą równą 2/3 jego objętości. Nie warto oszczędzać, bo im więcej wody, tym lepiej: jeśli jest dużo pierogów, ale jest za mało wody, w ciasnych warunkach od razu się skleją, nawet w trakcie.
- Gdy woda się zagotuje, dopraw solą i ostrożnie ułóż pierogi.
- Nie trzeba gasić ognia, dopóki woda razem z pierogami nie zagotuje się, a one unoszą się w górę.
- Ale teraz jest czas, aby lekko dokręcić palnik, ale nie do minimalnej wartości, w przeciwnym razie ciasto zacznie kwaśnić na małym ogniu, a pierogi stracą swój kształt.
- Od czasu do czasu mieszając, doprowadzić naczynie do stanu gotowości i wyjąć łyżką cedzakową lub wyrzucić do durszlaka, jeśli jedna porcja jest gotowana.
Aby woda zagotowała się szybciej, sól należy natychmiast wlać, nie czekając, aż się zagotuje.
Jak gotować w multicookerze i podwójnym bojlerze?
Aby ugotować pierogi w wolnym naczyniu, należy napełnić miskę wodą i ustawić tryb „Gotowanie”. Poza tym proces przebiega podobnie jak w wariancie z rondelkiem: po ugotowaniu wrzucamy pierogi do wody i gotujemy, od czasu do czasu mieszając.
Jeśli nie ma czasu na przeszkadzanie, można skorzystać z funkcji „Gotowanie na parze”, ustawiając timer na 10-15 minut. W tym przypadku w misce z wodą umieszcza się specjalną wkładkę podtrzymującą, na której umieszcza się jedną warstwę pierogów. Pierogi przygotowuje się w ten sam sposób w podwójnym kotle.
Jak gotować w kuchence mikrofalowej?
Gdy potrzebujesz szybko zrobić jedną porcję, możesz skorzystać z kuchenki mikrofalowej: ułóż pierogi w głębokim naczyniu w jednej warstwie, napełnij wodą do połowy i przykryj drugim talerzem na wierzchu. Gotuj na pełnej mocy przez co najmniej 1 minutę, następnie zmniejsz i gotuj przez kolejne 6-8 minut.
Ile gotować?
Czas tradycyjnego gotowania w wodzie uzależniony jest od tego, jakie nadzienie znajduje się wewnątrz pierogów (odlicza się w dół po ich wynurzeniu):
- twarożek - 3 minuty;
- gotowany Ziemniak - 3-5 minut;
- duszona kapusta - 2-3 minuty;
- wiśnia, truskawki - tyle samo.
Mrożone półprodukty gotowane są kilka minut dłużej niż świeżo ugotowane pierogi.
Dzięki za pomocny i interesujący artykuł!
Vareniki to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni rosyjskiej. Są tak mocno osadzone w diecie większości rodzin naszych rodaków, że wielu uważa je za swoje oryginalne danie narodowe.