Zbieranie pędów czosnku na zimę
W przepisach na konserwację zwykle wspomina się o główkach lub ząbkach czosnku, ale niewiele osób zbiera strzały tej rośliny do wykorzystania w przyszłości. Ale na próżno, ponieważ zawierają nie mniej przydatne substancje. Przygotuj pędy czosnku na zimę, aby były pikantnym dodatkiem do mięsa, przyprawą do sałatki lub pikantną przekąską.
Wybór strzałki
Aby obrabiany przedmiot nie był sztywny, konieczne jest zbieranie strzał, gdy są one bardzo młode. Główka czosnku nie powinna jeszcze się formować, po czym pędy są już twarde i bez smaku.
Do puszkowania i solenia wybierz środkową część zielonego kiełka. Górną krawędź, w której tworzy się biały pączek, należy odciąć. Najniższa część nie jest odpowiednia, ponieważ jest bardzo włóknista.
Jeśli strzały są nieco przejrzałe i szorstkie w strukturze, poddaje się je wstępnemu blanszowaniu: zanurza się je we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie myje w bardzo zimnej wodzie. Taka różnica temperatur pozwala produktowi zachować piękny zielony kolor.
Zamrozić strzały czosnku
Najłatwiejsza i najszybsza metoda zbioru pędów czosnku na zimę.
Wszystko czego potrzebujesz to:
- Młode pędy opłucz pod bieżącą wodą, złóż na sicie lub ręczniku. Woda musi dobrze spływać, w przeciwnym razie podczas zamrażania będzie dużo lodu.
- Przejdź przez strzałki, odcinając wierzchołki, pożółkłe części.
- Pokrój je na małe kawałki o długości 2-3 cm.
- Umieść w woreczkach polietylenowych, najlepiej z zamknięciem. Można używać plastikowych pojemników.
Mrożony czosnek można przechowywać przez wiele miesięcy bez utraty swoich właściwości. Po rozmrożeniu takie strzałki są dodawane podczas przygotowywania dowolnych potraw.
Pędy czosnku na zimę: pikantne preparaty
Jeśli zwiniesz pędy czosnku na zimę, będą one doskonałym źródłem witamin i minerałów w zimnych porach roku. Poza tym to pyszna przekąska.
Aby je przygotować, będziesz potrzebować:
- 1 kg młodych strzelców;
- 0,5 l wody;
- 2 łyżki stołowe. l. sól kamienna;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 2 łyżki stołowe. l. 9% octu stołowego;
- ziarna pieprzu i liście laurowe.
Metoda konserwowania:
- Przed marynowaniem zielonego czosnku pędy należy umyć, posortować, pokroić na kawałki o długości 3-3,5 cm.
- Pamiętaj, aby zagotować. Włóż warzywa do rondla, zalej je wrzątkiem tak, aby je przykryły. Po ugotowaniu gotować przez 3-5 minut.
- W międzyczasie przygotuj puszki - wysterylizuj je i wieczka do zszywania parą. Umieść 1-2 liście laurowe i 3-5 ziaren czarnego pieprzu. Możesz dodać 1 pączek goździka do każdego.
- Spuść wodę ze strzał, podgrzej je natychmiast rozprowadź do słoików.
- Zagotuj marynatę z 2 szklanek wody, soli i cukru. Po ugotowaniu dodaj ocet i ponownie zagotuj.
- Zalej strzały marynatą, przykryj pokrywkami, sterylizuj w słoikach przez 5-7 minut (w rondlu z wrzącą wodą).
Następnie możesz zwinąć, przewrócić i zawinąć.
Przyprawa z zielonych strzałek
Jest to dość słony preparat, który można dodawać w niewielkich ilościach zamiast czosnku podczas przygotowywania pierwszego i drugiego dania. To jest w przygotowaniu pasta z pędów czosnku na zimę jest dość prosta.
Lista wymaganych komponentów:
- 0,5 kg młodych pędów czosnku;
- 2 łyżki stołowe. l. bez zjeżdżalni soli;
- 5 łyżek. l. olej słonecznikowy;
- 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz.
Aby zrobić makaron, potrzebujesz:
- Przejdź przez pędy pikantnej rośliny, umyj je, usuń wierzchołki.
- Pokrój na małe kawałki, a następnie pokrój w mikser lub maszynką do mięsa.
- Jeśli zmielisz w blenderze, możesz od razu dodać olej i sól pieprzem. W przypadku rozdrobnienia czosnku w maszynce do mięsa wymieszaj go z solą, pieprzem i olejem słonecznikowym.
Taką pastę należy przechowywać w lodówce w słoikach z pokrywkami (nylon lub tfist-off).
Solone pędy czosnku na zimę
Kolejny prosty przepis na pikantną przekąskę. To zielone danie z czosnkiem zachowuje wszystkie witaminy i inne pierwiastki śladowe, które znajdują się w świeżych produktach.
Będzie to wymagało:
- 1 kg obranych strzał;
- 1 litr wody;
- 50 g soli kamiennej;
- 25 ml octu.
Metoda gotowania:
- Pierwszym krokiem jest zagotowanie solanki z wody i soli. Po ugotowaniu wyłącz, dodaj ocet i całkowicie ostudź.
- Do marynowania pokrój pędy czosnku na kawałki około 10 cm.
- Pamiętaj, aby blanszować je przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie i natychmiast spłukać w zimnej wodzie.
- Umieść blanszowane strzały w emaliowanym rondlu, zalej zimną marynatą. Płyn powinien całkowicie pokryć pędy. Zainstaluj ucisk na górze.
- Do fermentacji trzymaj pędy w ciepłym pomieszczeniu przez 7-8 dni.
Następnie patelnię należy wyjąć w zimne miejsce (piwnica, lodówka).
Wielu mieszkańców lata wyrzuca pędy czosnku, ale na próżno. Z zielonym czosnkiem można ugotować wiele rzeczy. Solone, marynowane strzały będą doskonałą przystawką i doskonałym dodatkiem do różnych potraw.
Pasta czosnkowa na zimę - wideo