Jak szybko i smacznie posolić smalec

Jak solić smalec, aby goście byli nim zachwyceni, to pytanie, które jest aktualne przez cały czas. Przystawka, która rozpływa się w ustach, pozostawia niewiele osób obojętnych, więc wiele gospodyń domowych próbuje znaleźć idealną technologię do jej przygotowania.

Funkcje solenia

Nie wszystkie gospodynie domowe potrafią solić smalec w domu, aby miał wspaniały smak.

Faktem jest, że dla efektu gastronomicznego ważne jest poznanie pewnych tajemnic i niuansów przygotowywania przekąski:

1. Główną zasadą solenia jest wybór wysokiej jakości surowców. Tłuszcz należy pobrać z brzucha lub grzbietu młodej świni, tak aby miał warstwy mięsa. Idealnie, jeśli zwierzę było hodowane na wsi lub w gospodarstwie.
2. Bardzo ważne jest, aby skóra na smalcu była cienka, wtedy gotowy produkt okaże się delikatniejszy.
3. Głębokość warstwy powinna wynosić 3 cm, od tego zależy użyteczność produktu.
4. Składnik powinien mieć jednorodną konsystencję, mieć na nacięciu biały kolor z odcieniem różu. Jeśli przekłujesz nożem wysokiej jakości boczek, poczujesz gęstość i odporność.
5. Musisz go posolić zwykłą solą kuchenną. Nie można go zastąpić różnymi solami dodatkowymi lub jodowanymi.
6. Do solenia musisz użyć czosnek, co nadaje przystawce pikanterii i szczególnego aromatu.
7. Gotowe danie należy zamrozić.

Smalec można śmiało nazwać produktem uniwersalnym. Podaje się samodzielnie, z chlebem żytnim i cebulą, do barszczu, przekąski kanapkowe i pasty przygotowywane są na bazie boczku. Ziemniaki smażone na smalcu są bardzo smaczne. Niektórzy kucharze dodają go do różnych nadzień: do ciast, pierogów, pierogi.

Oprócz doskonałego smaku smalec zawiera przydatne substancje, kwasy tłuszczowe, witaminy, makro- i mikroelementy oraz selen. Dzienne spożycie 30 g produktu może poprawić zdrowie.

Dietetycy udowodnili, że w ograniczonych ilościach jest przydatny nawet dla osób przestrzegających diety.

Przepisy na solenie:solona makrela w domu, bardzo smaczna w solance!

Jak solić smalec na różne sposoby

Podczas gotowania istnieje wiele możliwości solenia smalcu. Istnieją przepisy pod ciśnieniem, w postaci zmielonej, w marynacie, niektóre metody pozwalają na użycie produktu kilka godzin po ugotowaniu, a dla niektórych zaleca się przechowywanie produktu dłużej niż tydzień. Po eksperymentach w kuchni każda gospodyni może wybrać dla siebie odpowiedni przepis.

Smalec solony w szklanych pojemnikach

W słoiku - jedna z tradycyjnych i najsmaczniejszych opcji solenia. Różnica polega na tym, że smalec jest dobrze nasycony solanką, nabiera soczystego smaku. Taki produkt będzie najlepszym dodatkiem do barszczu mięsnego i innych pierwszych dań.

Czego potrzebujesz do solenia:

• pół litra wody;
• smalec - 500 g;
• kilka liści laurowych;
• sól kuchenna - 50 g;
• ziarna pieprzu - 5 szt.;
• czosnek - 2 ząbki.

Jak gotować smalec:

1. Boczek pokroić na małe kawałki, których długość może wynosić 5-8 cm, opłukać, przetrzeć serwetką, włożyć do słoika o wymaganej objętości.
2. Wlej do wody pieprz, laur, ulubione przyprawy, sól, podpal mieszaninę, poczekaj, aż się zagotuje. Do gorącej solanki dodaj posiekany czosnek, odstaw na 5-10 minut.
3. Wlej aromatyczną marynatę do słoika, przykryj pokrywką. Smalec moczyć w solance przez 4 dni.

Solankę należy wylać na brzegi puszki. Płyn powinien całkowicie pokryć wszystkie kawałki boczku.

Jak solić bekon kanapkowy

Co zawiera przekąska:

• smalec z warstwą mięsa - 1 kg;
• sól - 80 g;
• głowa czosnku;
• mielony pieprz - 40 g;
• laur.

Kroki gotowania:

1. Liść laurowy pokruszyć, połączyć z czosnkiem przeciśniętym przez czosnek, dodać wszystkie luźne składniki.
2. Czysty boczek pokrój na prostokątne kawałki, pozostawiając skórę nieobciętą, suchą.
3. Dokładnie wetrzyj mieszankę przypraw w puste miejsca.
4. Podziel na paczki, wyślij na 5 godzin na zimno.

Po schłodzeniu można pobrać próbkę. Solony w ten sposób cienko pokrojony boczek jest idealny do kanapek z chlebem żytnim.

Metoda solenia na gorąco

Zgodnie z tą recepturą smalec ma delikatny i wyrafinowany smak. Przechowywany w zamrażarce wydłuża okres przydatności do spożycia do jednego roku. Kawałki z warstwą będą idealne do gotowania.

Składniki:

• boczek - 750 g;
• gruba sól - 6 łyżek. l.;
• laur - 1 szt.;
• ziarna pieprzu - 10 szt.;
• goździki - 3 szt.;
• głowa czosnku;
• woda - 1,5 l.

Do wcierania:

• 3 łyżki soli;
• 30 g mieszanki pieprzu;
• czosnek;
• szczypta papryki.

Przepis krok po kroku:

1. Pokrój główny składnik na kawałki i umieść w głębokiej misce.
2. W pojemniku z wrzącą wodą dodaj pieprz, sól, liście laurowe, goździki, talerze czosnkowe, gotuj przez kilka minut.
3. Wlej gorącą marynatę do miski, przykryj naczyniem na wierzchu, włóż ładunek. Po ostygnięciu wstawić naczynia do lodówki na co najmniej cztery dni.
4. Piątego dnia posiekaj główkę czosnku, połącz z resztą składników do rozcierania.
5. Wyciągnij boczek, wytrzyj serwetką, wszystkie kawałki dobrze zawiń w aromatyczną mieszankę. Zawiń każdy osobno w folię spożywczą, włóż do lodówki.

Podczas solenia smalcu w domu według tego przepisu produkt jest przechowywany przez długi czas. Jeśli smakołyk nie skończy się w ciągu kilku dni, należy go przenieść do zamrażarki do następnego użycia.

Smalec w łupinkach cebuli

Sposób solenia smalcu tak, aby był przyjazny dla środowiska, ale podobny do wędzonego.

Skład potrawy:

• litr wody;
• kilogram boczku;
• 60 g cukru pudru;
• głowa czosnku;
• 2 liście lavrushka;
• skórka cebuli;
• 7 suszonych śliwek;
• szklanka soli;
• 2 łyżki stołowe. l. pieprz mielony.

Proces gotowania:

1. Dokładnie opłucz cebulę, dodaj wodę, dodaj cukier granulowany, pieprz, sól, gotuj. Po rozpoczęciu gotowania dodaj suszone śliwki i liście laurowe do kolorowego roztworu, gotuj przez kolejną minutę.
2. Umieść plastry głównego składnika we wrzącej solance, gotuj przez kwadrans. Usuń z pieca. Gdy pojemnik i jego zawartość są całkowicie zimne, włóż je do lodówki.
3. Po dniu produkt wyjąć, osuszyć, zmielić mieszanką posiekanego czosnku i przypraw, zawinąć w folię, przechowywać w chłodnym pomieszczeniu przez 3 godziny.

Tłuszcz taki ma atrakcyjny wygląd i piękny kolor, można go przechowywać w zamrażarce nawet rok.

Jak solić smalec bez solanki

Solenie smalcu na sucho, bez gotowania. Nie przestrzega się proporcji składników w recepturze, produkty można pobierać na oko.

Kompozycja:

• gruby;
• czosnek;
• mieszanka papryki;
• Sól.

Technologia gotowania:

1. Smalec pokrojony na równe kawałki zanurzamy w masie przypraw i zmiażdżonym czosnkiem.
2. Umieść kawałki w pojemniku, wolną przestrzeń wypełnij solą, zamknij pokrywkę, przechowuj w lodówce przez 10 dni.

Przed użyciem otrząśnij nadmiar przypraw z przysmaków.

Ukraiński przepis

Składniki do solenia:

• boczek - 3 kg;
• ziarna pieprzu - 15 szt.;
• sól - 0,4 kg;
• laur - 4 liście;
• czosnek - 1 głowa;
• mielony pieprz - 1 łyżeczka;
• kolendra - 15 g.

Technologia gotowania w języku ukraińskim:

1. Obierz czosnek, pokrój w kółka.
2. Smalec opłucz pod wodą, osusz, pokrój w batony.
3. Połącz przyprawy z posiekanym laurem, dokładnie zetrzyj główny składnik, przenieś do emaliowanej miski, której dno pokryte jest solą. Przykryj czosnkiem ze wszystkich stron.Pozostaw produkt w tym stanie na jeden dzień, przykryj serwetką.
4. Po 24 godzinach włóż pojemnik do lodówki na dwa dni, następnie zapakuj. Przechowywać w zamrażarce.

Nie trzeba bać się przesalenia produktu, wchłania tyle przypraw ile potrzeba.

Smalec po białorusku

Charakterystyczną cechą domowego przepisu na smalec, który jest zwyczajowo gotowany na Białorusi, jest obecność kminku.

Do solenia będziesz potrzebować:

• 2 kg smalcu;
• 50 g kminku;
• 130 g soli;
• 10 liści laurowych;
• 2 główki czosnku;
• 50 g ziaren pieprzu;
• 1,2 litra wody.

Przepis krok po kroku:

1. Sól rozpuścić w wodzie, włożyć do niej obrany boczek, zagotować, wstawić do chłodni na 2 dni.
2. Wyjmij smalec z solanki, zrób w nim kilka nacięć i obficie posmaruj mieszanką posiekanych przypraw.
3. Produkt zawinąć w pergamin, wstawić do lodówki na 6 dni, a następnie w zamrażarce na 3 dni.

Najłatwiejszy przepis na smalec solony

Składniki:

• świeży smalec - 1000 g;
• mielony pieprz - ½ łyżeczki;
• gruba sól - ½ szklanki.

Etapy solenia:

1. Dokładnie wypłucz główny składnik, posiekaj, całkowicie wysusz.
2. Zetrzyj ze wszystkich stron mieszanką pieprzu i soli, umieść w kilku torebkach, zawiąż, odstaw na 6 godzin, następnie wyślij do chłodnego miejsca na trzy dni.

Przed podaniem strząśnij sól z produktu lub zmyj, co nie zostanie zjedzone wstaw do zamrażarki.

Jak solić smalec metodą praską

Składniki:

• boczek wieprzowy - 3 kg;
• kilka głów czosnku;
• Sól;
• pieprz mielony;
• przyprawy do wieprzowiny.

Przygotowanie:

1. Przepłucz mostek wodą, pokrój.
2. Czosnek obrać, rozgnieść, wymieszać z przyprawami, każdy kawałek mostka dokładnie natrzeć powstałą masą. Pozostaw do marynowania na godzinę
3. Ułóż marynowany boczek w torebkach, włóż do rondla z wodą, podgrzej na dużym ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz płomień, gotuj przez 2-3 godziny.
4. Mostek wyjąć z torebek, ostudzić, ponownie natrzeć mieszanką przypraw z czosnkiem, zawinąć w folię i odstawić na kilka godzin do chłodnego miejsca.

Worki należy mocno związać, aby w środku nie pozostało powietrze.

Solenie smalcu w domu nie jest trudnym procesem, z którym każda gospodyni może sobie poradzić. Wystarczy kilka niedrogich produktów i trochę wolnego czasu. Rezultatem jest jednak bardzo smaczna i aromatyczna przekąska, która może odnowić tkankę mózgową i dostarczyć organizmowi ładunku energii i siły. Ponadto smalec zawiera w swoim składzie wiele właściwości leczniczych, które są szczególnie potrzebne w zimnych porach roku.

Wideo przepisy na solenie smalcu