Os princípios de cozinhar berinjela em armênio para uso diário e como preparação para o inverno

Um prato maravilhoso com um sabor brilhante Berinjela e uma amargura picante há muito ocupa um lugar digno, não só no jantar, mas também na mesa festiva. É impossível preparar todos os aperitivos à base de berinjela na cozinha oriental, mas você simplesmente deve experimentá-los. Oferecemos receitas comprovadas para cozinhar berinjela em armênio, passo a passo, com fotos. Eles cozinham rápido, mas são comidos instantaneamente!

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Qual a melhor berinjela para escolher

É extremamente importante para qualquer receita escolher a berinjela certa, caso contrário o sabor do preparo pode estragar. O ingrediente principal no preparo de um prato deve ser de tamanho médio, pois os frutos grandes têm mais amargor e sementes. Deve-se prestar atenção ao pedúnculo, não deve estar seco e a pele deve estar enrugada.

A berinjela fresca tem um pedúnculo verde e pele lisa e sem danos. Escolhendo vegetais frescos, você pode preparar a receita de berinjela armênia mais deliciosa para o inverno sem muito aborrecimento. Maduro demais e deitado por muito tempo na geladeira são azuis, é melhor colocá-lo no caviar.

Berinjelas marinadas de estilo armênio

As anfitriãs processam a berinjela em diferentes versões desta receita à sua maneira. Você pode simplesmente lavar a fruta e remover o pedúnculo. Você pode descascar o vegetal da casca, mas com ele a berinjela mantém melhor sua forma. A escolha da opção é sua, isso não afetará o sabor do prato. O aperitivo frio tem um gosto especialmente bom, por isso é servido diretamente da geladeira para a mesa. Graças à marinada, o prato fica com um agradável azedume, simplesmente derrete na boca!

A receita de berinjelas marinadas em armênio é transmitida por famílias armênias de geração em geração. Desde então, a receita sofreu muitas alterações, e tudo isto devido ao facto de se preferir adicionar muita pimenta ou, pelo contrário, alho a um aperitivo. Você pode guardá-los na geladeira por uma semana inteira, período durante o qual os vegetais vão marinar bem.

Ingredientes necessários:

• berinjela - 4 pcs;
• pimentão - 3 pcs;
• pimenta amarga e alho, tendo em conta o sabor;
• salsinha;
• 9% vinagre de mesa - 90 ml;
• sal - 30 gr;
• açúcar - 20 gr;
• especiarias (coentro, lúpulo suneli, pimenta moída).

Lave as berinjelas, faça cortes no sentido do comprimento e ferva em água com sal por 3-4 minutos. Disposição para verificar com um palito de madeira, a pele deve ficar ligeiramente elástica quando perfurada.

É importante não cozinhar demais os vegetais, caso contrário, eles ficarão macios e sem sabor!

Retire-os da frigideira e deixe esfriar, enquanto isso pique finamente as ervas, o pimentão e o alho. Se desejar, os vegetais podem ser picados ou no liquidificador. Misture a mistura de vegetais com os temperos e recheie a berinjela com eles. Coloque em uma panela, acrescente o açúcar, despeje o vinagre. Despeje as berinjelas ao estilo armênio com água fervida morna, de modo que o líquido cubra os vegetais. Você não precisa derramar muita água, os vegetais vão deixar o suco sair.

Coloque uma prensa em cima, deixe por 12 horas, deixe esfriar e sirva.

Receita de berinjela armênia para o inverno

Via de regra, a ideia de conservação berinjela para o inverno causa uma tempestade de indignação, especialmente entre as donas de casa novatas. Por algum motivo, eles acham que é um processo muito trabalhoso, nem sempre entendem qual será o resultado.Oferecemos a você diversificar o conteúdo dos blanks com novos tipos de preservação. Por exemplo, berinjela em armênio para o inverno irá deliciá-lo com sabor e aroma excelentes. Uma jarra de salgadinhos de vegetais preparados de acordo com esta receita terá o seu devido lugar na mesa no inverno.

Ingredientes necessários:

• berinjela - 3,5 kg;
• 1,2 kg - cebolas;
• alho levando em consideração o sabor - 2 cabeças;
• especiarias (lúpulo-suneli, pimenta preta moída);
• sal a gosto;
• 700 ml - óleo vegetal para fritar vegetais.

Para observar as tradições orientais de cozinhar este prato, você precisará de um caldeirão de ferro fundido ou alumínio.

Receita passo a passo:

1. Primeiro lavamos os legumes, cortamos os talos da beringela, descascamos a cebola e o alho. Como regra, as berinjelas precisam ser cortadas no sentido do comprimento em tiras grandes, mas se você gostar de outra forma, não há problema. Depois, precisam ser salgados levemente e prensados ​​com algo pesado por 24 horas. Assim, por estar sob pressão por um dia, a berinjela perderá todo o excesso de umidade e amargor.
2. Frite os azuis bem prensados ​​em um caldeirão em óleo vegetal. Em uma frigideira separada, frite a cebola picada em meias argolas. Assim que as berinjelas adquirirem cor dourada, coloque a cebola e o alho picado no caldeirão. Em seguida, sal e temperos, misture e deixe o refogado de aperitivo por mais meia hora.
3. Não há necessidade de esterilizar a salada, colocamos a massa aromática nos potes preparados para os vazios e fechamos com tampas. As berinjelas na adega são servidas em armênio como um prato frio para carne e um acompanhamento quente.

Berinjela armênia no forno

Tradicionalmente, o prato é chamado de "Badrijany em armênio", no leste é um favorito comum na mesa! Graças a uma receita passo a passo, até mesmo uma anfitriã novata pode prepará-lo.

Ingredientes necessários:

• berinjela - 4-5 pcs;
• carne moída - 0,5 kg;
• cebola grande;
• 4 tomates frescos;
• manteiga e óleo vegetal - 50 g cada;
• especiarias e ervas (manjericão azul, coentro, endro);
• sal a gosto.

Começamos a cozinhar limpando a berinjela usando o método mostrado na foto.

Corte as berinjelas descascadas de um lado e frite levemente na gordura quente por todos os lados. Uma crosta dourada será um sinal de prontidão.

Coloque as berinjelas de lado e frite em um caldeirão a cebola, a carne picada e os tomates. Na fritura, salgue a massa e tempere com especiarias.

Tradicionalmente, a carne moída é adicionada ao cordeiro, embora qualquer tipo de carne (porco ou frango) possa ser usado.

Coloque o recheio resultante na incisão de cada berinjela. Nós os moldamos para que caibam de forma estável na assadeira. Leve o prato ao forno e leve ao forno médio até ficar cozido por cerca de meia hora.

Desligue o forno, deixe fermentar um pouco, polvilhe com as ervas e sirva. As berinjelas armênias estão prontas no forno. Desejamos a você experiências corajosas e bom apetite!