Frango com maçãs no forno: um método de cozimento passo a passo
Frango assado no forno com maçãs será um ótimo complemento para a mesa festiva. A receita é comum devido aos ingredientes disponíveis e sabor equilibrado.
O que é preciso
O primeiro passo é preparar os ingredientes.
Como o nome sugere, a receita de frango com maçãs no forno pressupõe a presença de:
- carcaça de frango não cortada;
- maçãs frescas;
- creme de leite ou maionese para revestimento;
- sal, pimenta, alho, especiarias e ervas a gosto.
Do inventário, você precisará:
- uma tigela ou uma pequena panela;
- alho;
- faca;
- linha e agulha;
- forno.
Como cozinhar frango com maçãs no forno
Quando tudo que você precisa estiver pronto, você pode começar a decapagem:
- 1 a 2 dentes de alho são espremidos, misturados com temperos e ervas. Você pode usar misturas de frango prontas e pegar os temperos você mesmo. Os mais comumente usados são tomilho, alecrim, manjerona, cravo, páprica e manjericão.
- A carcaça resfriada é lavada em água fria, todo o excesso de gordura é retirado dela. Dentro e fora, a carne é primeiro revestida com a mistura preparada, após o que - com creme de leite (maionese).
- 5-6 maçãs são lavadas e escaldadas com água fervente. O miolo é cortado da fruta ao meio. Cada metade fará 3-4 fatias. Todas as peças são colocadas o mais firmemente possível em todas as cavidades da carcaça. Os orifícios são costurados com uma agulha resistente e uma linha de cerzido resistente. As pontas longas são deixadas para remover facilmente os acessórios mais tarde.
- Frango recheado com maçãs no forno deve ser deixado por pelo menos meia hora antes de assar. Durante esse tempo, tanto a maçã quanto a carne ficarão saturadas de especiarias. Enquanto o pássaro está marinando, o forno aquece até 180 graus. A carcaça é colocada em uma assadeira untada com óleo vegetal. Frango com maçãs no forno precisa cozinhar por 1,5-2 horas, dependendo do peso da ave. Para evitar que a pele resseque, ela é periodicamente regada com gordura derretida e liberada suco de maçã... Assim, ficará suculento e coberto com uma crosta dourada.
A carne acabada é colocada em um prato, os fios são arrancados. O frango é cortado antes de servir. As maçãs são empilhadas em um prato com o pássaro. Eles podem ser um acompanhamento independente ou apenas um tempero para adicionar à carne.
Na maioria das vezes, sugere-se fazer um acompanhamento leve de vegetais para frango com maçãs.
Dicas úteis
Vários furos podem ser feitos na carcaça para que a carne fique melhor saturada com temperos. A adição da mistura de açafrão e curry ao revestimento dará uma cor dourada. Uma colher de mel dará uma crosta avermelhada e uma doçura agradável.
Depois de rechear e costurar, é melhor amarrar as coxas de frango. Assim, a carcaça é frita mais uniformemente.
É melhor pegar fios grossos e uma agulha com um olho grande. Pontos grandes são feitos para ser mais fácil puxá-los mais tarde. Ao mesmo tempo, as maçãs não devem se projetar ou cair das aberturas, o suco não deve escorrer.
30-40 minutos antes do frango estar pronto, você pode colocar mais algumas maçãs em uma assadeira e leve ao forno. Eles vão absorver o sabor e o aroma do frango e especiarias e serão uma guarnição completa para carne.
Frango com maçã no forno é recheado com frutas verdes. Eles dão uma acidez agradável à carne, absorvendo o excesso de gordura.
A polpa mais firme mantém sua aparência após o cozimento. E para que não escurecem, as fatias são borrifadas suco de limão.
A preparação da carne é verificada com um palito.Deve entrar facilmente e o suco transparente sem sangue deve fluir pelo orifício.
A opção de cozimento mais útil está na manga de cozimento. Não requer a adição de óleo vegetal, e a pele não queima. O suco que sai será suficiente. Não evapora com os vários furos feitos. O pássaro sempre fica suculento na embalagem. E para formar uma crosta, a manga abre por volta de 10-15 minutos antes de ficar pronta.
Como acelerar o cozimento
O frango inteiro leva 2-3 vezes mais tempo para cozinhar do que porções individuais. Assim, você pode pré-cortar a carcaça ou comprar seu tipo de carne preferido (peito, coxas, coxas).
Nesta versão, a carne é marinada sem maionese ou creme de leite: temperos suficientes. As fatias de maçã são colocadas entre as fatias. De cima tudo se despeja com uma pequena quantidade de óleo. No processo de preparação, o suco e a gordura vão se destacando, então só será necessário dar uma crosta leve e excluir a queimação da pele. O cozimento será reduzido para 30-50 minutos, dependendo do tipo e tamanho das peças, a temperatura de cozimento selecionada (geralmente 180-200 graus).
É fácil diversificar o prato na mesa festiva experimentando um pouco os ingredientes. Por exemplo, propõe-se complementar o sabor bastante neutro das maçãs com a adição de canela ou ameixas. Esses aditivos darão um sabor completamente novo a um prato conhecido.
Frango com maçãs no forno é uma combinação comum para um jantar casual ou festivo. A receita é fácil, não requer muitos ingredientes.