Pepinos em folhas de uva - um aperitivo saboroso para sua mesa
Uma preparação esteticamente bela e excepcionalmente saborosa para o inverno são pepinos em folhas de uva. Quem ainda não experimentou uma obra-prima da culinária, não deixe de conferir todas as delícias da conserva. A folha da uva é capaz de preservar a rica cor do pepino durante o armazenamento dos alimentos, e o sabor permanece quase natural e fresco do vegetal. As folhas são divididas em três ou cinco lóbulos, para que possam facilmente cobrir toda a superfície dos pepinos quando embrulhados.
Os pepinos em folha de uva, cuja receita com uma foto vai te ajudar a fazer uma preparação para o inverno em etapas, devem aparecer definitivamente em suas mesas. Além disso, as receitas são variadas, esses vegetais podem ser conservados não só com sal, mas também com vinagre, vodka, ácido cítrico e suco de maçã. O fato positivo nesta conservação é que as folhas da uva podem então ser utilizadas como ingrediente na prato "Dolma".
As folhas da uva crescem em média 11 cm de comprimento e largura, respectivamente; os pepinos não devem ser maiores.
Pepinos em folhas de uva com vinagre
Passos de enlatamento com foto:
- Despeje água fervente sobre os vegetais lavados e coloque-os imediatamente em uma tigela com água fria.
- Lave as folhas das uvas e enrole cada pepino nelas.
- Arrume os vegetais embrulhados em uma jarra e despeje a água fervente. Deixe saturar com água por 10 minutos, transfira a água do jarro para a panela e ferva novamente. Despeje a jarra com o conteúdo novamente por 5 minutos.
- Pela terceira vez, escorra a água das latas e prepare a marinada, que terá 50 gramas de sal, a mesma quantidade de açúcar e 100 gramas de vinagre.
- Despeje a marinada sobre as provisões futuras e enrole com tampas de metal. Vire e embrulhe com um cobertor até esfriar. Após o resfriamento, enviar para a despensa em estado normal.
Pepinos em conserva em folhas de uva
O procedimento para conservar pickles em folhas de uva não difere muito de outras receitas. Apenas as proporções dos ingredientes variam. Aqui você terá que aumentar a quantidade de sal (100 gramas) para que o produto final fique salgado e não agridoce. Para a segurança da alimentação, é necessário ácido cítrico, na quantidade de 1 colher de chá. Portanto, para um frasco de 3 litros, são selecionados pepinos pequenos e elásticos, com cerca de 2 a 2,5 kg. O número de folhas de uva só será conhecido depois de calcular quantos pedaços de pepino você tirou de 2 quilogramas de vegetais. Para dar um aroma delicado à colheita de pepinos em folhas de uva para o inverno, é necessário preparar um guarda-chuva de endro, um par de folhas de louro, 3 dentes de alho, até 10 pedaços de pimenta preta, para temperar, você pode adicione uma pimenta vermelha.
Passos de enlatamento com foto:
- Coloque os temperos em uma jarra esterilizada.
- Lavado pepinos embrulhe com folhas de uva e envie para uma jarra de especiarias.
- Ferva a água e despeje os ingredientes em uma jarra.Deixe neste estado por 30 minutos.
- Escorra a água em uma panela e faça uma salmoura com sal e 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de açúcar. Ferva e despeje sobre a jarra. Despeje o ácido cítrico na superfície dos ingredientes e da cortiça. Vire a comida de cabeça para baixo e embrulhe-a em um pano quente. Após o resfriamento, envie para o local de armazenamento usual.
Pepinos em folhas de uva com vodka
Preparar pepinos em folhas de uva com vodka, você vai precisar de 30 pedaços de pepinos em miniatura densos e o mesmo número de folhas de uva. Esses ingredientes principais são colocados em um recipiente de 3 litros, portanto um frasco deste tamanho deve ser esterilizado. Os ingredientes adicionais serão especiarias e ervas aromáticas: endro - 2 unid., Folha de groselha - 5 unid., Pimenta da Jamaica - 5 unid. ervilhas, a mesma quantidade de pimenta preta. Não se esqueça do alho, 3 dentes devem ser suficientes.
Passos de enlatamento com foto:
- Lave os pepinos da sujeira e despeje sobre água fervente, coloque imediatamente em água fria.
- Corte as caudas de ambos os lados com uma pequena porção da polpa do pepino.
- Despeje água fervente sobre as folhas de uva e segure nessa água por 5 minutos, escorra.
- Adicione ingredientes adicionais ao frasco e divida a cebolinha em dois.
- Enrole os pepinos em folhas de uva e coloque-os verticalmente em uma jarra.
- Ferva a água e despeje o conteúdo na jarra. Você precisará de cerca de meio litro de água.
- Após 15 minutos de saturação dos pepinos com água e liberação de seu suco na água, ele deve ser drenado. Adicione uma colher grande de sal e 2 colheres de sopa de açúcar ao líquido perfumado resultante. Ferva e despeje novamente sobre os pepinos, de modo que a salmoura alcance apenas as pontas do frasco, e não o gargalo.
- Preencha um espaço vazio no banco com 5 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre e 50 gramas de vodka. Feche imediatamente os alimentos com uma tampa de lata e vire ao contrário. Envolva-se em um cobertor quente e espere cerca de um dia esfriar.
- Retorne o frasco resfriado à sua posição normal e mova-o para a despensa.
Pepinos ligeiramente murchados devem ser imersos em água por pelo menos 2 horas.
Pepinos em folhas de uva com suco de maçã
Pepinos em folhas de uva têm um sabor agridoce agradável. suco de maçã. Para tal, você precisará de 2,5 quilos de pepinos pequenos e folhas grandes de uva, cujo número corresponderá ao número de pepinos. Para a marinada, prepare 50 gramas de sal e a mesma quantidade de açúcar, tudo isso será diluído em 1 litro de água e 300 gramas de suco de maçã. Os ingredientes fornecidos cabem em um frasco de vidro de 3 litros, que deve ser lavado com refrigerante e esterilizado a vapor por 7 minutos.
Passos de enlatamento com foto:
- Pepinos bem lavados são escaldados para manter sua crocância durante o armazenamento.
- Lave as folhas de uva e seque ligeiramente. Enrole os pepinos em folhas.
- Empilhe os vegetais embrulhados firmemente no frasco. Você pode adicionar qualquer tempero a gosto.
- Pepinos em conserva com folhas de uva sugerem fazer uma marinada. Cozinhe a marinada com os ingredientes fornecidos. Despeje a mistura fervente sobre o frasco, tampe e aguarde 5 minutos. Escorra o líquido em uma panela e ferva novamente. Repita este procedimento três vezes.
- Depois da terceira vez, volte a apertar a tampa e vire. Embrulhe com linho quente, espere esfriar. Após cerca de 24 horas, envie para um depósito ventilado.
Você pode usar suco de uva em vez de suco de maçã. O procedimento neste caso não será alterado.
Você também pode conservar pepinos em folhas de uva com tomate. Nessa receita, o suco de tomate aparecerá em vez de salmoura ou marinada. As etapas de cozimento serão as mesmas das receitas anteriores, será alterada a etapa de preparação da marinada, na qual será necessário ferver o tomate e não uma mistura de sal, açúcar e vinagre. Preparações lindas e um inverno delicioso!