Ce să gătești într-o tigaie din fontă sau pentru ce feluri de mâncare sunt cele mai bune aceste feluri de mâncare?

Spune-mi ce să gătesc într-o tigaie din fontă? Ne-am mutat să locuim în sat, în casa bătrânei bunici. Am început să scot lucrurile care erau depozitate acolo și am găsit un set întreg de vase din fontă. Păcat să-l arunci, totuși memoria, mai ales că este în stare excelentă. L-am curățat puțin și am devenit la fel de nou. Pentru ce feluri de mâncare poate fi folosit și există restricții?

Vesela modernă acoperită cu teflon este în primul rând foarte frumoasă și permite utilizarea unui minim de grăsimi. Dar nu se poate compara cu cazanele și tigăile din fontă. Și aproape că nu contează ce să gătești într-o tigaie din fontă - vasele sunt întotdeauna delicioase. Secretul constă tocmai în materialul în sine. Pe de o parte, este destul de greu, dar pereții groși sunt încălziți uniform. Acest lucru vă permite să distribuiți căldura tuturor componentelor în mod egal, fără a lăsa nicio șansă ca unele părți să rămână nefierte sau, dimpotrivă, să ardă. Chiar și cea mai mare bucată de carne va fi suculentă.

Ce să gătești într-o tigaie din fontă

Fonta are o conductivitate termică excelentă și este pur și simplu ideală pentru vasele în care este necesară o temperatură uniformă, fără fluctuații. Pe o sobă cu gaz, orice altă tigaie se încălzește foarte repede, iar fundul său este mai fierbinte decât părțile laterale. Tigaia din fontă nu are astfel de defecte. Căldura de jos crește de-a lungul pereților vasului și se încălzește uniform.

Tigaile grele ale bunicii sunt la îndemână acolo unde trebuie să păstrați suculitatea vasului de gătit sau să obțineți o crustă crocantă. În astfel de feluri de mâncare, puteți să le prăjiți și să le folosiți ca fel de mâncare în cuptoare.

Cel mai bun lucru pe tigăile din fontă pe care le obțineți:

• carne, atât porc, cât și pui;
• plăcinte;
• clătite;
• clătite;
• omletă.

Dacă ouăle se lipesc de fund în timpul gătitului, problema nu se află în tigaie. Acest lucru se întâmplă dacă există particule din vasul anterior în el. Vasele trebuie spălate bine, apoi omleta va deveni excelentă.

Pentru ce feluri de mâncare este mai bine să nu folosiți vase din fontă

Și totuși, în unele cazuri, merită să acordați preferință „tefalelor” moderne și altor tigăi cu acoperire antiaderentă sau pereți subțiri. Acest lucru se aplică vaselor în care temperatura importantă este importantă. Deci, nu este indicat să prăjești peștele în fontă, în special în tilapia - va începe să se prăbușească.

Fonta nu este, de asemenea, potrivită pentru unele sosuri acre care ar trebui gătite la foc mic, cum ar fi marinara și bolognese. De asemenea, nu este de dorit să-l folosiți pentru preparatele care conțin oțet sau vin. Acidul „mănâncă” stratul de prăjire și ajunge la metal. Ca urmare, ceea ce este în tigaie capătă aroma sa caracteristică. Fonta are în general capacitatea de a absorbi mirosurile. Prin urmare, este recomandabil să aveți două tigăi diferite pentru cotlet și clătite. În cazuri extreme, este necesar nu numai să te speli bine, ci și să aprinzi sarea de pe el.

Pregătim o nouă tavă din fontă pentru utilizare - video