Vechea rețetă de hidromel testată în timp

Mead este o băutură alcoolică care se obține prin fermentarea naturală a mierii. Produsul natural finit este popular, deoarece are o aromă delicată și un gust neobișnuit, care este amintit mult timp după prima înghițitură. Pentru prepararea sa, se recomandă să vă aprovizionați cu optimism și să studiați cu atenție rețeta de hidromel, tehnologia de producție și regulile de păstrare a unei băuturi alcoolice.

Caracteristici ale preparării unei băuturi alcoolice

Cel mai interesant lucru este că procesul de fabricare a miedului este simplu, iar rezultatul surprinde plăcut prin rafinamentul și prospețimea sa. Pentru a face o băutură de casă care este dotată cu un număr mare de proprietăți benefice pentru corpul uman și are un gust dulce cu note de tartă, trebuie să alegeți ingredientele potrivite și să pregătiți recipiente pentru prepararea acesteia.

Selecția ingredientelor

Calitatea produsului finit depinde de tipul de miere. Este recomandat să folosiți miere naturală de hrișcă, salcâm sau tei. Nu trebuie să spumeze și să fie curgător.

Dacă mierea este solidă și cristalizează, acest lucru confirmă naturalețea ei.

Când faceți hidromel, puteți folosi drojdie culinară atât uscată, cât și bere. Nu este recomandabil să pregătiți o băutură în apă tare, dezinfectată, distilată. Apa de izvor este considerată cea mai bună opțiune.

Gustul băuturii poate fi variat cu diferite ierburi, condimente, fructe. Totul depinde de gust și de dorința de a experimenta.

Pregătirea recipientelor

Vasele, care ar trebui să fie perfect curate și absolut uscate, sunt considerate importante în tehnologia de fabricare a miedului.

Este interzisă utilizarea recipientelor din metal, aluminiu, cupru în orice etapă, pentru a evita oxidarea, care poate conferi amărăciune produsului.

Atunci când alegeți ustensile și echipamente, acordați preferință dispozitivelor din smalț, sticlă, lemn, oțel inoxidabil.

O selecție a celor mai bune rețete de hidromel

Există mai multe rețete de mied de succes, fiecare dintre ele caracterizându-se prin gustul, culoarea, puterea sa. Prin urmare, înainte de gătit, este recomandat să vă familiarizați cu metodele propuse și să alegeți o opțiune mai potrivită pentru dvs.

Mied de casă după o rețetă veche

Această rețetă veche de hidromel nu depune prea mult efort. Este important să aveți răbdare și să respectați cu strictețe rețeta.

Ingrediente:

• 300 g miere;
• 2 litri de apă;
• 1 linguriță drojdie uscata;
• 5 g conuri de hamei;
• condimente (scorțișoară, nucșoară).

Pentru a face o miedă puternică acasă, este necesară următoarea procedură:

1. Luați o cratiță și, umplând-o cu apă, așteptați să fiarbă. Adăugați miere în apă clocotită, amestecând ocazional cu o lingură. După 5 minute de fierbere a compoziției, se formează o spumă la suprafață, care trebuie îndepărtată cu atenție.
2. După îndepărtarea spumei, adăugați condimente și hamei, care vor da băuturii un gust interesant și o notă picantă ușoară. Se amestecă totul și se scoate recipientul de pe foc.
3. Se răcește compoziția la 25-30 ° C și se combină cu drojdie diluată. Trimiteți tigaia într-o cameră neluminată, a cărei temperatură este de 25 ° C, după ce ați legat-o cu o pânză de tifon, pentru a evita pătrunderea diferitelor insecte în must. După 2 zile, va apărea spumă pe suprafața compoziției, iar șuieratul va începe.Transferați conținutul cratiței într-un vas de fermentare, plasați un sigiliu de apă sau o mănușă străpunsă cu un ac pe gât pentru a elibera dioxid de carbon.
4. După 5-6 zile, procesul de fermentare se va încheia. Semnalul va fi o mănușă dezumflată sau capătul garniturii de apă și suflarea bulelor.
5. Se toarnă băutura cu miere într-un recipient separat, în timp ce sedimentul trebuie să rămână pe fund și se filtrează printr-o cârpă de tifon.
6. Umpleți sticlele cu mied gata preparat, sigilați bine și trimiteți-le la frig. Lăsați-l la infuzat timp de 3-5 zile și puteți lua o probă

Concentrația băuturii terminate 7-10%.

Rețetă clasică de miez fără drojdie

Partea dificilă a acestei rețete de hidromel este că trebuie să găsiți o alternativă simplă și sănătoasă la drojdie, deoarece atunci când mierea este combinată cu apă, procesul de fermentare nu va începe. Puteți apela la două opțiuni: folosiți ca fructe de pădure, cum ar fi cireșele, zmeura, căpșuni sau adăugați stafide.

Se bea cu stafide

O rețetă de mied fără drojdie acasă include următorul set de ingrediente:

• 80 g miere;
• 40 g stafide;
• 1 litru de apă fiartă.

Secvențierea:

1. Se dizolvă mierea în apă, se adaugă stafide, după ce s-a frământat cu o furculiță.
2. Acoperiți recipientul cu compoziția rezultată folosind tifon și trimiteți-l la căldură.
3. Fermentarea nu va întârzia să apară, primele semne vor apărea în a doua zi.
4. Se strecoară piureul rezultat și se toarnă într-un recipient cu capace strânse.
5. Așezați miedul purificat într-o cameră cu o temperatură rece pentru maturare.
6. După 3-4 luni, puteți începe degustarea.

Această rețetă simplă creează o băutură ușoară, răcoritoare, cu o ușoară aciditate.

Nu se recomandă spălarea stafidelor, deoarece la suprafața sa există microorganisme vii - drojdie naturală, care asigură fermentarea.

Rețetă de mied de cireșe fără fierbere

O băutură alcoolică bogată, fructată, infuzată cu fructe de pădure a fost întotdeauna populară. În plus, cireșele din această rețetă acționează ca un catalizator de fermentare.

Lista de cumparaturi:

• 1 kg miere;
• 2 g cireșe;
• 2 litri de apă.

Etape de producere a miedului acasă:

1. Îndepărtați gropile și tăiați cireșele folosind un pistil de lemn.
2. Se fierbe apa, se răcește și se combină cu Miere, amesteca bine.
3. Trimiteți cireșe pregătite la compoziția rezultată. Închideți recipientul cu conținutul cu un sigiliu de apă. Se lasă să fermenteze 7-8 zile la o temperatură de + 22 ° C, agitând constant.
4. Se strecoară pulpa, se toarnă băutura într-o sticlă de sticlă, se pune o mănușă pe gât și se pune într-o cameră întunecată pentru maturare.
5. După 3-4 luni, filtrați și îmbuteliați băutura cu miere.

Puterea produsului alcoolic este de 5-6%.

Termenul și condițiile de depozitare

Este necesar nu numai să știți cum să faceți hidromel, ci și cum să păstrați o băutură alcoolică, astfel încât să nu-și piardă proprietățile mult timp.

Pentru a face acest lucru, este important să respectați mai multe cerințe:

1. Depozitați miedul în recipiente de sticlă - sticle, borcane, sticle.
2. A se păstra la o temperatură de 5-10 ° C, în afara razelor solare directe.
3. Cu condiția ca produsul să fie amplasat în frigider, pivniță, subsol, termenul de valabilitate va fi mai mare de 5 ani.
4. Bea băutura în termen de 1 lună după deschiderea sticlei.

Miedul dulce cu gust armonios și note aromate vă va încânta cu naturalețe perfectă și va deveni cu siguranță o băutură adorată pentru întreaga familie.

Rețetă video Mead