Cum se disting ciupercile reale de ciupercile false
Ciupercile sunt la mare căutare în toată lumea. Ei și-au câștigat popularitatea nu numai pentru aspectul atractiv, ci și pentru gustul ridicat.
Muschi de ciuperci: descriere, tipuri
Tipuri de mușchi:
- verde;
- galben-maroniu;
- roșu;
- maro (polonez);
- fracturat.
Ciupercile boletus sunt o rudă a boletului.
Ciupercile comestibile diferă de cele false prin prezența unei culori albăstrui, care iese în evidență atunci când sunt apăsate pe himenofor. Piciorul de ciuperci este acoperit cu riduri. Atinge 8 cm lungime. Pudra de spori poate fi de diferite culori.
Volant fracturat
Crește în păduri de foioase și conifere. Îl poți întâlni în perioada iulie-octombrie. Comparativ cu alte specii, volanta fisurată are un capac gros și cărnos. De sus este plictisitor, acoperit abundent cu fisuri de diferite dimensiuni. Capacul crește până la 10 cm în diametru.
La adulți, pulpa are o consistență slabă, care nu este foarte potrivită pentru prepararea salatelor.
Pulpa este roșie, rareori albă. Piciorul de ciuperci are o formă cilindrică. Diferă într-o piele gălbuie, în apropierea bazei este roșiatică. La un exemplar adult, poate atinge 6 cm lungime și aproximativ 2 cm diametru.
Ciuperca de ciuperci se distinge prin culoarea pulpei atunci când este presată. Inițial, devine albastru, dar după câteva minute, locul devine roșu.
Acest tip este potrivit pentru sărare, conservare, prăjire. De asemenea, volanta fracturată este uscată și adăugată la salate.
Descrierea aspectului volantului maro
Aspectul maro al volantei este adesea numit ciupercă poloneză. Are un capac de culoare maro, care ia forma unei perne. Atinge diametrul de 20 cm. Partea inferioară a capacului este albicioasă. Când este apăsat, apare o pată albăstruie sau maronie.
Piciorul este cilindric, gros. Crește până la 14 cm lungime și 4 cm diametru. Când este apăsat, își schimbă și culoarea în albastru. Pulpa este suficient de fermă. Ciupercile proaspete au o aromă plăcută de fructe sau ciuperci.
Ciupercile poloneze sunt cele mai populare. De asemenea, sunt uscate, prăjite, murate, congelate. Ciupercile brune sunt de asemenea folosite crude.
Ciupercile sunt recoltate în conifere, mai rar în pădurile mixte. Ele cresc din iulie până în noiembrie. Totul depinde de regiune.
Caracteristica volantului roșu
O specie la fel de populară, care poate fi ușor recunoscută prin capacul său roșu bogat. El preferă vulpea foioasă, sau mai bine zis zonele sunt acoperite cu mușchi și iarbă.
Deoarece volanta roșie se întunecă rapid, se recomandă să o gătiți imediat după tăiere.
Pălăria este mică. La o ciupercă adultă, nu depășește 8 cm în diametru. Hemoforul este gălbuie; la cea mai mică presiune, devine albastru. Piciorul are o formă cilindrică. Înălțimea sa ajunge la 10 cm. Crește cu aproximativ 1 cm în diametru. Partea principală este galbenă, dar mai aproape de bază devine roșu-roz.
În ceea ce privește pulpa, este destul de densă, cu o nuanță gălbuie. Astfel de ciuperci cresc în perioada august-septembrie.În forma sa brută, emană o aromă plăcută, care se evaporă în timpul gătitului.
Comparativ cu alte specii, volanta roșie nu este recomandată să fie uscată sau înghețată. Acest lucru se datorează faptului că pulpa se întunecă rapid și piesele de prelucrat își pierd prezentarea. Astfel de ciuperci sunt sărate, conservate și prăjite.
Trăsături distinctive ale volantului galben-maroniu
Oamenii de știință care au studiat viermii galbeni-maronii susțin că această specie trebuie atribuită genului Maslyat. Acest lucru se datorează faptului că structura ciupercii este foarte asemănătoare cu o cutie de ulei, deși în exterior nu seamănă deloc cu ea.
Pălăria are o nuanță galben maroniu, marginile sunt îndoite. Dimensiunea sa este de aproximativ 144 mm. La exemplarele adulte, își schimbă culoarea în ocru deschis. Pielea este foarte greu de separat de pulpă. Când este apăsat, rămâne o pată albastră profundă.
Tulpina acestei ciuperci este lungă, cilindrică. Crește până la 90 cm înălțime. Grosimea piciorului aproximativ 3,5 cm, nuanță de lămâie. În ceea ce privește pulpa, în volantul galben-maroniu este dens și destul de ferm. Culesul ciupercilor se efectuează din iulie până în octombrie.
Volanta verde
Cel mai recunoscut tip de ciupercă. O astfel de volantă se distinge printr-un capac maro bogat, care poate depăși 10 cm în diametru. Piciorul acestei specii este, de asemenea, cilindric, de culoare verde. Mai aproape de bază, se extinde. Ciuperca crește la o înălțime de 9 cm. Grosimea piciorului nu depășește 3 cm.
Aspectul verde al volantului nu este potrivit pentru uscare, deoarece semifabricatele se pot întuneca în timpul depozitării prelungite.
Pulpa unei volante verzi este densă și elastică, ceea ce le place foarte mult culegătorilor de ciuperci. Când este tăiat, își schimbă nuanța în albastru. Mușchiul verde crește lângă drumuri, pe câmpuri. Îl poți vedea și în păduri. Ciupercile apar din a doua parte a lunii mai până la sfârșitul lunii octombrie.
Cum se disting ciupercile periculoase de cele comestibile
În păduri, paraziții sunt foarte frecvenți. Deși nu aparțin grupului de ciuperci otrăvitoare, totuși pot strica vasul.
Gemenii au un gust urât. În formă de sire și uscate, acestea conțin amărăciune, care nu dispare întotdeauna nici măcar în timpul tratamentului termic.
Gemeni mușchi:
- Castan. Pălăria este roșu-maroniu. Pulpa este albă ca zăpada, nu își schimbă culoarea. Această ciupercă specială este adesea confundată cu ciuperca poloneză.
- Bilă. O astfel de volantă crește din iunie până în octombrie. Capacul este ușor ondulat la margini. Conține un lichid roz care îi conferă un gust amar. Ciuperca biliară nu este niciodată deteriorată de insecte.
- Piper... Pălăria este maro deschis, convexă. Pulpa este ușoară, cu o nuanță gălbuie. La tăiere, o astfel de ciupercă își schimbă culoarea în roșu.
Cunoscând toate caracteristicile ciupercilor cu mușchi, puteți oferi întregii familii preparate sănătoase și gustoase. Principalul lucru nu este să confundați exemplarele false și comestibile, altfel vasele vor fi răsfățate.