Gâscă cu mere la cuptor: 3 cele mai bune rețete
Acest fel de mâncare are o aură festivă. Gâscă cu mere la cuptor este de obicei pregătită pentru Anul Nou și Crăciun. Vă amintiți cum personajele lui Dickens așteptau cu nerăbdare apariția păsării coapte pe masă? Aroma merelor și a condimentelor se ridică în aer, iar pielea este atât de netedă și roșiatică încât pare cumva ireală. Nu trebuie să aștepți iarna pentru a face un astfel de tratament. Tot ce aveți nevoie este să faceți stoc de produse de calitate și să procesați corect carcasa.
Secretele pregătirii gâștei și a umpluturii
- Dezghețarea carcasei este necesară numai în condiții naturale. Pentru a face acest lucru, este transferat din congelator pe raftul inferior al frigiderului și, după un timp, este îndepărtat și păstrat la temperatura camerei.
- Vârfurile ascuțite sunt cel mai bine tăiate. Dacă aripile sunt subțiri, acestea pot fi îndepărtate complet.
- Este recomandabil să scăpați de excesul de grăsime, astfel încât să îl puteți tăia în siguranță. Există în special o mulțime de acestea lângă gât, pe abdomen și în jurul cozii.
- Carcasa procesată ar trebui să fie bine marinată. Folosind metoda uscată, gâsca este pur și simplu frecată bine cu un amestec de sare, piper și ierburi preferate. Apoi se învelește în folie și se păstrează la rece câteva ore. Unele gospodine preferă soluții lichide pentru marinată. Oțetul cel mai frecvent utilizat, diluat cu apă sau vin. I se adaugă condimente, sare, usturoi și alte ingrediente. Este bine să folosiți ca bază sos de soia sau ulei vegetal cu adăugare de condimente și miere.
Pentru umplutură, merele cu gust dulce-acrișor și pielea densă și pulpa sunt ideale. În timpul tratamentului termic, își vor păstra forma.
Gâsca coaptă cu mere se dovedește suculentă și aromată.
Gâscă cu mere la cuptor după rețeta clasică
Acest fel de mâncare este principalul de pe masa de Crăciun.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- carcasă mare (2 kg sau mai mult);
- mere (aproximativ 1 kg);
- zahăr (2 linguri. l.);
- sare + piper proaspăt măcinat;
- verdeaţă pătrunjel.
Gătirea gâștei cu mere la cuptor:
- Pasărea tratată trebuie spălată bine și ștearsă cu prosoape de hârtie.
- Periați interiorul pielii și părțile laterale ale carcasei cu generozitate cu sare și condimente uscate. Legați bine aripile și picioarele cu fir de sfoară.
- Merele trebuie împărțite în două părți. Se spală una, se curăță și se taie sferturi. Dacă merele sunt foarte mari, atunci mai mici.
- Așezați bucățile de măr în burtica gâștei.
- Coaseți pielea lângă gât și gaura din carcasă cu fire. Deci, toate sucurile și aromele vor rămâne în interior și vor satura pulpa, făcându-l suculent și incredibil de gustos.
- Acum pune pasărea într-o matriță sau pe o foaie. Puneți o bucată de folie pe sân. Coaceți gâsca într-un cuptor bine încălzit timp de aproximativ 3 ore. Când pielea devine maro aurie, se toarnă puțină apă fierbinte (aproximativ 2/3 cană). Udați carcasa din când în când cu grăsime topită și apă.
Separat, puteți coace merele rămase cu zahăr. Gâsca de Crăciun cu mere este așezată pe un fel de mâncare frumoasă, fructele coapte sunt așezate în jur și decorate cu ierburi.
Gâscă cu mere în smântână
Ingrediente necesare:
- carcasă mare de gâscă;
- smântână (6 linguri. l.);
- mere (1,5 kg);
- coriandru și piper negru măcinat.
Proces de gătit:
- Frecați ușor condimentul în pasăre și dați-l la frigider. După câteva ore, scoateți și periați cu smântână bine cu o perie.
- Tăiați merele fără coajă în felii și umpleți carcasa cu ele.
- Fixați marginile pielii cu frigarui subțiri sau fire obișnuite.
- Apoi, așezați gâsca într-o matriță înaltă pe fund și turnați aproximativ 150 ml de apă. Coaceți primele 30 de minute într-un cuptor fierbinte, apoi reduceți temperatura la 180 de grade. Periodic, pasărea trebuie udată cu suc și apă, care formează un fel de sos în fundul matriței. După 3 ore, gâscă uimitor de delicioasă și fragedă va fi gata. Poate fi servit întreg sau împărțit în porții.
Această rețetă poate fi folosită pentru a coace o gâscă cu mere în mânecă. În acest caz, carcasa nu trebuie udată, este gătită în propriul suc și în același timp mult mai rapid.
Gâscă cu mere și usturoi în folie
Gâscă la cuptor cu mere în folie se gătește mai repede. Și carnea se dovedește a fi mai suculentă. Usturoiul dă un picant special.
Produse necesare:
- o carcasă mare;
- mere tari (900 g);
- căței de usturoi curățați (3-4 buc.);
- un amestec de condimente uscate la alegere;
- suc proaspăt de lămâie (1/3 linguriță);
- ulei rafinat.
Proces de gătit:
- Intr-un bol, amesteca toate condimentele cu sare. Ungeți liberal gâsca în interior și în exterior cu ei.
- Feliile de mere trebuie, de asemenea, combinate cu usturoi și ierburi și trimise în burtica gâștei. Toate găurile trebuie cusute, iar aripile și picioarele trebuie scoase cu un fir.
- Aranjați două foi de folie pe o foaie de copt astfel încât să formeze o cruce. Puneți pasărea deasupra și înfășurați-o ca într-un plic. Dacă nu aveți suficientă folie, puteți lua mai mult.
- Coaceți gâsca cu mere la cuptor la 200 de grade timp de 2 ore. Apoi desfășurați folia și gătiți încă 30 de minute.
Pielea trebuie să fie ușor rumenită. Puneți gâsca pe un platou mare și serviți după cum doriți.
O gâscă umplută cu mere va deveni felul principal de mâncare de pe orice masă. În plus față de folie, poate fi gătit delicios într-o mânecă folosind muștar ca marinată, ghimbir sau curry. Simțiți-vă liber să experimentați, deoarece gătitul este o artă.