Cum se curăță frunza de țelină, tulpină, rădăcină

Spuneți-ne cum să curățați țelina și ar trebui să o faceți deloc? Îmi place foarte mult să adaug rădăcină rasă la salatele de legume. Zilele trecute, un vecin a venit în vizită, tocmai pregăteam o salată. Așa că ea spune că pielea nu trebuie tăiată, conține „cele mai multe vitamine”. Se spală suficient de bine. Este adevarat?

Nu tuturor le place mirosul specific de țelină, dar nu ar trebui să-l excludeți din dieta dumneavoastră. Această legumă rădăcină este un adevărat depozit de vitamine, iar nutriționiștii consideră sucul său deosebit de util. Cu toate acestea, alte părți ale plantei vor fi utile la bucătărie. Frunzele pot fi folosite pentru conservare sau în salate. Iar legumele rădăcinoase rotunjite parfumate vor adăuga astringență picantă salatelor și bogăției bulionului. Dacă decideți să încercați această legumă, nu este rău să cunoașteți unele dintre nuanțele modului de a curăța țelina, deoarece vine în diferite tipuri. În funcție de aceasta, pregătirea legumelor pentru utilizare este, de asemenea, diferită.

Deci, în funcție de care parte a plantei este destinată utilizării ca hrană, există trei tipuri de țelină:

• foaie;
• peţiolat;
• rădăcină.

Acum să ne uităm la caracteristicile curățării fiecărui tip.

Cules, spălat, mâncat - preparare minimă de țelină cu frunze

Cel mai simplu și rapid mod de a curăța soiurile cu frunze. Aici este suficient doar să clătiți bine frunzele și să le lăsați să se usuce. Singurul lucru care ar putea fi necesar este să selectați frunzele îngălbenite și șchiopătate, dacă există. Cu toate acestea, nu vor exista astfel de probleme la cumpărarea de țelină proaspăt tăiată.

Trebuie să curățați de țelină?

Unele gospodine, după ce au încercat pentru prima dată tulpini groase și suculente, le refuză. Motivul pentru aceasta este fibra excesivă și rigiditatea tulpinilor. De fapt, acest lucru este cu adevărat posibil, dar dintr-un motiv complet diferit - dacă sunt surprinse pețiole vechi. Sunt acoperite cu fibre grosiere deasupra, care trebuie tăiate cu un cuțit. Pe de altă parte, fibrele interioare rămân moderat dure și greu simțite, păstrând în același timp structura caracteristică a țelinei.

Dar pețiolii tineri pot fi consumați fără curățare suplimentară, pur și simplu prin spălarea lor.

Cum se curăță rădăcina de țelină?

Rădăcinile acestui țelină amintesc oarecum de sfecla, doar de culoare albicioasă și cu o suprafață neuniformă acoperită cu tuberculi. Pot avea dimensiuni impresionante. Atunci când cumpărați, este mai bine să alegeți acele fructe cu o piele mai fină - va fi mai ușor să le curățați și va fi mai puțin risipă de pulpă aromatică valoroasă.

Rădina de țelină trebuie să-l curățați în orice caz, tânăr sau bătrân, mic sau mare. În primul rând, coaja este cea care absoarbe nitrații și, în al doilea rând, vârful spongios al fructului nu are un gust bun și trebuie tăiat și aruncat.

Înainte de curățare, rădăcinile trebuie spălate, apoi tăiate părțile inferioare și superioare. Toate creșterile și depresiunile sunt, de asemenea, tăiate, iar fructul în sine este decojit ca un cartof. Dacă este prea mare și nu va fi complet utilizat imediat, puteți tăia și curăța jumătate. A doua parte a țelinei este plasată într-o pungă și păstrată la frigider. Apropo, țelina poate sta acolo foarte mult timp - practic nu se deteriorează și rămâne fermă. Singurul lucru este că locul tăiat se întunecă și, în viitor, va trebui să fie tăiat subțire.

Video despre cum se curăță rapid rădăcina de țelină