Desert acru pentru gurmanzi - cum să înmuiați mere pentru iarnă într-o găleată, toate detaliile gătitului

Cum să udeți merele pentru iarnă într-o găleată? Soțul a comandat un fel de mâncare atât de exotic, spune el, bunica lui a gătit mere delicioase, aranjate cu frunze de coacăz. În familia mea, nimeni nu le face și nimeni nu le mănâncă, așa că nu există cine să întrebe rețeta. Aș dori să fie verificat pentru a nu strica nimic. În caz contrar, merele sunt puține în acest an, eșecul culturilor, voi cumpăra pentru recoltare.

Din mirosul merelor îmbibate, stomacul începe să secrete involuntar suc și nu există puterea de a rezista să nu le gust. Strămoșii noștri le-au recoltat folosind butoaie grele de stejar. Dar astăzi întrebarea cum să udeți merele într-o găleată pentru iarnă este mai relevantă. Și nu numai pentru că este dificil să găsești un butoi de stejar de înaltă calitate, dar să-l cumperi și mai scump decât merele din magazin. Doar că gospodinele moderne nu se deranjează practic cu o astfel de scară de recoltare de iarnă.

O găleată este cel mai convenabil și practic fel de mâncare pentru care nu ai nevoie de atât de mult spațiu. Dacă doriți fructe mai crocante, acre, faceți 2 găleți. Și mulți chiar fermentează fructele în sticle obișnuite de 3 litri. Cu toate acestea, principalul lucru nu sunt vasele, ci conținutul său. Ce va fi depinde doar de preferințele dvs. de gust, deoarece există multe rețete de mere înmuiate.

Care mere sunt cele mai bune pentru pipi

Recoltarea începe cu alegerea corectă a fructelor, deoarece acest lucru determină gustul caracteristic și textura crocantă densă. Cele mai delicioase mere murate sunt obținute din soiurile de toamnă și de iarnă, cu o piele densă și pulpă. În plus, trebuie să aibă un conținut ridicat de zahăr pentru a fermenta bine. Aceste soiuri includ Antonovka, Welsey, Ranet, Slavyanka, Melba.

Rețineți că, folosind mere de toamnă, veți obține o gustare suculentă și mai acidă. Și din soiurile de iarnă merele se obțin mai dulci, dar cu pulpă sfărâmicioasă. În plus, înainte de udare, va trebui să reziste speciilor de iarnă timp de aproape o lună pentru ca acestea să „ajungă” și să devină mai dulci.

Dacă nu există deloc alegere și este disponibilă doar o varietate de vară, o puteți înmuia și voi. Doar faceți-o imediat după recoltare și nu păstrați o astfel de gustare mult timp, astfel încât să nu se înmoaie deloc.

Cum să udeți merele pentru iarnă într-o găleată - instrucțiuni pas cu pas

În primul rând, pregătiți o găleată - trebuie să fie emailată, asigurați-vă că este întreagă. Și, de preferință, cu capac, dacă intenționați să păstrați piesa de prelucrat în acest recipient mai târziu. Dacă vă transferați în borcane, capacul nu este necesar, o tăietură de cârpă curată este suficientă pentru a acoperi partea superioară.

Tehnologia urinării este mai simplă decât conservarea și constă în următoarele:

1. Ridicați 1,5-2 duzini de frunze de zmeură și coacăze, clătiți-le.
2. Așezați un strat de frunze pe fundul găleatei.
3. Așezați un strat de mere deasupra, așezându-le cu susul în jos.
4. Acoperiți merele cu un strat de frunze.
5. Continuați să alternați frunzișul și fructele până când găleata este aproape plină. De obicei se potrivește până la 6 kg de mere.
6. Se fierbe apă (aproximativ 5 litri, în funcție de câte mere se încadrează în găleată). Se dizolvă fiecare 180 g zahăr și sare în ea.
7. Se toarnă saramura peste fructe, se acoperă cu o cârpă și se păstrează într-un loc cald câteva zile pentru a începe fermentarea.
8. De îndată ce saramura devine tulbure și apare un miros caracteristic de oțet, transferați găleată într-o pivniță sau în alt loc răcoros pentru a „coace”.

După 3-4 săptămâni, merele murate pot fi consumate.Asigurați-vă că păstrați-le la rece, dacă nu există pivniță - puneți-le în borcane și dați-le la frigider. Și asigurați-vă că fructele sunt întotdeauna acoperite cu saramură, altfel vor începe să se deterioreze.

Mere înmuiate cu malț de secară și pudră de muștar