Cum se neutralizează oțetul în preparatele pentru iarnă - sfaturi practice

Spune-mi cum să neutralizez oțetul în preparatele pentru iarnă? Anul trecut, aproape nimeni nu mi-a mâncat castraveții - erau prea acri. Trebuie să fi turnat o doză dublă din uitare, deși ei întotdeauna notează proporțiile exacte în rețete. Dar și ieri a existat o neplăcere în timpul rulării caviarului de dovleac. Mâna tremura și din nou „suprasolicitată”. Am încercat, bine, foarte acru, ce ar trebui să fac acum? Aruncați-l sau există o modalitate de a salva conservarea?

Toată lumea știe că oțetul ajută la conservarea casei pentru a ajunge în siguranță la recolta nouă și a nu se strica. Cu toate acestea, uneori se întâmplă să existe prea mult în bancă. Atunci, gospodinele se confruntă cu întrebarea stringentă: cum să neutralizăm oțetul în pregătirile pentru iarnă. La urma urmei, nu toată lumea poate mânca un astfel de produs și adesea este plin de sănătate. Chiar și cel mai puternic stomac poate rezista la cantități crescute de acid. Ce putem spune despre copii și despre cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal. Este deosebit de enervant pentru un preparat răsfățat dacă legumele au fost cumpărate. Dar este, de asemenea, păcat să aruncați produse de casă, deoarece aceasta este muncă și timp pierdut. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, cusătura poate fi salvată, dar cum - depinde deja de ce anume a fost „peroxidat”.

Cum se neutralizează oțetul în preparatele pentru iarnă

Cel mai adesea, castraveții, ardeii, varza „suferă” de un exces de acid. De asemenea, puteți încălca proporțiile din caviarul vegetal (de exemplu, suc de fructe și vinete). Următoarele trucuri vor ajuta la eliminarea parțială a acidului:

1. Castraveți. Se scurge toată marinada și se toarnă apă fiartă, dar răcită, peste borcan. Acoperiți și dați la frigider timp de 24 de ore. După timpul specificat, scurgeți apa. Castraveții vor deveni mai puțin acri. Și, astfel încât să rămână solide, se toarnă din nou apă, dar cu adaos de sare și ulei de floarea-soarelui rafinat (puțin, aproximativ 1 lingură. L. Pentru fiecare litru de volum de recipient).
2. Piper. Repetați procedura ca și castraveții.
3. Varză. Dacă borcanul deschis se dovedește a fi acid, ar trebui să scoateți varza și să o umpleți cu apă rece timp de 15 - 20 de minute. Apoi clătiți bine sub apă curată curată și faceți acest lucru timp de 10 minute. Rămâne să stoarceți apa și să serviți.
4. Caviar. Dacă un exces de oțet a ieșit la lumină numai când borcanul a fost deschis iarna, puteți adăuga condimente și ierburi la gustare. Un pic de sos de soia și ulei de floarea-soarelui sau de măsline va „netezi” gustul acru. Puteți adăuga zahăr în caviar, care este pregătit doar pentru conservare.

În cazul castraveților, trebuie remarcat faptul că, după spălare, nu se păstrează mult timp. Dar 3-4 zile în frigider vor sta în picioare, rămânând ferm.

Economisim mâncăruri din dieta zilnică din oțet

Un exces de oțet în marinată pentru carne strică gustul viitorului grătar sau friptură. Va trebui să-l înmuiați în apă curată, apoi să fierbeți, adăugând apă în tigaie până când iese acidul. Carnea se va face suc și oțetul se va evapora. Dacă carnea este încă „acră” după aceea, puteți face un sos de morcovi și ceapă cu smântână.

Cu primele feluri de mâncare, este puțin mai ușor: turnați jumătate din supă și adăugați apă curată. Zaharul și o mulțime de condimente vor ajuta, de asemenea.

Cum se scoate oțetul din borș - video