Cum să îngheți pepenele pentru iarnă acasă?
Puteți salva amintiri din vara trecută nu numai în fotografii și la duș, ci și în propriul frigider. Și ce ar putea fi mai bun decât o bucată salvată de vară sub forma unui pepene suculent din propria grădină de pe masa de Anul Nou.
Dar este posibil să congelați un pepene galben pentru iarnă? Vor fi conservate gustul și aroma sa unice?
Caracteristici ale pepenilor înghețați pentru iarnă
La temperaturi sub zero, fructele și legumele își păstrează substanțele benefice, aroma și gustul în cel mai bun mod.
- La o temperatură de aproximativ –6 ° C, prospețimea fructelor și legumelor congelate durează doar 1-2 săptămâni.
- Înghețul în jurul valorii de –12 ° C permite păstrarea până la 4-6 săptămâni.
- Doar temperaturile de –18 ° C pot păstra pepenele galben până la 12 luni.
Cu cât temperatura din cameră este mai scăzută, cu atât pepenele poate fi mai înghețat pentru iarnă și rezultatul va fi mai bun.
Și astfel încât, în timpul congelatorului, feliile de pepene galben să nu piardă umezeala și să nu absoarbă mirosurile străine, recipientele sau pachetele cu produsul trebuie să fie bine închise. Recipientele de depozitare trebuie să fie mici. Acest lucru vă va permite să utilizați imediat porția pentru alimente și să nu dezghețați o cantitate mare de pulpă suculentă, deoarece după încălzirea fructelor, consistența lor se va modifica irevocabil.
Opțiunile ideale pentru depozitarea pepenilor înghețați sunt:
- pungi cu dispozitiv de fixare din plastic care suportă temperaturi de îngheț;
- recipiente cu capace etanșe.
Cum să îngheați crescut pat de grădină pepene galben pentru iarna acasa? Există mai multe moduri de a prepara pepenii cu temperaturi scăzute.
Metode de congelare a pastei de pepene galben
Cu toate acestea, înainte de a congela fructele, trebuie să alegeți un pepene dulce cu consistența cea mai densă, pentru a nu fi dezamăgiți și pentru a nu obține un gruel lichid aproape fără gust ca urmare a muncii.
Pepenii din soiul melon cu pulpă aromatică portocalie și dens, acoperiți cu o rețea de crăpături și, așa cum ar fi, împărțiți în felii, sunt recunoscuți ca fiind cei mai buni pepeni pentru congelare.
Poate fi pepenele congelat întreg sau tăiat în jumătate pentru iarnă? O greșeală obișnuită este aceea că gospodinele neexperimentate încearcă să păstreze toate sau bucățile mari de pepene galben în congelator. Nu numai că fructele ocupă mult spațiu în frigider, dar pepenele îngheță mult timp și inegal. Drept urmare, carnea suculentă din mijlocul pepenelui este plină de cristale de gheață care distrug celulele și țesuturile și, uneori, întregul fruct.
Mai bine, înainte de a îngheța pepenele pentru iarnă, spălați bine fructele, tăiați-le în jumătate și curățați toate semințele. Apoi tăiați pepenele în porții, care vor îngheța mai repede și vor fi mai bine depozitate.
Forma unor astfel de piese poate fi arbitrară:
- Cineva preferă să trimită pepenele pentru depozitare sub formă de felii subțiri tradiționale.
- Pentru alte gospodine, este convenabil să folosiți cuburi pentru prepararea deserturilor cu pepene galben.
- Iar iubitorii de petreceri zgomotoase și moduri neobișnuite de servire vor aprecia bilele de pepene galben, care nu numai că pot fi folosite în scopuri culinare, ci și pot decora sau deserturi, salate de fructe și cocktailuri.
Cel mai bun rezultat de îngheț pentru fructe și fructe suculente se obține folosind gheață uscată, care se toarnă peste feliile pregătite. Ca rezultat, un strat înghețat dur, fără cristale mari de gheață, se formează instantaneu pe suprafața pulpei. Și chiar și în acest caz, consistența unui pepene dezghețat nu poate fi comparată cu o felie proaspătă.Prin urmare, este mai potrivit să folosiți această pulpă pentru deserturi, gheață răcoritoare și cocktailuri.
În absența gheții uscate, feliile mici vor îngheța rapid dacă sunt întinse uniform la o distanță una de cealaltă pe o tavă adecvată și așezate în congelator, este timpul ca piesele să nu se întărească. În această formă, feliile de pepene galben sunt ambalate în recipiente sau pungi și plasate în depozit într-o cameră în care temperatura nu depășește –18 ° C.
Pre-congelarea va împiedica lipirea pieselor, va accelera semnificativ procesul și va păstra calitatea pepenelui.
Există alte modalități de a îngheța pepenii pentru iarnă?
Siropul de zahăr sau sucul dulce de fructe pot ajuta la menținerea intactă a pastei de pepene galben. Pentru a prepara siropul, apa și zahărul sunt luate în proporții egale, amestecul este încălzit, amestecând, până când zahărul se dizolvă și lichidul fierbe.
Feliile de pepene galben plasate într-un recipient pentru congelator sunt turnate cu sirop răcit, închise și plasate în congelator. Faceți același lucru cu suc, care este pre-amestecat cu zahăr. Sucurile de pepene verde, ananas, portocale și piersici se potrivesc bine cu pepene galben.
Dacă doriți să adăugați dulceață pepenelui înghețat pe o tavă într-un mod "uscat", feliile sunt scufundate în zahăr pudră și abia apoi așezate pe paleți și puse la îngheț.
Dacă pepenele cultivat pe propriul tău complot s-a dovedit a fi prea moale și suculent, nu ar trebui să renunți la ideea de a-l îngheța. Feliile decojite sunt zdrobite într-un blender și piureul rezultat este așezat în recipiente pentru congelare. Dacă nu există suficientă dulceață, zahăr sau miere pot fi adăugate pulpei. Pe baza unui astfel de produs, este ușor să preparați înghețată sănătoasă, care potolește setea și tot felul de deserturi.
Sorbet de pepene de casă
Pentru a pregăti un tratament original de casă pentru toți membrii familiei, veți avea nevoie de un pepene dulce copt, care este spălat, tăiat, semințe curățate și tăiate în cuburi mici.
Pentru 6 porții de desert, luați:
- 1 cana de zahar;
- 1 pahar de apă;
- 4 cani pulpă de pepene galben cubulete
- putina zeama de lamaie sau portocala, dupa gust.
Metoda de gătit
- Siropul este făcut din zahăr și apă, pentru care, amestecând lichidul, îl fierbeți la foc mic. Apoi siropul se scoate de pe foc și se răcește.
- Cuburile de pepene galben, siropul răcit și sucul de lămâie se amestecă într-un blender până se obține un piure neted, aerisit.
- Piureul rezultat este așezat în recipiente, lăsând câțiva centimetri până la margine și înghețat.
- Pentru ca incluziunile mari de gheață să nu se formeze în sorbet, masa îngroșată se agită din nou pe măsură ce îngheață.
Este mai bine să păstrați sorbetul finit la temperatura camerei câteva minute înainte de a-l așeza pe boluri.
Dacă tratamentul este pregătit pentru adulți, puteți folosi vinuri dulci albe sau spumante în loc de sirop.
Iar micii dinți dulci vor adora sorbetul cu iaurt cremos. În acest caz, puteți îndulci desertul cu ajutorul zahărului pudră și nu va fi de prisos să adăugați bucăți de pepene galben sau pepene confiat la masa înghețată.