Cum să gătești o anghinare - rețete ușoare

Spune-mi cum să gătesc o anghinare? A apărut recent în zona noastră: a fost deschis un nou supermarket, unde au început să vândă diverse fructe exotice - legume. Privind o priveliște frumoasă, am decis să o încerc și eu, dar prima experiență nu a avut succes. Fie legumele erau deja vechi, fie le-am gătit incorect. În general, chiar și soțul meu a refuzat să mănânce capetele tari și amare, iar el iubește totul picant la noi.

Cu siguranță ați identificat cel puțin o dată într-un magazin sau pe piață capete rotunjite interesante acoperite cu petale, precum solzi. Acesta este anghinarea, leguma preferată printre italieni. Nu este încă foarte popular la noi, deoarece mulți pur și simplu nu știu să gătească o anghinare. Este vorba despre structura specială a părții comestibile a plantei, care este ascunsă sub frunzele aspre necomestibile. Chiar și interiorul anghinarei are o captură - o parte mică, dar dură, care trebuie tăiată. Pentru ca vasul să aibă succes, este important nu doar să alegeți un produs de calitate, ci și să curățați corect capetele. Care este acest miracol al naturii și cum se ajunge la miezul său sănătos și gustos?

Secretele alegerii și citirii anghinării

Inflorescențele de anghinare sunt folosite pentru hrană și numai cele nedeschise. Arată ca niște conuri cu petale - solzi, în funcție de soi, pot fi verzi sau violet. Petalele superioare au o textură aspră, cu o amărăciune neplăcută - trebuie îndepărtate. Dar sub ele sunt frunze groase suculente și cel mai valoros lucru este un recipient carnos. Mai mult, în centru, are și o parte necomestibilă care trebuie îndepărtată. Seamănă cu o grămadă de fân înțepător. Este mai bine să cumpărați fructe tinere, grele și dense, și să le păstrați în frigider într-o pungă nu mai mult de o săptămână, altfel anghinarea se va întuneca.

Pentru ca vasul să aibă succes, este important să curățați corect inflorescențele:

Mai întâi, îndepărtați frunzele dure de sus.
Tăiați vârful inflorescenței.
Tăiați tulpina cât mai aproape de floare.
Împărțiți fructele în jumătate și tăiați partea tare și ghimpată din interiorul recipientului. O puteți lăsa intactă, dar va curăța interiorul după gătit.

În procesul de curățare, toate secțiunile trebuie lubrifiate imediat cu suc de lămâie - se întunecă rapid. Tulpina poate fi, de asemenea, fiartă. În interior, este dens și suculent, trebuie doar să curățați pielea superioară.

Nu uitați că atunci când tăiați anghinarea, eliberează suc care mănâncă în piele. Folosiți mănuși pentru a evita pătarea mâinilor. Și dacă nu ați putut evita pictura, ștergeți-vă mâinile după bucătărie cu suc de lămâie sau oțet. Acestea vă vor ajuta să scăpați de petele întunecate.

Cum să gătești o anghinare - rețete de legume exotice simple, dar delicioase

Inflorescențele de anghinare nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase și satisfăcătoare. Datorită conținutului ridicat de fibre, acestea lasă o senzație de plenitudine mult timp. În plus, felurile de mâncare cu adaos de anghinare îmbunătățesc procesul digestiv, scad colesterolul și trezesc pofta de mâncare. Cel mai delicios anghinare este copt sau în salate, dacă este gătit corect.

Anghinare coaptă cu legume

Spălați, dar nu curățați încă capetele, doar tăiați tulpina pentru moment. Coaceți-le la cuptor până se rumenesc (aproximativ 45 de minute). Fierbeți morcovii și ceapa într-o tigaie până când sunt fragede. Între timp, curățați frunzele superioare ale anghinarei coapte și tăiați miezul tare. Puneți legumele înăbușite pe o foaie de copt, iar anghinarea deasupra și rumeniti-o la cuptor (5-40 minute).Se prepară separat sosul: se amestecă uleiul de măsline cu sucul de lămâie, se sare puțin. Se toarnă peste anghinare pregătită cu legume și se servește.

Salata de anghinare

Salata picantă va servi ca o garnitură excelentă pentru piure de cartofi sau ca o masă ușoară independentă pentru o gustare. Pentru a face acest lucru, tăiați 8 fructe în 4 bucăți, îndepărtați petalele superioare și tăiați mijlocul. Fierbeți inflorescențele în apă cu adăugarea sucului de jumătate de lămâie (aproximativ 20 de minute).

Pregătiți dressingul separat: treceți capul de usturoi prin vasul cu usturoi, adăugați pătrunjel tocat. Se toarnă 5 linguri. l. ulei de măsline și suc din a doua jumătate a lămâii. Bate bine la sos a devenit gros.

Pune anghinarea finită într-un bol de salată, presară semințe de susan, semințe (semințe de floarea-soarelui sau de dovleac) și toarnă peste sos.

Anghinare fiarta umpluta cu patrunjel si usturoi - video

anghinare Rețete