Cum se pregătește hreanul pentru iarnă fără oțet - rețete simple

Spune-mi cum să pregătesc hreanul pentru iarnă fără oțet? Îmi place foarte mult conserve și, în fiecare an, o colecție întreagă este colectată în cămara și pivnița mea, mai bună și mai bogată decât sortimentul magazinului. Eu însumi am o atitudine neutră față de condimentele condimentate și le folosesc rar, mai ales că stomacul meu mă deranjează în ultima vreme. Dar soțul pur și simplu nu se va așeza la masă dacă nu există ceva picant. Mâncarea lui preferată este rahatul și tot ce are această rădăcină de legume rădăcină. Acum câțiva ani, chiar l-au plantat special în țară, iar acum există posibilitatea de a face provizii până în primăvară. Dar încerc să nu folosesc oțet în preparatele de iarnă. Există rețete de hrean fără ea?

Gustul arzător și aroma ascuțită a hreanului, care taie ochii și provoacă lacrimi involuntare, nu îi oprește pe adevărații gurmanzi și iubitori ai acestei culturi. Cultura de rădăcină este deosebit de populară cu debutul toamnei, încălzind corpul și servind ca prevenire a răcelii. Dacă aparțineți unui cerc larg de admiratori de plante, vă sugerăm să învățați cum să preparați hreanul pentru iarnă fără oțet. De ce fără oțet? În primul rând, din motivul că acidul înmoaie înțepătura caracteristică a fructului. Condimentul condimentat în sine va fi cel care nu conține oțet.

Sfaturi utile pentru recoltarea hreanului pentru iarnă

Se recomandă să începeți săpătura rădăcinilor la sfârșitul lunii septembrie. Nu trebuie să amânați munca până la îngheț. Rădăcinile înghețate vor fi greu de dezgropat și răzuit pe măsură ce se rup. Imediat înainte de prelucrare, hreanul trebuie înmuiat. Va prelua umezeala, va deveni elastic și va fi mai ușor de curățat și măcinat. Cât despre acestea din urmă, puțini pot rezista la aroma viguroasă care va sta în bucătărie. Prin urmare, este recomandabil să efectuați procedura la aer curat. Dacă trebuie să măcinați rădăcinile, puneți o pungă de plastic pe mașina de tocat carne. Pe o răzătoare, va fi mai ușor să frecați rădăcinile ușor înghețate.

Cea mai optimă vârstă a tufișului, atât pentru preparate, cât și pentru mâncare, nu depășește 3 ani. Rădăcinile tinere nu au încă timp să câștige claritate, iar cele vechi devin fibroase și aspre.

Cum se pregătește hreanul pentru iarnă fără oțet

Rădăcinile picante își păstrează proprietățile și se păstrează bine chiar și fără a adăuga oțet. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu suc de lămâie sau acid citric, mere sau chiar pregătiți doar o rădăcină.

Hreanul, preparat în felul următor, rămâne același parfumat și picant:

1. Îngheţat. Rădăcinile trebuie pur și simplu curățate, rase sau ucise într-un blender. Așezați în congelator în recipiente sau pungi etanșe.
2. Cu acid citric, fără sterilizare. Radeți rădăcinile (1 kg), adăugați zahăr, sare (câte 2 linguri fiecare). Se toarnă un pahar cu apă clocotită și se pune imediat în borcane, întotdeauna sterilizate. Pune câte 1 linguriță în fiecare sub capac. acid.
3. Cu lămâie fără tratament termic. Strângeți sucul din citrice într-un pahar separat, radeți coaja și radeți rădăcinile (1 kg). Se adaugă coajă, zahăr, sare (câte 1 lingură fiecare). Lăsați un pahar cu apă să fiarbă și, când se răcește, turnați-l în piesa de prelucrat și puneți masa în borcane. Se toarnă deasupra niște suc proaspăt.
4. Cu mere și usturoi (fiert). Curățați și radeți 2 kg de mere acre. Măcinați 100 g fiecare usturoi și rădăcini într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, puțin zahăr în masă și fierbeți nu mai mult de 5 minute. Rulați și păstrați la frigider.

Rețetă de hrean fără oțet cu maioneză - video