Cum se face marmeladă delicioasă de mere pentru iarnă
Dulciurile de casă făcute din produse naturale, preparate cu propriile mâini, sunt cele mai delicioase și sănătoase. Puteți verifica cu ușurință acest lucru încercând să vă creați propria marmeladă de mere pentru iarnă - un desert cu fructe, al cărui gust amintește de o copilărie fără griji. Împărtășim secretele de a face o delicioasă aromă de mere.
Cum să alegi mere pentru marmeladă de casă
Marmelada în acest sens nu este absolut pretențioasă. Nu contează dacă folosiți fructe coapte tari sau fructe moi coapte, vasul va reuși în orice caz. Principalul lucru este că sunt coapte și nealterate.
În ceea ce privește soiul, nici aici nu există cerințe stricte. Cu toate acestea, merele cu o aciditate plăcută conțin mai multe pectine naturale, prin urmare, se gelifică mai repede. De exemplu, Șofran, Gloucester sau Royal Gala.
Acasă, gelatina obișnuită comestibilă sau zhelfix, o substanță care conține pectină naturală, va ajuta la accelerarea procesului de transformare a sosului de mere într-o masă gelatinoasă.
În plus față de gelatină, următorii aditivi pot fi folosiți în producție pentru îngroșarea produsului:
- agar-agar;
- pectină;
- amidon modificat.
Merele se numără printre acele fructe care se pot transforma în jeleu fără a folosi agenți de îngroșare. Trebuie doar să vă luați timp și să faceți totul conform rețetei.
Cum se face o marmeladă clasică de mere pentru iarnă
Pentru a pregăti un tratament tradițional cu fructe, pur și simplu aprovizionați cu următoarele ingrediente:
- mere coapte - 1 kg;
- zahăr granulat - 600 g;
- apă - 500 ml;
- scorțișoară - pe vârful unui cuțit.
Este permis să experimentați compoziția, folosind alte condimente preferate utilizate în industria cofetăriei în loc de scorțișoară. De exemplu, ghimbir, coaja de lamaie, anason. Totul depinde de gustul personal.
În rețeta propusă pentru marmeladă de mere pentru iarnă, puteți face complet fără condimente dacă doriți să vă bucurați de gustul pur al unui produs natural.
Vasul este preparat în următoarea ordine:
- Merele se spală bine, se miez și se curăță de coajă. Apoi tăiați cuburi mici sau felii subțiri.
- Puneți fructele tocate într-o cratiță cu fundul gros, turnați apă și puneți-o pe aragaz. Se fierbe la foc mic până la consistența piureului, amestecând constant cu o spatulă de lemn, astfel încât să nu se ardă nimic.
- Este necesar să întrerupeți procesul de gătit pentru a răci masa și a o măcina printr-o sită. Aparatele de bucătărie moderne pot fi utilizate în acest scop. Acest lucru vă va ajuta să obțineți o uniformitate perfectă și apoi să reluați fierberea.
- Zahărul granulat trebuie adăugat treptat și cu grijă, în timp ce amestecați marmelada de mere.
- După aproximativ o oră sau mai mult, când vasul începe să se desprindă din fundul cratiței, acesta trebuie îndepărtat de pe foc. Este ușor să determinați gradul de pregătire al produsului - picăturile nu se răspândesc, iar produsul în sine devine ca o jeleu gros.
- Delicatetea vâscoasă fierbinte este ambalată în borcane sterilizate, ca gemul obișnuit, și închisă cu capace de plastic.
O astfel de versiune sandwich de marmeladă de mere pentru iarnă poate fi pătată pe pâine sau folosită pentru a face plăcinte.Se recomandă păstrarea produsului la frigider.
Opțiune cu gelatină
Tratamentul termic pe termen lung al fructelor afectează negativ valoarea marmeladei, reducând conținutul de vitamine. Pentru a menține desertul sănătos, timpul pentru fierberea merelor poate fi redus de 2 ori. Pentru a îngroșa masa, se adaugă pur și simplu gelatină alimentară.
Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți produsul în avans:
- Se dizolvă gelatina în puțină apă rece și se lasă să se umfle timp de 30-40 de minute.
- Când amestecul arată ca un burete, trebuie încălzit într-o baie de apă până când este complet dizolvat, în niciun caz nu lăsa să fiarbă.
Soluția finită este turnată într-o masă fierbinte pregătită conform rețetei de mai sus pentru marmeladă de mere pentru iarnă. Se amestecă bine. Pentru 1 kg de fructe, veți avea nevoie de cel puțin 5 lingurițe de gelatină uscată.
Vegetarienii pot folosi un agent de îngroșare cu agar în loc de gelatină dizolvându-l conform instrucțiunilor din instrucțiunile însoțitoare.
Rețeta pentru prepararea marmeladei de mere din gem
Se întâmplă ca preparatele de iarnă să fie blocate în frigider, iar copiii să-și dorească soiul. Puteți încerca să faceți mâncăruri sănătoase din ele. De exemplu, faceți marmeladă de gem de mere.
În principiu, gemul este deja o bază gata preparată pentru un astfel de desert. Tot ce rămâne de făcut este de a reduce masa la starea necesară.
Acest lucru se face după cum urmează:
- Gem de mere încălzit într-un recipient cu fundul gros. Nu uitați să amestecați periodic până când se evaporă excesul de umiditate.
- Se răcește puțin masa și se adaugă gelatină bine umflată, pregătită din timp conform instrucțiunilor.
- Compoziția este bine amestecată.
Este ușor să formați figurine frumoase din produsul rezultat folosind tehnologiile descrise mai jos.
Cum se face marmeladă de plăci
Marmelada de fructe sub formă de strat este un mod interesant de decorare. Oaspeților și mai ales copiilor le va plăcea. Pentru a face acest lucru, o substanță groasă este răspândită într-un strat gros în timp ce este încă fierbinte pe orice suprafață plană. Marmelada este nivelată cu un cuțit și lăsată să se usuce. Apoi se taie cu grijă în bucăți.
Doar o farfurie plată emailată este potrivită pentru formarea unei marmelade cu strat. Este umezit în prealabil cu apă. Hârtie uzată și pergament, unsă abundent cu unt.
O opțiune și mai festivă implică utilizarea matrițelor din plastic și silicon pentru coacere sau gheață. Jeleul de fructe sub formă de inimi, stele sau scoici va decora orice masă și nu va arăta mai rău decât unul de magazin.
Înainte de servire, produsele rezultate se recomandă să se rostogolească în nisip praf sau zahăr. Deci nu se vor lipi unul de celălalt și vor arăta apetisant.