Sfaturi pentru realizarea unei vinaigrete clasice
Vinaigreta este unul dintre cele mai vechi și tradiționale feluri de mâncare din bucătăria rusă. Pe vremuri, o salată colorată era considerată o delicatesă și numai persoanele regale o puteau gusta. Din fericire, astăzi toată lumea își poate permite să se bucure de vinaigretă, deoarece ingredientele pentru prepararea acesteia sunt întotdeauna disponibile în cămară, mai ales în rândul locuitorilor de vară, care cultivă legume pe site. frumos, trebuie să știi cum să pregătești vinaigreta. Vă aducem la cunoștință câteva sfaturi utile care cu siguranță vor fi utile tinerelor gospodine, precum și o rețetă clasică pentru oțet cu pregătire pas cu pas.
Din ce să faci o vinaigretă clasică?
În primul rând, să aruncăm o privire la lista produselor necesare unei vinaigrette, adică a legumelor. Deci, pentru salată veți avea nevoie de:
- cartof;
- morcov;
- Sfeclă;
- castraveți murați (3 bucăți de mărime medie);
- mazăre conservată (5 linguri. l.).
Cantitatea de legume rădăcinoase (sfeclă, morcovi și cartofi) este aproximativ aceeași, dar poate fi ajustată după gust și în funcție de mărimea porției. În acest din urmă caz, atunci când adăugați legume rădăcinoase, nu uitați să măriți cantitatea de ingrediente rămase.
Pentru a adăuga prospețime vinaigretei și a o decora, puteți adăuga și câteva verdeață (pătrunjel, mărar) sau ceapă.
Pregătirea legumelor
Legumele noastre de rădăcină trebuie fierte și tocate, dar în același timp urmează câteva trucuri. În primul rând, spălăm bine legumele cu o pensulă, pentru că se vor găti în coajă.
Este necesar să fierbeți separat, astfel încât fructele să nu fie prea gătite, dar, de asemenea, să nu iasă pe jumătate coapte, sau să le scoată la timp. Fiecare legumă are propriul timp de gătit și anume:
- va găti cel mai rapid cartofi - în aproximativ jumătate de oră;
- morcovii au nevoie de cel puțin o oră;
- dar sfecla nu va fi gata mai devreme decât în 1,5 ore.
Puteți stabili dacă legumele sunt gata străpungându-le cu o furculiță: dacă intră și iese ușor, este timpul să o opriți.
Morcovii fierți, sfecla și cartofii trebuie răciti și abia apoi începeți felierea, mai ales dacă salata este făcută cu câteva zile în stoc - în acest fel va dura mai mult. Tăiați în cuburi, dar nu mici - fiecare legumă ar trebui să fie vizibilă, altfel veți obține un terci urât.
Se toarnă sfecla tocată într-un castron separat și se toarnă puțin ulei - acest lucru îi va păstra culoarea și va împiedica pătarea restului ingredientelor salatei
De asemenea, tăiem castraveți murați în cuburi. Dacă în casă există doar exemplare sărate de „calibru mare”, vor face și ele, dar este mai bine să tăiați pielea. Rămâne doar să amestecați toate legumele tocate și să adăugați mazărea, în timp ce puneți sfecla ultima.
Cum să condimentezi vinaigreta?
Îți amintești cu ce mamei noastre obișnuiau să îmbrace salata? Așa este, cu ulei de floarea soarelui obișnuit.Câteva linguri de ulei vegetal sunt suficiente pentru cantitatea de legume de mai sus. Adăugați și sare după gust.
Pentru a adăuga un gust picant salatei, puteți prepara, de asemenea, un sos special amestecând într-un castron separat:
- 2 linguri. l. uleiuri;
- puțină apă;
- ¼ h. L. muștar uscat;
- sare și zahăr după gust.
Condimentați legumele tocate cu ulei sau dressing, amestecați și lăsați câteva ore, astfel încât să fie saturate cu gustul celuilalt. Vinaigrette, este ca borșul - mai gustos când stă în picioare, dar atunci puteți începe sărbătoarea!