Reteta de ardei murati pentru iarna

În sezonul legumelor proaspete, există o pregătire activă a proviziilor pentru iarnă. Fiecare gospodină are probabil propria sa rețetă de ardei murați, testată în timp și aprobată de membrii familiei. Popularitatea sa este de înțeles. Ardeiul poate fi servit cu mâncăruri principale sau folosit la prepararea lor, adăugat la salate, supe, borș, tocănițe. Și atunci când este murată, leguma reține până la 80% din vitaminele și mineralele conținute în produsul proaspăt.

Alegerea ardeilor pentru murare

Ar trebui folosiți doar ardei iute sau de calitate bună. Fructele care au început să se strice, cu zone putrede sau înnegrite, letargice, flaschee, nici măcar nu sunt potrivite pentru decaparea în bucăți. Nu numai că au pierdut majoritatea vitaminelor, dar au devenit și fără gust. De asemenea, pot strica întregul lot al produsului finit.

Ardeiul bulgar se marinează cu o tulpină sau după îndepărtarea semințelor, în cercuri, paie, farfurii. Amar - cel mai adesea întreg, dacă vor să păstreze cât mai mult gustul de ardere, îndepărtând semințele și partițiile - pentru a reduce pungența.

Pe lângă produsul principal, rețeta de ardei murat trebuie să conțină în mod necesar oțet, chiar și sarea și apa nu sunt întotdeauna incluse în lista ingredientelor. Ca produse suplimentare se folosesc alte legume, condimente, ierburi aromate, miere. Ardeiul se prepară cu usturoi, ceapa, radacini.

Păstăile întregi permit utilizarea produsului murat în diferite moduri, de exemplu, umplutura. Tăiat în bucăți ocupă mai puțin spațiu.

Fructele cărnoase sunt mai fragede decât cele cu pereți subțiri. Dar acestea din urmă necesită un tratament termic mai mic, acestea fiind adesea preparate fără sterilizare, ceea ce vă permite să economisiți mai multe vitamine.

Ardeiul amar pentru decapare nu trebuie deformat. Însă dulceața, dar sănătoasă și proaspătă, poate fi folosită prin tăiere în felii.

Orice ardei care va fi conservat întreg trebuie mai întâi sortat după mărime și spălat.

Rețetă de ardei murați - diferite opțiuni de gătit

Ardeii murați nu sunt doar o salată mixtă de legume sau păstăi întregi, curățate din camerele pentru tulpini și semințe. Există rețete care transformă o legumă familiară într-un fel de mâncare rafinat care combină dulceața și condimentul sau un aperitiv cu un gust neobișnuit.

Cea mai ușoară rețetă

Acest piper este marinat întreg. Iarna, este umplută, pre-îmbibată în apă rece, adăugată la salate, feluri întâi, tăiată în bucăți, cercuri, felii pentru farfurii de legume prefabricate.

O rețetă de ardei murat mai ușor este greu de găsit.

Ingrediente:

• Soi de ardei Belozerka - 1,5 kg;
• apă - 1 l;
• sare - 40 g;
• oțet (9%) - 200 ml.

Pregătire:

1. Spălați ardeiul, tăiați tulpina cu semințe.
2. Așezați în borcane de litru. Umpleți cu saramură proaspăt fiartă.
3. Sterilizați timp de 10 minute. Rulează.

Rețetă pentru ardei murați Gogoshar cu miere

Pentru rețeta „corectă”, sunt potrivite doar ardeii roșii din grupul de soiuri Ratunda (Gogoshar). Are un gust extraordinar - foarte bogat, dulce și picant. Fructele în sine sunt cu pereți groși, parfumate, crocante, ca un dovleac mic turtit.

Dar gazdele nu o favorizează prea mult pe Ratunda - dacă ardeiul amar crește pe o rază de 40 m, acesta devine polenizat. Gustul devine, parcă, intermediar între dulce și amar. Consumul unui astfel de dovleac roșu este o plăcere foarte dubioasă.

Dar tocmai un astfel de ardei este cel mai potrivit pentru rețetă.Datorită pregătirii cu miere, răsucirea nu este ieftină, ci extrem de gustoasă. Și este stocat pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

• ratunda - 2 kg;
• Miere - 1 pahar;
• ulei vegetal rafinat - 1 cană;
• oțet (9%) - 1 pahar.

Mierea va trebui fiarta. Dacă un astfel de produs este dăunător, chiar și oamenii de știință nu au ajuns încă la un consens. Acest lucru trebuie avut în vedere.

Pregătire:

1. Spălați ardeii, tăiați semințele cu tulpina.
2. Tăiați în bucăți mici de orice formă și dimensiune. Aranjați în borcane, compact cât mai mult posibil, atingând marginea mesei. Realimentarea cu combustibil nu este ieftină și de obicei nu este folosită în altă parte.
3. Se fierbe miere, ulei vegetal și oțet timp de 10 minute cu agitare continuă.
4. Se toarnă piper. Sigilați imediat fără sterilizare.

Marinada se va pulveriza la fierbere. Ar trebui să vă protejați ochii și să vă puneți mănuși de pânză pe mâini.

Ardei murati umpluti cu varza

Semifabricatul are un gust original, care îți poate schimba ideea despre ce pot fi ardeii și varza. Acesta este un aperitiv excelent pentru băuturi tari, o garnitură pentru carne grasă sau cârnați.

Ingrediente:

• ardei dulci cu pereți subțiri - 1 kg;
• varză albă de soiuri târzii sau medii - 1 kg;
• sare - 40 g;
• oțet (6%) - 0,5 căni;
• semințe de chimen - 2 g;
• Frunza de dafin;
• condiment.

Pentru marinată pe litru de apă:

• sare - 30 g;
• oțet (6%) - 90 ml.

Pregătire:

1. Tocăm varza cât mai subțire posibil. Adăugați 40 g de sare și jumătate de pahar de oțet. Rezista 24 de ore.
2. Strângeți sucul, adăugați semințele de chimion, amestecați.
3. Spălați ardeiul, scoateți miezul.
4. Blanch pentru 3-5 minute.
5. Umpleti cu varza.
6. Aranjați 1 frunză de dafin și 2 boabe de piper în borcane de 1 litru. Așezați ardeii umpluți deasupra.
7. Fierbeți marinata de sare și oțet.
8. Se toarnă în borcane. Sterilizați la 100 ° C 0,5 l - jumătate de oră, litru - 40 de minute. Plută.

Rețetă video pentru ardei roșu murat în ulei

Ardei iute marinati cu usturoi

Rețeta va atrage iubitorii de ardei iute. Poate fi folosit ca aperitiv, ca adaos la felurile întâi și principale, salatele.

Ingrediente:

• ardei iute - 1 kg;
• usturoi - 6 căței mici;
• hrean - 2 frunze;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.;
• esență de oțet - 1 lingură. l.;
• apă - 2 l.

Produsul finit va fi de aproximativ 3 litri. Este mai bine să-l împachetați în borcane de jumătate de litru - ardeii iute nu sunt de obicei consumați prea repede.

Pregătire:

1. Spălați piperul amar, scurtați cozile.
2. În partea de jos a borcanelor, așezați bucăți de frunze de hrean, cuișoare de usturoi tăiate în cuișoare. Așezați ardei iute deasupra.
3. Fierbeți marinata din apă, sare și zahăr. Fierbinte de distribuit băncilor timp de un sfert de oră.
4. Scurgeți lichidul, fierbeți, opriți focul, adăugați esența.
5. Întoarceți marinada în recipient, rotiți-o.

Chiar și o gospodină novică poate pregăti cu ușurință rețetele propuse pentru ardei murați. În ciuda simplității execuției, acestea se dovedesc a fi foarte gustoase, pot fi servite nu numai pentru o cină de familie, ci și pe o masă festivă.

Rețetă video pentru ardei murați delicioși pentru iarnă

https://www.youtube.com/watch?v=Mp18TDRE4ok