Este important să cunoașteți proprietățile benefice ale pătrunjelului pentru a-l utiliza corect
Proprietățile benefice ale pătrunjelului se datorează compoziției chimice bogate a plantei. Este utilizat pe scară largă ca un fel de supliment de vitamine pentru supe, salate și feluri principale. Pătrunjelul este, de asemenea, cunoscut ca un mijloc excelent de întinerire și a fost folosit de mult în cosmetologie. Cu toate acestea, are o serie de contraindicații grave.
Descrierea biologică a plantei
Planta începe să înflorească la mijlocul lunii iunie. Florile sunt mici, de culoare galben-verde. Fructul este de formă ovală și maro.
Pătrunjelul este cultivat peste tot în lume. În diferite țări, este utilizat în mod activ ca condiment. Pe lângă gătit, planta este apreciată în medicină și cosmetologie.
Pătrunjelul are un gust picant și o aromă pronunțată de plante. Pe ramuri subțiri se formează inflorescențe mici de flori galbene-verzi, după care se formează semințe ovoide întunecate.
Soiuri de patrunjel
Pe vremuri, această plantă era considerată decorativă și abia din secolul al XV-lea a început să fie folosită activ pentru hrană. Soiuri și hibrizi acum cunoscuți, crescuți de crescători cu diferențe de aromă și gust.
Pătrunjelul este împărțit în soiuri de rădăcini și soiuri cu frunze. Avea pătrunjel rădăcină rizomul, care este folosit în gătit și medicină, este apreciat. Leafy este cultivat pentru a obține verdeață sănătoasă suculentă.
Cele mai comune soiuri includ:
- sandwich cu frunze - frunze mari cu bun gust;
- productiv - soi de mijlocul sezonului, cultivat pentru culturi utile de rădăcini;
- Bravo - verdele este foarte luxuriant, cu o aromă și un gust bun;
- Gigantul italian are frunze mari și strălucitoare, dar rădăcinile nu sunt folosite pentru hrană;
- Titanul este un soi timpuriu apreciat pentru rezistența la îngheț.
Pătrunjelul, datorită proprietăților sale benefice, are efect asupra întregului corp și este recomandat de nutriționiști pentru utilizarea zilnică.
Zona de distribuție a pătrunjelului sălbatic este cea mai mare parte a țărilor mediteraneene. Planta este cultivată în Europa continentală, în unele zone ale Canadei, în nordul Statelor Unite. În Rusia, pătrunjelul este cultivat în climatul temperat al țării, precum și în sudul Extremului Orient și Siberia. Pătrunjelul cu frunze este cultivat activ în regiunile nordice, deoarece sezonul de creștere este scurt.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică a plantei
Conținutul caloric al pătrunjelului nu depășește 47 kcal, deci este considerat un produs dietetic. Cu toate acestea, nutriționiștii susțin că condimentul este un produs caloric negativ, deoarece organismul cheltuie mult mai multe calorii pe digestie decât primește.
În plus, în 100 g de produs:
- proteine - 4,5 g;
- grăsime - 0,4 g;
- glucide - 7,2 g
Dacă adăugați pătrunjel în mâncare în fiecare zi, puteți obține o cantitate imensă de vitamine și minerale. Printre acestea se numără următoarele elemente:
- Vitamine B;
- retinol (vitamina A);
- tocoferol (vitamina E);
- vitamina K;
- acizii ascorbici și folici.
Dintre minerale, pătrunjelul este bogat în potasiu, calciu, magneziu, fosfor, sodiu, precum și fier și zinc.Fiecare dintre aceste componente are o mare importanță pentru organism și ajută la îndeplinirea unor funcții importante în organe și țesuturi.
Proprietăți medicinale și benefice ale pătrunjelului
Proprietățile benefice ale pătrunjelului se datorează compoziției chimice bogate a plantei.
Utilizarea zilnică a produsului are un efect benefic asupra întregului corp ca întreg:
- întărește sistemul imunitar;
- suprimă efectul microorganismelor patogene;
- normalizează procesele metabolice din organism;
- reface hormonii;
- previne dezvoltarea multor patologii cardiovasculare;
- stabilizează tensiunea arterială;
- ajută la eliminarea toxinelor și a agenților cancerigeni;
- protejează celulele ficatului;
- previne levigarea calciului;
- îmbunătățește multe procese din organism, cum ar fi digestia și urinarea.
În plus, vitaminele și mineralele din pătrunjel au un efect pozitiv asupra sistemului nervos, reduc nivelul de stres, ajută să facă față depresiei și au, de asemenea, un efect benefic asupra pielii, membranelor mucoase, țesutului osos și organelor vizuale.
Este important să rețineți că nu numai placa de frunze de pătrunjel are proprietăți benefice, ci și restul plantei.
Herboristerii folosesc rădăcina plantei, care are efecte antiinflamatorii și antiseptice. Semințele grase sunt, de asemenea, solicitate în practica medicală.
Avantajele pătrunjelului pentru bărbați
Pentru bărbați, pătrunjelul va ajuta la rezolvarea următoarelor probleme:
- prostatita;
- restabilirea potenței;
- curățarea toxinelor;
- ameliorarea dependenței de nicotină și alcool;
- întărirea tonusului inimii.
Pentru a rezolva aceste probleme, trebuie să consumați pătrunjel proaspăt sau utilizarea zilnică a decocturilor.
Proprietăți utile pentru femei
Consumul zilnic de pătrunjel este, de asemenea, necesar pentru corpul feminin:
- reducerea durerii menstruale;
- rezolvarea problemelor cu celulita;
- întărirea părului.
Femeile folosesc pătrunjel pentru a-și reîmprospăta fața și pentru a combate ridurile premature.
Proprietăți utile de pătrunjel pentru copii
Înainte de a folosi pătrunjelul ca remediu pentru copii, va trebui să consultați un medic pediatru.
Adesea planta ajută la următoarele patologii:
- crește imunitatea;
- dezinfectează rănile și tratează consecințele vânătăilor;
- îmbunătățește funcționarea intestinelor și a stomacului;
- crește nivelul de hemoglobină din sânge.
Patrunjelul ajuta, de asemenea, la refacerea sistemului nervos al bebelusului si la imbunatatirea somnului.
Contraindicații și restricții
În ciuda tuturor proprietăților utile și medicinale ale pătrunjelului, ca orice altă plantă, are o serie de contraindicații și restricții foarte grave.
Nu trebuie să abuzați de pătrunjel în timpul sarcinii, mai ales în etapele târzii, deoarece utilizarea necontrolată a produsului poate provoca avort spontan și naștere prematură.
Pe lângă femeile însărcinate și care alăptează, restricțiile sunt prevăzute pentru sugari, persoanele predispuse la alergii, precum și pentru pacienții cu anumite boli cronice. Cu toate acestea, trebuie înțeles că, în cantități mici, pătrunjelul este foarte util în orice stare și în niciun caz nu trebuie să îl abandonați complet. De exemplu, în cantități rezonabile, planta crește lactația la femeile care alăptează, deci este important să mențineți un anumit echilibru și, în același timp, să nu ignorați alte alimente sănătoase.
Contraindicațiile includ:
- patologia sferei genito-urinare în stadiul acut;
- forme acute de boli gastro-intestinale;
- epilepsie;
- tulburări de absorbție a calciului;
- alergie la componentele plantei;
- colelitiaza.
Dacă pacientul intenționează să trateze cu rădăcinile sau cu masa verde de pătrunjel, atunci ar trebui să anunțați medicul și să primiți recomandările necesare de la acesta.
Proprietăți periculoase ale pătrunjelului
Orice plantă poate fi foarte periculoasă pentru sănătate dacă utilizați materii prime de calitate scăzută și nu controlați cantitatea atunci când este consumată.În scopuri medicinale, veți avea nevoie de materii prime cultivate în zone ecologice, cu respectarea tuturor standardelor necesare. Nu ar trebui să mănânci și cu atât mai mult să fii tratat cu o plantă care are o origine dubioasă. În plus, este important să înmuiați pătrunjelul înainte de utilizare pentru a scăpa de eventualele impurități toxice.
Dar cel mai mare pericol pentru organism constă în utilizarea medicamentelor pe bază de semințe de pătrunjel. Conțin uleiuri esențiale, care includ apiol și miristicină, iar aceste substanțe sunt destul de toxice atunci când sunt administrate pe cale orală. În caz de supradozaj, aceste componente pot provoca vărsături, greață, convulsii, dureri de cap și agitație a sistemului nervos.
Aplicarea pătrunjelului
Pe lângă faptul că pătrunjelul este utilizat în mod activ la gătit, este popular printre cosmetologi și plante medicinale. În acest caz, puteți utiliza toate părțile plantei, conform rețetelor. Separat, trebuie remarcată utilizarea sucului de pătrunjel pentru scăderea în greutate.
Utilizarea gătitului
Frunzele plantei se adaugă la alimentele proaspete, tulpina este prea densă și dură, poate da o ușoară amărăciune în salate, dar este destul de potrivită în supe și feluri principale. Pe lângă frunze și tulpini, rădăcina de pătrunjel este potrivită și în supe. De regulă, se adaugă cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Puteți înlocui condimentul coriandru - o planta care seamana foarte mult cu patrunjelul. Cu toate acestea, are un gust și o aromă mai bogate, dar din punct de vedere al proprietăților utile nu este în niciun fel inferior pătrunjelului.
Acestea acordă o mare importanță utilizării ierburilor în gătit, deoarece cu ajutorul acestuia puteți îmbogăți rapid vasul cu cantitatea maximă de vitamine, precum și îl puteți decora. Pătrunjelul merge bine cu salate, preparate din carne și pește, legume și cereale. Este potrivit în sosuri, borș și gulaș. Singura excepție este deserturile. Se folosește și rădăcină de pătrunjel, adăugând-o uscată sau proaspătă.
În ceea ce privește semințele plantei, acestea se adaugă preparatelor de casă, conservând roșii, castraveți, dovlecei și vinete cu ardei gras pentru iarnă.
Pătrunjelul este una dintre acele plante care nu pierd minerale și vitamine utile în timpul tratamentului termic. Singura excepție este acidul ascorbic, care este întotdeauna sensibil la cea mai mică creștere a temperaturii. Cu toate acestea, cel mai bine este să adăugați ierburi la sfârșitul gătitului, păstrând calitățile și aroma lor benefice intacte.
Utilizare în cosmetologie
Pătrunjelul are indicații extinse pentru tratamentul anumitor defecte cosmetice. Loțiuni, creme, măști sunt făcute pe baza sa. Planta are un efect pozitiv nu numai asupra pielii, ci și asupra calității părului.
Cu ajutorul pătrunjelului, cosmetologii luptă cu succes următoarele probleme:
- acnee;
- pigmentare, pistrui;
- riduri de expresie și vârstă;
- umflarea excesivă;
- piele obosită;
- cearcăne sub ochi;
- strălucire grasă;
- piele uscata.
Rădăcina de pătrunjel, împreună cu sucul de frunze, este excelentă pentru problemele de păr. Planta face față părului plictisitor, lipsit de viață, precum și activitatea slabă a foliculilor de păr.
Chiar dacă pielea feței este tânără și sănătoasă, ștergerea ei dimineața cu un cub de gheață cu un decoct de pătrunjel nu va fi niciodată de prisos. Astfel, capacele vor fi îmbogățite cu vitamine și alte componente utile.
Este necesară o anumită precauție înainte de aplicarea produselor cosmetice. După pregătirea compoziției, trebuie să o aplicați pe încheietura mâinii și apoi poate fi utilizată numai dacă nu există erupții alergice pe piele.
Măștile și alte produse pentru față făcute cu pătrunjel trebuie utilizate imediat după preparare. Cuburile de gheață trebuie păstrate la frigider pentru cel mult 1 săptămână, infuzie, bulion, suc - pentru maximum 3 zile.Puteți folosi astfel de produse cosmetice după cum este necesar, dar nu de mai multe ori măști de 2 ori pe săptămână, o dată la două zile comprese pentru pleoape. Vă puteți spăla fața cu un cub de gheață cu pătrunjel în fiecare dimineață.
Pentru prepararea produselor cosmetice, este potrivită o varietate obișnuită de pătrunjel, nu utilizați cele cret. Verzii trebuie tăiați cu un cuțit ascuțit, tocând cât mai mic posibil sau folosiți un blender în aceste scopuri. Pătrunjelul uscat este, de asemenea, potrivit pentru produse cosmetice, dar trebuie avut în vedere faptul că conține de câteva ori mai puține vitamine decât pătrunjelul proaspăt. Din el puteți face decocturi pentru spălarea sau înghețarea gheții.
Rezultatele efectelor pătrunjelului pe pielea feței pot fi văzute după câteva zile, dar este mai bine să nu vă opriți acolo și să efectuați întregul tratament.
Utilizare medicală
Indicațiile pentru tratamentul pătrunjelului includ multe boli. Printre ei:
- unele patologii ale stomacului și intestinelor;
- alcoolism;
- boala urolitiaza;
- tumori;
- boli articulare;
- prostatita;
- încălcarea ciclului menstrual;
- obezitate;
- umflătură;
- boli ale inimii și ale vaselor de sânge;
- unele boli infecțioase;
- nevroze;
- colelitiaza.
Patrunjelul este adesea folosit ca remediu suplimentar în tratamentul multor patologii. S-a stabilit ca agent hemostatic, antiinflamator, de vindecare a rănilor, analgezic și bactericid. Cei care decid să folosească această plantă ca medicament ar trebui să fie conștienți de indicațiile și contraindicațiile acesteia.
Seva vegetală este utilizată pentru patologiile sferei genito-urinare - cistită, pietre la rinichi și ureter, nefrită și umflături excesive. În plus, sucul poate fi utilizat pentru boli ale organelor vizuale: cataractă, oftalmie, conjunctivită, ulcerație a membranei mucoase a ochiului în diferite infecții. Sucul este bun pentru menstruația dureroasă și alte tulburări ale ciclului. Compresele obținute din suc de pătrunjel proaspăt sunt utilizate pentru vânătăi, mușcături de insecte, precum și pentru un decoct din diferite părți ale plantei.
Un decoct sau infuzie de pătrunjel este indicat pentru tulburări ale tractului digestiv, edem al inimii, precum și prostatită. De asemenea, sunt utilizați ca agent diuretic, coleretic și antispastic. Un decoct din rădăcini, semințe și frunze de pătrunjel este util pentru scarlatină și rujeolă.
100 g de patrunjel conține o doză zilnică dublă de acid ascorbic (de 4 ori mai mult decât lămâia), dar este rapid distrusă de căldură. De aceea este recomandat să-l folosiți proaspăt, adăugându-l la salate.
Păstrarea pătrunjelului
Patrunjelul proaspat poate rezista pana la o saptamana in frigider. Acesta trebuie clătit bine, uscat și introdus într-un recipient din plastic. Dacă doriți să păstrați o plantă cultivată independent pe site pentru iarnă, ar trebui să o înghețați.
Acest lucru se poate face în mai multe moduri:
- Distribuiți verdele spălat, uscat în pachete mici, legați-le cu fire, așezați-le fiecare într-o pungă de plastic și puneți-le în congelator.
- Mulți oameni preferă să pre-tăie și să ambaleze în pungi, scoțând porțiuni mici, dacă este necesar.
- Pentru a pregăti cuburi porționate, va trebui să tocați mărunt ierburile, să apăsați bine recipientul pentru prepararea gheții, să adăugați apă. Puneți matrițele în congelator și, după congelare, transferați-le într-un recipient sau o pungă mai potrivită.
- Pătrunjelul piure va necesita tocat cu un blender. Apoi, puteți adăuga puțin din orice ulei vegetal în masă și îl puteți îngheța în cameră sub formă de porțiuni. Apoi pune cuburile rezultate în pungi.
Legumele cu rădăcină pot fi, de asemenea, păstrate în mod similar - tăiate în cuburi sau benzi, radeți și congelați.
Înainte de a adăuga patrunjel congelat în vas, nu trebuie decongelat.
Puteți păstra pătrunjel proaspăt plasându-l ca un buchet, de exemplu într-un pahar cu apă.Va rămâne pe masă o săptămână, iar în frigider până la 3 săptămâni.
O altă modalitate de a păstra planta pentru o iarnă lungă este de a o usca. Pentru a face acest lucru, trebuie să clătiți, să sortați și să îl lăsați să se usuce de excesul de umiditate. Apoi, ar trebui să răspândiți planta într-un loc bine ventilat până când placa frunzelor este complet uscată. Apoi, trebuie să măcinați semifabricatele cu mâinile și să le așezați într-un recipient adecvat. Puteți păstra pătrunjel uscat timp de aproximativ un an. În același timp, aroma și gustul sunt reduse considerabil.