Utilizarea șalotilor: un aristocrat în miniatură al familiei Onion pe masă
Utilizarea șalotilor la gătit nu este foarte populară la noi. Gospodinele acordă mai multă preferință versiunii sale de ceapă. Oferă mâncărurilor preferate un gust acidulat sau dulce, saturează corpul cu substanțe utile. Dar ceapa ascuțită poate fi complet înlocuită cu șalotii mai subțiri și mai moi. Bucătarii francezi îl adoră absolut. Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestor ceapă în miniatură.
Descrierea plantei
Cojile sunt disponibile în trei nuanțe principale: alb, roz și violet. Frunzele sunt destul de subțiri, ușor turtite cu un strat subțire natural de ceară. Fructele recoltate sunt foarte bine depozitate, numai că trebuie lăsate să se usuce mai întâi.
În zonele calde, șalotii se află în poduri iarna. Leguma îngheață periodic și se dezgheță. Însă astfel de diferențe nu îi afectează cel puțin gustul.
În ce substanțe sunt bogate șalotii?
Această legumă este un depozit de vitamine și minerale necesare pentru fiecare persoană. Acest lucru face ca șalotele să fie mai sănătoase ceapa... De asemenea, în pulpă există săruri ale unor metale, care în doze rezonabile sunt foarte utile pentru organism.
În special, este bogat în:
- fitoncide (substanțe bioactive speciale care inhibă creșterea și dezvoltarea bacteriilor);
- uleiuri esențiale (posedă proprietăți regenerante și antimicrobiene);
- vitaminele PP, E și grupa B (activează metabolismul, procesele oxidative în organism);
- acid folic (inhibă dezvoltarea tumorilor, reînnoiește compoziția sângelui, întărește inima și vasele de sânge);
- titan (restabilește articulațiile inflamate, este conținut în lentila ochiului, precum și în păr, unghii și oase);
- nichel (activează hematopoieza și metabolismul grăsimilor, face parte din celulele ADN și ARN);
- germaniu (crește imunitatea, participă la transferul de oxigen în țesuturi și organe).
Ce este util pentru corp
Utilizarea acestei legume este recomandată pentru aproape toată lumea. Beneficiile cepei au fost dovedite de cei mai importanti medici din lume.
Deci, utilizarea regulată a șalotilor pentru alimente:
- crește rezistența la infecții virale;
- este o bună prevenire a deficitului de vitamine de primăvară;
- curăță corpul de toxine și agenți cancerigeni;
- stimulează digestia;
- stabilizează tensiunea arterială și întărește pereții capilarelor;
- șalotii sunt utili pentru persoanele cu boli oculare.
Unele restricții
Dar există limitări pentru utilizarea șalotilor. Pentru unele probleme de sănătate, utilizarea șalotilor este cel mai bine limitată sau eliminată cu totul.
Nu este recomandat să consumați această legumă dacă:
- Diagnosticat cu ulcer gastric, pancreatită, colită. O creștere accentuată a acidității în stomac este inacceptabilă pentru aceste boli.
- Probleme cu sistemul genito-urinar și cu rinichii. Excreția de lichid din organism poate fi întârziată.
- Exacerbarea afecțiunilor cronice, cum ar fi spasmul bronșic, insuficiența hepatică și constipația. Riscul de inflamație crește.
Utilizarea șalotilor la gătit
Proprietățile speciale ale acestei legume au atras atenția gurmanzilor din întreaga lume. Șalotele sunt folosite în gătit în multe țări. Pe lângă beneficiile sale incontestabile pentru sănătate, are un gust blând și o aromă unică.
Este o plăcere să-l gătești și iată de ce:
- Când este prăjită, mai ales în unt, dă mult mai multă aromă decât ceapa.
- Cojile se îndepărtează ușor sub influența apei clocotite (doar aproximativ zece minute).
Șalotii se caramelizează bine, deoarece au mai mult zahăr și mai puțină apă.
Condiment pentru carne
Becurile pot fi tăiate sau tăiate în inele subțiri. Apoi se toarnă peste carne la cuptor sau shish kebab.
O garnitură specială
Cum să gătești șalote? Cea mai ușoară cale este de a curăța și prăji capetele în ansamblu. Când sunt fragede, se scot de pe foc și se servesc drept garnitură cu orice fel de mâncare din carne.
O opțiune mai interesantă este coacerea. Pentru aceasta, uleiul de măsline este amestecat cu miere. Se dovedește un fel de sos gros. Șalota se toarnă peste ea, se presară cu condimente și se pune într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C timp de o jumătate de oră. Se dovedește un fel de caserolă de caramel pe bază de ceapă. Puteți adăuga oricare nuci și fructe uscate.
Supă cremă gourmet
Ingrediente necesare:
- frunze proaspete spanac (2 kg);
- ulei de măsline (2 linguri. l);
- șalote (5 buc.);
- câțiva căței de usturoi.
Proces de gătit:
- ¼ Blanch spanacul în apă ușor sărată.
- Îndepărtați și scufundați imediat în apă cu gheață.
- Așa că verdele își păstrează aspectul și culoarea apetisantă.
- Scurgeți toată apa în exces și strângeți singuri frunzele. Măcinați cu un blender.
- Tocam marunt ceapa si usturoiul si gatim in grasime vegetala pana cand se inmoaie (aceasta va dura aproximativ 4 minute).
- Transferați frunzele proaspete de spanac într-o tigaie și sotati.
- Adăugați piure, condimentați și amestecați.
Sos de ceapa-vin
Ingrediente necesare:
- capete de șalotă (250 g);
- un pahar de vin roșu bun;
- amidon de cartofi (15 g);
- unt (1 lingură. l);
- condiment.
Proces de gătit:
- Tăiați fiecare ceapă în bucăți și prăjiți-o.
- Se toarnă amidon în vin, se amestecă și se adaugă la ceapă.
- Se condimentează cu condimente și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
Echalote murate
Înainte de utilizare, șalotii sunt tratați cu apă clocotită (doar câteva minute). Apoi se pune în apă foarte rece și pielea se curăță. Un litru de apă este turnat într-un castron adânc și condimente sunt turnate în el: condiment și piper negru, cuișoare, lavrushka + st. l sare + 2 linguri. l zahăr granulat. Amestecul este fiert și turnat în linguriță de esență de oțet.
Ceapa se pune în borcane curate. Se toarnă deasupra amestecul de marinare și se sterilizează timp de 10 până la 15 minute. Apoi sunt sigilate. Astfel de ceapă pot fi o gustare autonomă sau o bază pentru diverse salate.
Șalotii nu sunt doar un înlocuitor cu drepturi depline pentru congenerul de ceapă, ci și o bucată de bucătărie rafinată europeană pe masă.