Rețete populare de vinete coreene

Dintre preparatele de iarnă de pe rafturile gospodinelor îngrijitoare, caviarul de vinete ocupă locul principal, cu toate acestea, acesta nu este singurul mod de a păstra cele albastre pentru iarnă. Pentru cei care iubesc gustările sărate, încercați rețetele de vinete în stil coreean.

Bucătăria coreeană se caracterizează prin utilizarea ierburilor fierbinți și a condimentelor, cum ar fi boia și coriandrul. Vasele sunt supuse căldurii minime necesare pentru a găti legumele. Prin urmare, ingredientele se toacă bine cu un cuțit sau răzătoare.

Pentru a face vinete în stil coreean, acestea sunt pretratate cu sare. După cum știți, pulpa de vinete conține solanină, ceea ce îi conferă un gust amar. Legumele presărate cu sare încep să secrete suc și, odată cu acesta, iese amărăciunea.

Legumele în sine ar trebui să aibă o piele densă, fără semne de deteriorare sau degradare. Vinetele proaspete, culese recent, au o coadă verde, care nu este uscată. Dacă tulpina este lentă și de culoare maro, cel mai bine este să vă abțineți de la utilizarea acestor legume.

Pentru prepararea gustărilor, este mai bine să luați albastre tinere, de cel mult 15 cm lungime - nu sunt atât de amare.

Salată de vinete cu sos de soia

Pentru a face vinete picante în stil coreean, 4 legume. tăiați longitudinal, puneți pe o foaie de copt și coaceți în cuptor. Asigurați-vă că pulpa rămâne fermă și poate fi tăiată. Dacă se dorește, legumele sunt fierte, dar în acest caz, după gătit, vinetele trebuie așezate sub presă, astfel încât excesul de apă să se scurgă.

Tăiați legumele finite în cuburi subțiri, dar lungi și puneți-le într-un bol de salată.

Adăugați 6 felii tocate usturoi.

Și ceapa verde, pre-tocată.

Stoarceți sucul dintr-o lămâie întreagă și turnați-l în salată.

Se toarnă legumele cu sos de soia (aproximativ 6 linguri), se presară puțin cu ardei roșu și 2 lingurițe de semințe de susan, pre-prăjite.

Se amestecă salata și se lasă la infuzat timp de două ore.

Heh vinete

Gustările picante coreene și-au găsit admiratorii în zona noastră. Folosind condimente speciale (de exemplu, pentru morcovi), puteți face rapid vinete în stil coreean heh. Acest fel de mâncare este o salată picantă de vinete, morcovi, ceapă și ardei gras, care are un gust dulce și acru datorită unei marinate speciale. Proporția de legume este de aproximativ 1: 1, adică o unitate din fiecare fruct, iar tăierea în fâșii subțiri corespunde bucătăriei coreene.

Pregătiți-le pe cele albastre: tăiați-le în plăci subțiri de cel mult 0,5 mm grosime. Zdrobiti fiecare farfurie oblic cu paie, presarati cu putina sare si lasati sa stea 20 de minute.

În timp ce vinetele se fac sucuri, tocați morcovii folosind o răzătoare specială.

Tăiați ceapa în jumătăți de inele.

ardei gras de asemenea tăiat subțire.

Îndoiți legumele într-un castron comun, adăugați 0,5 lingurițe. zahăr și aceeași cantitate - sare. Ridică ușor cu mâinile și pleacă timp de o jumătate de oră. Apoi scurgeți sucul care va ieși în evidență în acest timp, presărați legumele cu condimente coreene de morcov (2 linguri. L.).

Acum este timpul să abordăm vinetele. Stoarceți sucul din feliile albastre și fierbeți-le 2 minute. Când apa se scurge, puneți într-un castron cu legume. Adăugați 4 căței de usturoi tocați și o lingură de sos de soia.

Pregătiți dressingul: încălziți bine o jumătate de pahar de ulei într-o tigaie și turnați în legume. La final, se toarnă 2 linguri de oțet, se amestecă salata și se lasă la infuzat trei ore în frigider.

Dacă oțetul de mere nu este la îndemână, îl puteți înlocui cu 6% alcool.

Particularitatea acestor vinete coreene instantanee este aceea a tuturor ingredientelor din salată, doar că acestea sunt procesate. Restul legumelor se adaugă crude.

Aperitiv picant

Secretul acestei gustări este îmbătrânirea: cu cât este infuzată mai mult, cu atât devine mai gustoasă. Prin urmare, este mai bine să mănânci legume a doua zi după gătit. Varza albă va da o aromă specială salatei de vinete în stil coreean.

În primul rând, ar trebui să începeți să pregătiți morcovi și varză. Pentru a face acest lucru, radeți 3 morcovi și tăiați varza (500 g) în tăiței subțiri. Se amestecă într-un castron comun și se presară sare și zahăr după gust. Ridică ușor cu mâinile și stai timp de 20 de minute. Sucul care apare - se scurge.

Adăugați condimente la legume:

• 5 catei de usturoi tocat;
• ardei iute - după gust;
• coriandru - pe vârful unui cuțit;
• 3 linguri de oțet.

Se amestecă și se lasă la marinat timp de două ore.

Să avem grijă de vinete. Îndepărtați coaja de 1 kg de legume cu un cuțit ascuțit sau un tăietor de legume (nu trebuie să o scoateți dacă fructele sunt tinere) și tăiați-le în bare de chibrituri. Grosimea nu trebuie să depășească 1 cm. Se amestecă cu sare și se așează timp de 40 de minute. După timpul specificat, scurgeți lichidul. Prăjește cele mici albastre în ulei într-o tigaie și lasă-le să se răcească.

Și acum etapa finală a rețetei de vinete în stil coreean este de a combina toate produsele, stropiți cu ulei și trimiteți-le la infuzat.

Pentru a servi un aperitiv la cina de gală de mâine, pregătiți-l astăzi.

Vinete coreene pentru iarnă

Pentru a savura salata nu numai în sezon, puteți prepara cu ușurință vinete coreene pentru iarnă fără sterilizare. Aperitivul se pregătește rapid, timpul este necesar în principal pentru tăierea legumelor. Mulțumită tratamentului termic și adăugării de oțet, salata este bine păstrată mult timp.

Mai întâi, pregătiți cele albastre - tăiați 10 fructe tinere mari împreună cu coaja în fâșii lungi. Se amestecă cu 1 lingură. l. sare și pune deoparte.

Acum pregătim restul ingredientelor:

• Radeți 5 morcovi pe o răzătoare coreeană;
• Tăiați 5 cepe în jumătăți subțiri de inele;
• ardei gras în cantitate de 10-15 buc. (în funcție de mărime) împărțiți-vă în două jumătăți și tocați mărunt;
• Tocam marunt 1 ardei rosu iute.

Se prăjesc cele patru legume tocate în ulei, începând cu ceapa. Apoi adăugați-le treptat unul la altul.

Ne întoarcem la vinete: turnăm lichidul pe care îl lăsau legumele și le transferăm pe cele albastre în ceaunul comun în restul ingredientelor. Adăugați o jumătate de pahar de apă, 2 linguri. l. sare, 3 linguri. l. zahăr și câteva boabe de piper. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, înșurubând arzătorul la minimum, timp de o jumătate de oră.

În timpul gătirii, asigurați-vă că lichidul din ceaun acoperă complet legumele atunci când este presat cu o lingură. Dacă s-a evaporat, mai adăugați puțin.

Adăugați 0,7 linguri la ceaun. oțet, 8 căței de usturoi tocat și o grămadă de pătrunjel tocat. Protomit încă 10 minute și introdus în borcane sterilizate. Rolați-vă, răsturnați, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați-o să se răcească o zi.

Vinete marinate

Procesul de gătit a vinetelor murate în coreeană poate fi împărțit aproximativ în două etape:

1. Tăierea legumelor. Tăiați 1 kg de vinete în pătrate, fierbeți în apă sărată (nu mai mult de 3 minute) și scurgeți-le într-o strecurătoare. Radeți morcovii (250 g) cu tăiței lungi, tăiați trei ceapă la întâmplare și tăiați 250 g de ardei dulci în fâșii. Zdrobiți un cap de usturoi într-un vas cu usturoi.
2. Pregătirea marinadei. Se toarnă o jumătate de pahar de ulei, oțet (75 g) într-o cratiță și se încălzește.Adăugați 2 linguri de zahăr, o jumătate de lingură de sare și o jumătate de linguriță de piper măcinat. Se încălzește la foc mic până se dizolvă sarea și zahărul.

Combinați toate componentele salatei și lăsați la marinat timp de 12 ore, amestecând ocazional în acest timp.

Gustarea terminată este păstrată în frigider. Pentru recoltarea de iarnă, ar trebui sterilizat suplimentar.

Vinete cu umplutură de morcovi

Vinetele umplute în stil coreean nu sunt doar delicioase, ci arată și foarte frumos. Nu este păcat să pui un astfel de aperitiv pe o masă festivă.

Așadar, spălați două kilograme de vinete, tăiați-o cu o furculiță și tăiați-o pe lungime, fără a aduce cuțitul la capăt (legumele ar trebui să se deschidă). Fierbeți fructele întregi în apă sărată. În timpul procesului de gătire, trebuie să le întoarceți, deoarece legumele vor pluti și nu vor fierbe. Pregătirea este verificată cu un cuțit: dacă intră ușor, este timpul să îl scoateți. Puneți vinetele fierte sub presă timp de 3 ore.

Pentru umplere:

1. Tocați pătrunjel, coriandru și țelină mărunt.
2. Radeți morcovii în cantitate de 0,5 kg pe o răzătoare specială.
3. Aduceți uleiul (100 ml) la fierbere într-o tigaie și turnați-l în morcovi.
4. Se toarnă condimentul coreean pentru morcovi, 5 căței de usturoi tocat, ierburi în umplutură. Sare și piper - pe baza preferințelor gustative.

Puneți umplutura în legume și puneți vinetele și morcovii în stil coreean într-o cratiță sau într-un castron adânc.

Faceți saramură:

• apă - 1 l;
• sare, oțet - 2 linguri fiecare.

Se toarnă saramura în legumele umplute și se acoperă cu o farfurie, astfel încât să intre în bol. Puneți opresiune deasupra unei farfurii. Se lasă la marinat o zi la temperatura camerei și alte două zile la frigider.

Conform rețetelor coreene de vinete descrise mai sus, puteți prepara nu numai o garnitură delicioasă pentru cină. O varietate de salate picante de vinete va fi un plus binevenit la masa de Anul Nou. Realizarea lor nu este deloc dificilă, principalul lucru este să nu exagerați cu condimente. Fii atent și pofta bună!