Rețete populare de sfeclă murată

sfeclă murată Din cele mai vechi timpuri, toată lumea a cunoscut proprietățile benefice ale sfeclei. În ce forme nu este folosit! Dar, fie că este crudă, fiartă, coaptă sau murată - sfecla rămâne încă un depozit de calități vindecătoare. Cantitatea de vitamină stocată în timpul tratamentului termic poate varia. Dar depinde doar de metoda și timpul de gătit a sfeclei.

Rețetă pentru gătit sfecla murată pentru iarnă

sfeclă murată pentru iarnă

La fel ca și sfecla crudă, murată, se adaugă la felurile întâi (borș, sfeclă roșie, sfeclă rece), în diverse salate, sosuri, feluri secundare. Se folosește pentru a prepara gustări independente, garnituri, servite în forma sa originală cu ierburi și condimente.

Pentru sfecla murată veți avea nevoie de:

5 legume radacinoase medii;
1 ceapa mare
100 g zahăr granulat;
100 g sare grunjoasă;
0,5 l de apă (pentru marinată);
100 ml oțet 9%;
2 frunze de dafin;
3 garoafe;
Mazăre dulce.

Proces de gătit:

Clătiți bine sfecla pentru a îndepărta murdăria. Nu tăiați sau nu curățați pielea, cozile și nu faceți tăieturi, astfel încât sucul să nu iasă.
Se fierbe apa și se pun rădăcinile în apă clocotită. Gatiti pana cand se inmoaie timp de 1-1,2 ore.
Se răcește sfecla finită turnând apă rece. Curățați, tăiați felii.
Curățați și tăiați în inele arc.
Puneți sfecla și ceapa în straturi într-un borcan, alternându-le.
Se toarnă marinată fierbinte.

Pregătirea marinadei:

Se toarnă 500 ml de apă într-o cratiță.
Adăugați condimente, dizolvați zahărul și sarea.
Aduceți marinada cu condimente la fierbere. Se amestecă bine și se toarnă oțet.

Dacă turnați legume cu o astfel de marinată și le lăsați să insiste într-un loc răcoros timp de 1-2 zile, veți obține sfeclă murată gata de mâncare fără sterilizare, ceea ce va păstra beneficiile și vitaminele maxime. Păstrați acest gol în frigider.

Puteți servi sfeclă gata preparată pe sandvișuri cu o felie de pește, utilizați pentru a face vinaigrette, măcinați pentru sosuri și paste. Dacă condimentați sfecla cu ulei vegetal, iaurt neîndulcit, smântână sau maioneză de casă și presărați ierburi, semințe de susan sau semințe de in, veți obține o salată ușoară, rapidă și sănătoasă pentru o gustare completă.

Cum să murăm sfecla pentru iarnă

Pentru depozitarea pe timp de iarnă a sfeclei murate, legumele trebuie așezate într-un sodiu curat și într-un recipient sterilizat.

Pentru sterilizare aveți nevoie de:

Se fierbe apa într-o cratiță adâncă.
Puneți o strecurătoare deasupra și puneți borcanele pe rând, cu gâtul în jos. Când apa începe să curgă de-a lungul pereților, puteți scoate recipientul.
Aranjați legumele în borcane.
Se toarnă marinata de condimente, astfel încât să acopere complet conținutul borcanului. Acoperiți-le ușor cu capacele de cusătură.
Luați un prosop, întindeți-l pe fundul unei cratițe mari și puneți borcanele cu conținutul pe el, astfel încât să nu se atingă. Acoperiți-le cu capace de cusut sterilizate.
Se toarnă apă fierbinte peste conținut dacă borcanele pentru marinadă sunt încă fierbinți sau apă rece dacă marinada este deja rece.
Aduceți apa la fierbere și „fierbeți” cusătura timp de 15 minute (dacă cutiile sunt de jumătate de litru), 25 de minute (litru) și 35 de minute (3 litri).
Îndepărtați cu atenție conservele, așezați-le pe o suprafață uscată, închideți-le cu capace sterile și înfășurați-le strâns cu o cheie. Așezați recipientul cu capul în jos pe o suprafață plană și înfășurați-l cu un covor sau o pătură.După ce borcanele s-au răcit, așezați-le într-o cameră de depozitare întunecată și rece.

Temperatura apei de turnat trebuie să fie practic aceeași cu temperatura conținutului din borcane. În caz contrar, conservele pot exploda dintr-o scădere bruscă a temperaturii.

Astfel, puteți să marinati sfecla întreagă pentru iarnă. Pentru aceasta, se folosesc rădăcini mici, care vor fi așezate în mod convenabil în gâturile înguste ale conservelor și sticlelor. De asemenea, se fierb într-o coajă, dar pentru o perioadă mai lungă de timp, apoi se curăță și se toarnă cu marinată. Sfecla murată întreagă este convenabilă. Poate fi tăiat în orice fel doriți - cuburi, felii, inele, felii, paie.

Conserva de sfeclă murată pentru iarnă este un mijloc de salvare atunci când primiți oaspeți neașteptați, ca o gustare rapidă gustoasă și la prepararea altor feluri de mâncare variate.

Sfeclă în marinată poate fi picant, dulce, acru, picant și chiar înțepător. Merită să experimentați adăugând zahăr, oțet și condimente, iar rezultatul este un fel de mâncare complet nou. Pentru a prepara sfeclă murată dulce, este mai bine să adăugați miere în loc de zahăr la marinată, precum și scorțișoară, cardamom, lămâie sau coajă de portocală. Pentru un gust mai acid, dar mai blând, folosiți suc de lămâie, oțet de orez sau oțet de mere. Pentru condimente, încercați să adăugați ghimbir, usturoi, chili sau muștar, în funcție de preferințele personale. Dacă doriți o aromă mai picantă, rozmarinul, coriandrul, chimenul, busuiocul, mărarul vă vor ajuta.

Sfeclă murată instantanee

Există diverse metode și tehnici pentru decaparea sfeclei. Însă în ritmul aglomerat al vieții, nu există întotdeauna timp pentru un proces lung, atent și consumator de energie.

Pentru gătirea rapidă a sfeclei murate veți avea nevoie de:

pentru 1 kg de sfeclă;
4-5 căței de usturoi;
150 ml ulei vegetal rafinat;
60 ml oțet;
un vârf de coriandru, negru și ienibahar (opțional);
40 de grame de sare;
80 de grame de zahăr.

Proces de gătit:

Curățați sfecla crudă și radeți-o pe o tocătoare (sau tăiați-o în benzi subțiri).
Încălziți uleiul vegetal cu condimente.
Se amestecă sfecla roșie rasă cu usturoiul presat printr-o presă, sare și zahăr.
Se toarnă ulei cald picant.
Se adaugă oțet și se amestecă bine.
Lăsați sfecla să se infuzeze la temperatura camerei peste noapte. După - puneți în frigider la infuzat timp de 5-6 ore.

Sfecla murată pentru iarnă pentru depozitare în frigider

Pentru prepararea sfeclei murate, de obicei este pre-fiartă. Dar există o altă metodă de tratament termic care va păstra proprietățile maxime utile ale culturii rădăcinoase. Aceasta este coacerea. Leguma se curăță și se taie felii subțiri. În acest moment, trebuie să încălziți cuptorul la 200 de grade. Acoperiți o foaie de copt cu pergament și întindeți feliile pregătite. Sus - stropiți ușor cu ulei vegetal și presărați condimente (piper, rozmarin, cimbru). Nu sare! În caz contrar, sarea va extrage toată umezeala, rezultând chipsuri de sfeclă. Se coace 15 minute, se scoate din cuptor, se răcește.

Este mai bine să marinezi un astfel de produs cu un amestec de suc de lămâie (0,5 lămâie) cu coajă (1 lămâie), 100 ml ulei vegetal cald, 50 ml orez sau oțet de mere. Depozitați - în borcane curățate de sodă sub un capac de nailon în frigider.

Sfecla murată în stil georgian

Dacă doriți un gust picant mai intens „cu boabe de piper”, sfecla georgiană va fi cea mai potrivită rețetă pentru prepararea acesteia. Pentru aceasta, leguma se fierbe, se curăță și se taie felii. Pentru murare, amestecați o cantitate mare de verdeață tocată mărunt (pătrunjel, mărar, coriandru și, bineînțeles, coriandru) și 1-2 ceapă roșie cu câteva căței de usturoi, frunze de dafin, piper negru și 3 linguri. l. Sos tkemali georgian. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare dacă se dorește, se toarnă peste cu ulei vegetal.Se amestecă sfecla cu amestecul rezultat și se lasă la infuzat aproximativ jumătate de oră. După - puteți servi vasul gata la masă. Bucura-te de masa ta!