Diverse metode de depozitare pe termen lung a cartofilor
Nu este suficient să recoltați o cultură mare de cartofi. Este necesar să vă asigurați că cartofii de consum își păstrează nutrienții cât mai mult timp posibil. Cartofii selectați pentru semințe sunt depozitați în condiții ușor diferite. Doar respectând regimul de temperatură și ventilație se pot evita deteriorarea tuberculilor.
Pregătirea tuberculilor pentru depozitare
Înainte de a pune în pivniță, cartofii trebuie să fie pregătiți.
Puteți stoca cartofi până la noua recoltă în diferite moduri, în funcție de zonele climatice și de capacitățile proprietarului:
- în beciuri;
- în gropi în grădină;
- pe balcoane.
Depozitarea cartofilor în beciuri
Cel mai frecvent este depozitarea cartofilor într-o pivniță. În acest caz, subsolul trebuie să aibă orificii de ventilație, să fie pregătit pentru recoltare, adică uscat și dezinfectat. Depozitele asigură dispozitivul de coșuri speciale sau cutii cu orificii de ventilație. Cultura este așezată în cutii pentru depozitarea cartofilor sau în vrac, nu contează. Principalul lucru este că o temperatură de echilibru de 2-4 grade se stabilește rapid în subsol, cea mai confortabilă pentru conservarea nutrienților. Umiditatea aerului ar trebui să fie între 85-90%.
Recent, s-a practicat o metodă atunci când cultura pregătită este ambalată în pungi cu ochiuri de 20-25 kg și depozitate în ele. Acest lucru permite produsului să respire și, atunci când este selectat pentru utilizare, nu încalcă microclimatul stabilit, nu răstoarnă rădăcinile vecine. Cu această metodă de depozitare a deșeurilor, nu există așa ceva. În același timp, stratul de cartofi nu trebuie să depășească 1,5 metri.
Întrebarea despre cum să depozitați cartofii va deveni importantă. Pentru depozitarea pe termen lung, se folosesc doar soiuri târzii și medii. Cartofii timpurii sunt consumați în primul rând, deoarece perioada lor inactivă este pompată în februarie și vor începe să încolțească necontrolat. În pivniță ar trebui să existe mai multe compartimente. Materialul semințelor este depozitat separat. De asemenea, este recomandabil să nu amestecați soiurile. Prin urmare, depozitarea în rețea pentru un rezident de vară care caută să obțină și să păstreze mai multe soiuri este optimă.
O încălcare a regimului termic poate duce la astfel de probleme:
- flacără a cartofilor;
- apariția unui gust dulce;
- apariția petelor întunecate la suprafață și în adâncurile recoltei radiculare;
- germinarea timpurie a tuberculilor.
Cartofii pot deveni flasc dacă sunt încălziți. În același timp, umezeala se evaporă din cartof și procesele biologice din tubercul sunt accelerate. Dacă cartofii sunt depozitați chiar și în lumină difuză, devin verzi și devin otrăvitori. Pete întunecate pot apărea atunci când cartofii sunt depozitați sub temperatura normală, chiar și jumătate de grad pentru o lungă perioadă de timp. Dar, în același timp, petele întunecate nu apar imediat, ci după câteva zile de căldură.Tuberculul devine neplăcut după depozitare lângă punctul de îngheț al apei, mai aproape de zero grade. Astfel de cartofi nu sunt potriviți pentru hrană, dar vor răsări și nu vor deteriora recolta. În acest fel, sămânța timpurie este păstrată.
Pentru a opri trezirea cartofilor în martie, condițiile de depozitare sunt create pentru el pentru o perioadă scurtă de timp, cu o scădere a temperaturii de 1 grad. Câteva zile de răcire nu vor afecta gustul tuberculilor, deoarece amidonul nu are timp să se transforme în zahăr. Germinarea încetinește cu două săptămâni, iar acest lucru este semnificativ primăvara. În viitor, orificiile de ventilație ajută la menținerea temperaturii dorite în subsol până la recolta următoare, iar durata de valabilitate a cartofilor este semnificativ extinsă.
Umiditatea și temperatura stabile sunt necesare pentru conservarea tuberculilor.
Alte modalități de păstrare a cartofilor
Depozitarea în gropi este posibilă în zonele cu climă blândă. În același timp, este amenajată o gaură adâncă, o viză pentru ventilație, căptușită cu paie și snopi montați vertical. Cartofii sunt acoperiți cu un strat de 1 metru, pânză de pânză este așezată deasupra, un strat de nisip uscat deasupra și nivelat cu pământ uscat. Înainte de apariția înghețurilor stabile, groapa de sus este izolată suplimentar. Adăpostul este demontat doar primăvara.
Depozitarea în aer liber în grămezi este utilizată în regiunile de vest. Această metodă de depozitare se bazează pe observarea pe termen lung a stării solului sub strat de zăpadă. Tuberculii așezați în șanț au un strat subiacent pentru absorbția umezelii și un strat superior de izolație. Cel mai bun material pentru izolare este paiecare optimizează și încălzește atât umiditatea. În plus, gulerul este ventilat cu țevi special așezate. La înghețuri, stratul de adăpost este ajustat în funcție de temperatura din interiorul masei de cartofi. Zăpada este o izolație bună. Depozitarea deasupra solului necesită un control constant al temperaturii. Perioada de valabilitate a cartofilor în grămadă depinde de stabilirea vremii calde în primăvară.
Se fabrică și se vând cutii de termostate pentru depozitarea cartofilor pe balcon în condiții de iarnă. Principiul unei astfel de stocări se bazează pe fabricarea unui circuit cu izolație termică multistrat. În plus, trebuie asigurată încălzirea. Sursa de căldură poate fi lămpi incandescente obișnuite, dar lumina de la ele nu ar trebui să cadă pe cartofi. Depozitarea într-un sertar instalat în bucătărie presupune, de asemenea, izolarea termică a spațiului, dar va necesita o alimentare cu aer rece pentru ventilație. Astfel de sisteme, create de meșteri, funcționează și în modul automat. În vechile case Hrușciov, în bucătărie a fost construit un sertar special cu o gaură pentru ventilație cu aer exterior. Cel mai adesea, până la 200 kg de cartofi și un sistem de ventilație forțată sunt plasate într-un astfel de recipient.
Utilizarea oricărei metode ar trebui să asigure condiții de depozitare a cartofilor cu o valoare nutritivă constantă a produsului.