Gătit găluște corect: ce, cum și cât este nevoie

Spune-mi cum să gătesc găluște corect? Cel mai adesea, se lipesc împreună, atât de casă proaspete, cât și cumpărate congelate, iar acestea din urmă se sparg și ele. Am încercat să gătesc mai puțin, așa că aluatul la cusături este crud, deși restul este deja gătit.

Vareniki este unul dintre mâncărurile preferate și populare care se găsesc în diferite variante în multe bucătării naționale. Ce nu pun gospodinele inteligente în casă: cartofi, ciuperci, ficat, brânză de vaci, cireșe, căpșuni și chiar struguri ... Poate că toată lumea va găsi opțiunea lor preferată de a savura un fel de mâncare fierbinte și consistent, cu umpluturi de legume, într-o seară rece de iarnă sau bucurați-vă de găluște reci cu fructe de pădure.

Cu toate acestea, se întâmplă adesea că, în loc de o cină delicioasă, trebuie să vă mulțumiți cu o substanță de neînțeles din rămășițele aluatului, printre care plutește odată umplutura delicioasă. Cel mai adesea, motivul unui fel de mâncare stricat este că semifabricatele durează prea mult timp pentru a fi gătite, așa că nu strică să înveți cum să gătești găluște, astfel încât aluatul să fie gătit și umplutura să rămână suculentă și să nu cadă.

În ce să gătești?

În mod tradițional, găluștele sunt fierte într-o cratiță cu apă. Vasele mici și largi sunt cele mai potrivite în acest scop: apa fierbe mai repede în ele, în plus, găluștele plutesc într-un singur strat, este convenabil să le amestecați și să le îndepărtați.

Cei cărora le place să experimenteze folosesc aparate de bucătărie moderne pentru a pregăti găluște, cum ar fi un aragaz lent, un cazan dublu sau un cuptor cu microunde.

Cum se gătește într-o cratiță?

Pentru a fierbe găluște pe aragaz, trebuie să:

1. Umpleți o cratiță cu apă egală cu 2/3 din volumul său. Nu merită economisită, pentru că, cu cât este mai multă apă, cu atât mai bine: dacă există o mulțime de găluște, dar nu este suficientă apă, în condiții înghesuite se vor lipi imediat, chiar și în acest proces.
2. Când apa fierbe, condimentați cu sare și așezați cu grijă găluștele.
3. Nu este necesar să reduceți focul până în momentul în care apa fierbe din nou, împreună cu găluștele, și acestea plutesc în sus.
4. Dar acum este momentul să strângeți ușor arzătorul, dar nu la valoarea minimă, altfel aluatul va începe să se acreze la foc mic, iar găluștele își vor pierde forma.
5. Amestecați ocazional, aduceți vasul la pregătire și îndepărtați-l cu o lingură cu fante sau aruncați-l într-o strecurătoare dacă o parte este fiartă.

Pentru ca apa să fiarbă mai repede, sarea trebuie turnată imediat, fără a aștepta să fiarbă.

Cum să gătești într-un multicooker și un cazan dublu?

Pentru a fierbe găluște într-un aragaz lent, trebuie să umpleți vasul cu apă și să setați modul „Gătit”. În caz contrar, procesul este similar cu varianta cu o cratiță: după ce fierbe, aruncăm găluștele în apă și le fierbem, amestecând ocazional.

Dacă nu există timp pentru a interfera, puteți utiliza funcția unității „Gătit cu aburi” setând cronometrul timp de 10-15 minute. În acest caz, o inserție specială de sprijin este plasată într-un castron cu apă, pe care sunt plasate găluște într-un singur strat. Găluște se prepară în același mod la un cazan dublu.

Cum se gătește în cuptorul cu microunde?

Când trebuie să faceți rapid o porție, puteți folosi cuptorul cu microunde: puneți găluștele într-un vas adânc într-un singur strat, umpleți-le cu apă până la jumătate și acoperiți cu o a doua farfurie deasupra. Gatiti la putere maxima cel putin 1 minut, apoi reduceti-l si gatiti inca 6-8 minute.

Cât de gătit?

Timpul de fierbere tradițional în apă depinde de ce fel de umplutură se află în interiorul găluștelor (numărătoarea inversă după ce acestea apar):

• brânză de vaci - 3 minute;
• fiert cartof - 3-5 minute;
• varză înăbușită - 2-3 minute;
• cireașă, căpșuni - aceeași cantitate.

Semifabricatele congelate sunt gătite cu câteva minute mai mult decât găluștele proaspăt gătite.

Sfaturi practice despre cum să fierbeți găluștele în apă - video