Gătit oțet de struguri acasă - o rețetă simplă pentru o recoltă sănătoasă

Cum se face oțet de struguri acasă, nu-mi spuneți o rețetă simplă pentru gospodinele tinere? Mama are aciditate scăzută a stomacului, medicul a sfătuit să o bea în cantități mici. Am mers la cumpărături, nu am găsit nimic potrivit și ceea ce era pe rafturi nu a inspirat încredere. Am decis să facem singuri oțet, mai ales că scoatem strugurii și mâncăm mult acri. Îl pot folosi pentru oțet sau aveți nevoie de unul dulce?

Poate fi adăugat la mese, frecat pe piele, răni tratate și chiar administrat pe cale orală pentru tratament. Pentru a obține un astfel de remediu universal, este suficient să știi să faci oțet de struguri acasă, o rețetă simplă. Într-adevăr, dacă ați făcut vreodată vin de casă, atunci totul va fi destul de simplu. Nu degeaba acest oțet mai este numit oțet de vin: de fapt, este vin de struguri acru și filtrat.

Cum se face oțet de struguri acasă - o rețetă simplă

Pentru a prepara oțet natural, separați fructele de pădure și sortați-le, dar nu spălați. Ar trebui să obțineți 5 kg de struguri. Apoi totul, ca în cazul afacerilor cu vin:

1. Zdrobiți fructele de pădure, pliați într-un recipient și acoperiți cu tifon deasupra.
2. Așezați într-o cameră caldă cu o temperatură de cel puțin 20 ° C pentru ca fermentația să înceapă. Acest lucru durează de obicei aproximativ 4 zile. Se amestecă sucul care iese periodic în acest timp.
3. Strecurați sucul fermentat prin față de brânză, măsurați câte litri obțineți. Pentru fiecare litru de suc ai nevoie de 100 g zahăr. Trebuie introdus în trei abordări.
4. Se toarnă sucul într-un recipient de sticlă pentru fermentare ulterioară, fără a adăuga în partea de sus. Adăugați 1/3 din zahăr și păstrați-l cald cu un sigiliu de apă.
5. După cinci zile, adăugați încă 1/3 din zahăr.
6. Adăugați zahărul rămas după alte 10 zile.
7. După o lună și jumătate, fermentația se va încheia și veți avea un tânăr vin... Scurgeți-l din sediment și lăsați-l să se încălzească încă 1-2 luni pentru a se acri. Doar nu închideți cu un capac strâns - trebuie să curgă aer. O puteți lega cu o cârpă sau puteți face un dop din ziar.

Oțetul este gata când mirosul acru dispare. Acum poate fi filtrat din nou, îmbuteliat și sigilat.

Dacă strugurii sunt acri, atunci nu uitați să adăugați puțină apă împreună cu zahărul (30 ml pentru fiecare litru de suc). Dar drojdia de magazin nu poate fi pusă. La fel ca vinul, oțetul fermentează datorită propriei drojdii care trăiesc pe fructe de pădure.

Oțet de vin din pulpă

Dacă nu aveți struguri în plus, puteți face oțet din tortul rămas din vin. Se toarnă 1 kg de pulpă cu 1 litru de apă, se adaugă 100 g zahăr. Acoperiți cu o cârpă sau tifon și lăsați-l într-un loc cald să fermenteze timp de 2 săptămâni. Apoi strecurați, adăugați încă 50-70 g zahăr și puneți-l din nou la foc pentru a se coace încă o lună. Când apare un sediment în partea de jos și oțetul devine transparent, îl puteți filtra și pune la rece pentru depozitare.

Rețetă video pentru prepararea oțetului de vin de casă