Čo je rukola a ako sa konzumuje - spoznávanie tajomného korenia

Povedzte mi, čo je rukola a ako sa konzumuje? Môj manžel má veľmi rád rôzne zelené, takže ho vždy veľa vysádzam v krajine. Petržlen, kôpor - samozrejme, plus rôzne šaláty - špenát ... A budúci rok som nariadil opustiť miesto pre túto kuriozitu. Toto nepredávame na trhu, okrem toho, že sa niekedy dodáva v supermarkete. Ako to vyzerá a čo s tým robiť, možno šaláty alebo kam ešte môžete pridať?

Ak nemôžete prekvapiť našich labužníkov koriandrom a špenátom, potom mnohí o rukole ani nevedia. Nie je prekvapením, že otázka, čo je rukola a ako sa konzumuje, je stále aktuálna v rozľahlosti našej vlasti. Nebojte sa neznámeho slova, pretože sa za ním skrýva neobvyklé korenie s originálnou chuťou. Nie každému sa to samozrejme bude páčiť, ale napriek tomu ľahká oriešková aróma a trpká nôta dokážu v kuchyni zázraky. Len pár listov tejto byliny dokáže z obyčajného zeleninového šalátu urobiť skutočné kulinárske dielo.

Čo je rukola a ako sa konzumuje

Ak ste sa rozhodli vyskúšať toto korenie, kúpili ste si zväzok a použili ste ho všetko na šalát, ale ukázalo sa, že je to trpké, neponáhľajte sa so závermi. Áno, horkosť je charakteristická chuť rukoly, ale bude viac či menej výrazná, v závislosti od odrody. Existujú druhy korenia, pri ktorých horkosť prakticky nie je cítiť. Sú to práve oni, ktorí chodia na šaláty, napríklad k odrode Olivetta. Ale je to výrazné - listy rukoly Koltivat, horké s ostrou dochuťou, toto jedlo iba pokazia. Používajú sa na omáčky alebo jednohubky.

Ako vyzerá chutná a zdravá rastlina v záhrade

Rukola je bylinná jednoročná rastlina, blízka príbuzná kapusty. Rastie v malom kríku vysokom nie viac ako 40 cm s ružicou úzkych listov, podobne ako lístie púpava... Maximálne množstvo horkosti sa nachádza v mladých listoch, preto sa zberajú na jedenie, keď ker dorastie.

Je však dôležité mať na to čas ešte pred začiatkom kvitnutia. Po výstrele sa rukola stáva tvrdou a veľmi horkou.

Samotné kvety sú malé, žltkasté, zhromaždené vo voľných kvetenstvách. Po odkvitnutí rastlina zasadí semená do toboliek. Vôňa korenia je zaujímavá, jedným slovom sa to nedá opísať. Je to kríženec vône horčice, korenia a orechov. Kultúra je absolútne nenáročná, dá sa pestovať ako na otvorenom poli, tak v kvetináči na parapete.

Rastlina má niekoľko ďalších mien: eruka, húsenica, rukolový šalát.

Čo môžete robiť so zelenými ústami

Najčastejšie sa rukola používa do šalátov, a to nielen do zeleniny. Korenie sa hodí k takýmto výrobkom:

• ryby, krevety - všeobecne, morské plody, ale nie riečne ryby;
• zelenina, na ktorú sme zvyknutí (paprika, uhorky, paradajky, reďkovka);
• avokádo, prepeličie vajcia, ľahko solené ryby (losos, pstruh);
• sušené paradajky, pór, jamon;
• pikantný syr;
• vlašské orechy, špargľa;
• prepeličie vajcia, tekvicové semiačka, quinoa.

Takéto šaláty je lepšie dochutiť buď olivovým olejom alebo omáčkou, ale nie majonézou. A ešte jedna vec: rukolu nerežú, listy len roztrhajú rukami na kúsky.

Pikantné listy je tiež možné pridať do rôznych omáčok, polievok, pizze, jedál z teplého mäsa, koláčových výplní. Natierajú sa aj na sendviče.

Napriek bohatému vitamínovému zloženiu a priaznivým vlastnostiam rukoly ju nemôže jesť každý a nie vždy. Takže nemôžete vyskúšať ani voňavé listy pre alergikov, tehotné ženy a dojčiace ženy.Korenia sa tiež oplatí vzdať, ak máte ťažkosti s pečeňou, obličkami a žalúdkom. Okrem toho by sa mal konzumovať s mierou, inak sa vyskytne nadúvanie.

Prečo je rukola užitočná a čo sa z nej pripravuje - video