Pikantný doplnok k jedlu - avokádová omáčka

Avokádová omáčka je obľúbená nielen v mexickej kuchyni, ale na celom svete. Podáva sa k jedlám z rýb, mäsa a zeleniny, natreté na krutóny alebo na chlieb. Poďme sa pozrieť na recepty najobľúbenejších omáčok z aligátorských hrušiek, ktoré vašim jedlám dodajú pikantnú príchuť.

Klasická guacamole

Guacamole - avokádová omáčka - je mexické jedlo známe po celom svete. Recept pochádza z doby staroveku. Bol vynájdený v Mexiku a potom sa rozšíril do Južnej Ameriky a Európy, kde si získal miesto medzi ďalšími slávnymi omáčkami. V prvom rade bude mať rád pikantné milenky. Klasický recept na avokádovú omáčku z guacamole obsahuje kašu z avokádovej kaše, citrónovú alebo limetkovú šťavu a soľ. Tiež vám ponúkame vyskúšať chutné predjedlo.

Zloženie:

avokádo - 1 ovocie;
paradajky 1 ks. (môže byť nahradená odrodou "Cherry" v množstve 3-4 ks);
luk - polovica hlavy;
citrón (môže byť nahradený limetkou) - polovica ovocia;
cesnak - 1 plátok;
čerstvé koriandro - 2 vetvičky;
soľ podľa chuti;
čerstvo mleté korenie - podľa vkusu;

Pre avokádo guacamole je lepšie brať malú cibuľu, aby neprerušovala chuť a arómu ostatných prísad.

Metóda varenia:

Aligátorskú hrušku dôkladne umyte a osušte uterákom.
Ovocie rozdelíme na polovicu. Ak to chcete urobiť, najskôr urobte rez po celom obvode plodu, dužinu prerežte až na kosť.
Ďalej sú polovice avokáda otočené opačnými smermi navzájom, čím sa buničina posúva ďalej od jadra.
Ak chcete odstrániť kôstku, položte avokádo na dosku na krájanie. Dajte ruky preč od stola, aby ste sa nezranili. Vezmúc nôž, veľmi opatrne ním zasiahli kosť a ubezpečili sa, že čepeľ trochu zaborí do jadra. Otočte nôž okolo jeho osi a vyberte jadro. Môžete použiť bezpečnejšiu metódu: pomocou lyžice nakrájajte dužinu avokáda okolo jamy a vyberte ju.
Avokádo zalejeme limetkovou alebo citrónovou šťavou. Predídete tak oxidácii a hnednutiu ovocia.
Pomocou lyžice vyberte všetku dužinu (môžete len odrezať šupku) a rozomlejte ju v mixéri až do pyré.
Paradajky dobre umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kocky.
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
Odstráňte šupku z cesnaku a pretlačte lisom.
Vetvičky koriandra opláchnite pod tečúcou vodou, osušte uterákom a nakrájajte nadrobno.
Všetky ingrediencie dajte do šalátovej misy, soľ, korenie a poriadne premiešajte.

Omáčku sa odporúča podávať ihneď po príprave.

Hotový guacamole sa nenecháva na neskôr. Musí sa okamžite zjesť, inak bude kvôli oxidácii nepoužiteľný. Maximálna trvanlivosť omáčky je jeden deň.

Variácie pre mäso

Vo varení existuje viac ako tucet receptov na omáčky rôznych chutí a zložitosti prípravy. Ak ich vezmete ako základ, môžete vyskúšať sami seba a prísť s vlastnou verziou. Medzitým navrhujeme pripraviť avokádovú omáčku (recepty s fotografiami) na hydinu alebo mäso.

Vyšľahaná horúca omáčka

Zloženie:

zelená cibuľa - niekoľko pierok;
vápno - 1 ks. (môžete použiť citrón, je potrebná iba jeho polovica);
avokádo - 3 ovocie;
cesnak, hlavy - 2 ks .;
soľ - na základe vašich vlastných preferencií.

Metóda varenia:

Avokádo umyte, osušte uterákom a odstráňte jamu (podrobnosti o tom, ako to urobiť správne, nájdete v recepte Guacamole vyššie). Dužinu vyberte lyžicou, dobre ju zalejte citrónovou alebo limetkovou šťavou.
Pomocou vidličky (môžete použiť mixér) očistite dužinu aligátorskej hrušky a trochu ju osolte.
Po vybratí šupky z cesnaku ho nakrájajte nadrobno nožom (pre rýchlosť ho môžete jednoducho pretlačiť lisom).
Zelenú cibuľu dôkladne umyte a nakrájajte.
Všetky ingrediencie sa pridajú do avokádového pyré a dobre sa premiešajú.

Podľa želania môžete do omáčky pridať nadrobno nakrájané koriandro.

Omáčka je hotová a pripravená na podávanie.

Krtková omáčka

Táto variácia sa vyznačuje svojou zvláštnou pikantnosťou a arómou.

Zloženie:

vápno - 1 ovocie (v prípade jeho absencie nahraďte citrónom, vezmite iba polovicu);
feferónka alebo odroda "Chili" - 1 pod;
avokádo - 3 ovocie;
Bulharská červená paprika - 1 ks.

Metóda varenia:

Táto verzia avokádovej omáčky na mäso je pripravená rovnako ako predchádzajúca. Jediným rozdielom je použitie červenej papriky a čili namiesto cesnaku a zelenej cibule. Mali by byť dôkladne umyté, očistené od semien a stoniek a nasekané veľmi najemno, aby sa dosiahol takmer stav pyré. Výsledná hmota sa pridá k drvenej dužine aligátorskej hrušky a dôkladne sa premieša.

Tieto dve možnosti sú všestranné a sú v dokonalom súlade s hydinou a rôznymi druhmi mäsa, napríklad jahňacím alebo hovädzím, s dôrazom na ich chuť.

Guacamole s mätou

Recept na avokádo guacamole s mätou a koriandrom obsahuje klasickú verziu s feferónkami a kukuričnými lupienkami. Navrhovaný počet produktov je na 4 porcie.

Zloženie:

koriander - 0,08 kg;
vápno - 1 ovocie;
Chilli paprička - 1 struk;
avokádo - 2 ks .;
cesnak - 4 strúčiky;
soľ podľa chuti;
čerstvá mäta - na podávanie;
kukuričné lupienky - na podávanie.

Metóda varenia:

Z umytého avokáda olúpeme kôru a vyberieme hlúb.
Aby ovocie nestmavlo, zaleje sa citrónovou šťavou.
Dužinu nastrúhame na stredne veľkom strúhadle.
Koriander umyte pod tečúcou vodou, odrežte listy a vložte do mixéra.
Olúpte cesnak a pošlite ho tiež do mixéra.
Prilejeme šťavu z polovice citróna a zmes zomelieme do hladka.
Vložte nastrúhané avokádo, soľ do mixéra a dôkladne rozomlejte na penu
Chilli papričku nakrájame na tenké plátky.
Pripravenú omáčku preložíme do misiek na šalát, na vrch dáme trochu čili papričky.

Podávame s kukuričnými lupienkami a avokádovou omáčkou.

Z vyššie uvedených receptov vidno, že jednoduché, ale veľmi chutné a slané omáčky sa dajú pripraviť z avokáda, ktoré je vhodné na akékoľvek jedlo a dodá mu exotický nádych mexickej kuchyne.