Naučiť sa variť francúzske jedlo zo slimáka
Dnes už nikoho neprekvapíte vynikajúcimi pochúťkami, medzi ktoré patria krevety, chobotnice alebo mäso z mušlí. Pravých gurmánov však určite poteší lahodné francúzske slimačie jedlo „Escargot“. Kreatívni kuchári vám ponúkajú varenie vo vašej domácej kuchyni. Ich „čarovné“ ruky premenia neopísateľné zvieratá na vynikajúcu pochúťku, ktorá konkuruje exotickým ustricam alebo lastúram. Poďme sa pozrieť na najobľúbenejšie recepty a užitočné tipy od skúsených kuchárov.
Pikantné jedlo z francúzskeho slimáka s cesnakom
Skladá sa z prísad:
- filé z hroznových slimákov;
- cesnak;
- citrón;
- maslo;
- soľ;
- korenie (podľa chuti);
- zelené petržlen;
- zeleninový olej.
Prvým krokom je prirodzené rozmrazenie slimačieho mäsa. Potom sa do panvice naleje rastlinný olej. Vrhajú sa do nej mäkkýše, po ktorých sa vypráža lahodný produkt.
Omáčka sa pripravuje v samostatnej nádobe. Cesnak potrieme na jemnom strúhadle alebo nakrájame nožom. Zmiešame ho s maslom, nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, soľou, korením, citrónovou šťavou.
Výsledná omáčka je rozdelená na niekoľko častí a naplnená do malých žiaruvzdorných foriem alebo škrupín mäkkýšov. Dajte vyprážaný produkt na vrch. Pošlite do rúry na 5 minút. Francúzske jedlo zo slimáka je pripravené. Podáva sa horúce, takže sa pečie tesne pred zamýšľaným jedlom.
Mäso z mäkkýšov z hrozna sa ľahko vstrebáva do tela a stimuluje hladinu cholesterolu.
Dusené slimáky s vínom a zeleninou
Ak chcete získať jedlo s vynikajúcou chuťou, kuchári najskôr radia, ako vyčistiť slimáky. Za týmto účelom sú umiestnené v krabici s otvormi po dobu 7 dní. Počas tohto obdobia sa tráviaci systém zbaví zvyškov exkrementov mäkkýšov. Potom sú kŕmené 3 dni rozmarín, tymián alebo múka zmiešaná s bielym vínom. Potom sa produkt ponechá ďalší týždeň. A až po stanovenom čase začnú pripravovať francúzske jedlá zo slimákov.
Pre prípad budete potrebovať:
- slimačie mäso (400 g);
- oranžová mrkva (2 kusy strednej veľkosti);
- Cibuľa;
- zemiakové hľuzy (400 g);
- maslo;
- zeler;
- petržlen;
- vavrín;
- korenie;
- soľ;
- Biele víno.
Ak sa na jedlo použijú živé mäkkýše, prvým krokom je vyslobodiť ich zo škrupín. Po vyčistení sa slimáky umiestnia na 2 hodiny do nádoby so slanou vodou. Potom sa francúzske slimáky ponoria na 5 minút do vriacej vody a po vychladnutí sa zbavia škrupín. Filety vložíme do hrnca, posypeme korením, pridáme nasekané bylinky a biele víno. Marinované najmenej 1 hodinu.
Produkt odstráňte štrbinovou lyžičkou. Do hlbokej panvice dajte kúsok masla. Keď sa roztopí, nakladané slimáky sa rozložia. Smažte na strednom ohni.
V tejto dobe sa cibuľa a zemiaky očistia a potom sa nakrájajú na malé kúsky. Mrkvu potrieme na jemnom strúhadle. Pripravená zelenina sa kombinuje so slimákmi. Miešajte. Zalejeme marinádou. Dusíme na miernom ohni asi 1 hodinu. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.
Mrazené mäkkýše sú vhodné aj na varenie.
Vynikajúce vínové slimáky na sviatočný stôl
Pre kreatívne ženy v domácnosti, ktoré rady prekvapujú priateľov vynikajúcimi jedlami, odporúčajú kuchári originálny recept.
Zoznam zložiek:
- mrazené slimačie mäso (150 g);
- mrkva (2-3 kusy);
- Cibuľa;
- biele víno (1 l);
- múka (3-4 lyžice);
- ocot 3% (200 g);
- petržlen;
- vavrín;
- tymián;
- soľ;
- cesnakový olej.
Teraz sa pozrime podrobnejšie na to, ako variť mrazené vínové slimáky vo vašej domácej kuchyni. Prvým krokom je varenie marinády. Trocha vody sa naleje do hrnca. Pridajte víno, ocot, soľ, korenie, nakrájanú cibuľu a mrkvu. Keď zovrie, rozložte slimáky. Produkt podusíme asi 50 minút. Na konci je hodený bobkový list. Keď sa mäkkýše ochladia, odstránia sa zo škrupín. Mäso sa krája na malé kúsky.
Škrupiny sú vložené do hrnca. Zalejeme roztokom sódy a varíme niekoľko minút. Potom sa dôkladne umyje pod kohútikom a vysuší. Ďalej sa cesnaková omáčka pripravuje klasickým spôsobom. Nadrobno nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať a cesnak zmiešame so zmäknutým maslom. Dochutíme korením, osolíme.
Najskôr sa na pripravené škrupiny natrie vrstva cesnakového oleja. Potom opäť varené filé z mäkkýšov a hrozna. Pred podávaním sa „formy“ odošlú do rúry na asi 6 minút. Na hotový výrobok posypeme bylinkami.
Zvážili sme iba niekoľko populárnych možností prípravy jedál z hroznových slimákov. Je ich oveľa viac. Avšak tí, ktorí sa neboja pustiť sa do práce, majú potešenie z chuti pochúťky. Hlavnou vecou je správne vyčistiť produkt. Pripravte vhodnú marinádu a splňte všetky požiadavky na recept. Pred podávaním ho nezabudnite rozohriať v rúre.