Varenie domácej majonézy so štyrmi ľahkými a rýchlymi receptami
Najobľúbenejšou a najchutnejšou omáčkou na svete je majonéza, ktorá je zálievkou do šalátov, predjedál, mäsových jedál a pod. Domáca majonéza sa stane vrcholom každého jedla. Pripravuje sa iba z prírodných produktov, neobsahujú v ňom žiadne farbivá ani konzervačné látky. Ak naplníte šaláty majonézou pripravenou podľa jedného z našich receptov, vaša rodina bude jesť nielen chutné, ale aj zdravé jedlo.
Aké sú zložky domácej majonézy
Základom základného receptu na majonézu je olej, soľ, cukor, vaječný žĺtok, kyselina a prísady.
A teraz podrobnejšie o každej zložke:
- Hlavnou zložkou je rastlinný olej. Na tieto účely sa lepšie hodí oliva, ktorá je zdravšia a omáčka jemnejšia. Ak je to žiaduce, môžete ho nahradiť slnečnicovým, kukuričným, hroznovým olejom, ale iba rafinovaným, aby nezanechával cudziu chuť a arómu.
- Vajcia... Skutočnú chuť dajú dobré domáce vajcia so žiarivo žltým žĺtkom. Na výrobu majonézy sú potrebné iba vaječné žĺtky a z bielkov sa dá pripraviť nejaký lahodný dezert.
- Kryštálový cukor.
- Soľ. Nie sú tu jasné odporúčania, vyberte si podľa vlastného uváženia: morská soľ, svanská soľ.
- Kyselina je základnou zložkou. Pridajte podľa chuti ocot, kyselinu citrónovú alebo čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu
- Doplnky stravy. Prísady pomôžu dať majonéze bohatú chuť: horčica, olivy, olivy, korenie, uhorky.
Je to použitie prírodných produktov, vďaka ktorým je domáca majonéza nielen chutná, ale aj zdravá.
Hlavné zásady varenia
Príprava majonézy doma nie je vôbec zložitá, hlavnou vecou je poznať základné princípy:
- Na výrobu omáčky požadovanej konzistencie môžete použiť kovovú metlu alebo kuchynské pomocníky, ako je mixér alebo mixér.
- Najskôr sa rozšľahajú vaječné žĺtky, chutný vzhľad závisí od ich kvality. Ak majú vajcia smolu a žltky sú svetlej farby, nie je to dôvod na rozrušenie, pretože po pridaní trochy kurkumy môžete získať požadovaný druh omáčky.
- Tenkým prúdom do zmesi nalejte rastlinný olej.
- Do domácej majonézy môžete pridať trochu viac oleja, ako je uvedené v recepte. Takto získate omáčku hustejšej konzistencie.
- Najlepšie je na prípravu omáčky predchladené maslo.
- Domáca majonéza má krátku trvanlivosť (deň), je možné ju zvýšiť až na 3 dni pridaním väčšieho množstva oleja.
Musíte ochutnať, ako produkt dopadol, a ak niečo chýba, pridať potrebný komponent. Jedným slovom, nemali by ste striktne dodržiavať recept, môžete bezpečne experimentovať.
Domáca majonéza podľa klasického receptu
Môžete sa zaobísť bez konzervantov a farbív a pripraviť si lahodný zálievku so šalátom s jednoduchým receptom na domácu majonézu.
Musíte si pripraviť nasledujúce produkty:
- olivový olej (najlepšie nerafinovaný) - 200 ml .;
- 2 vajcia;
- 2 lyžice. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava;
- 1 polievková lyžica. l. horčica;
- 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor.
Schéma varenia:
- Oddelíme vaječný žĺtok od bielkovín, zmiešame s cukrom, soľou a vyšľaháme kovovou metličkou. Šľahanie prebieha, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia. Vaječnú zmes rozšľaháme suchou metličkou krúživými pohybmi. Úlohu si môžete uľahčiť pomocou kuchynských pomocníkov: mixéra alebo mixéra.
- Pokračujte v šľahaní a do výslednej zmesi jemne nalejte olej: postupne, tenkým prúdom.
- Je potrebné dosiahnuť homogénnu hmotu a potom pridať horčicu a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
- Podľa želania je možné mierne zvýšiť množstvo oleja a pripraviť hustú majonézu.
Nízkotučné majonézy bez vajec
Mliečna majonéza - skvelá pre odporcov surových vajec. Nie je to mastná omáčka, ktorá sa hodí k vašim obľúbeným jedlám. Ak chcete, môžete s olejom experimentovať tak, že ho zmiešate v rôznych pomeroch.
Zloženie:
- pohár mlieka;
- pohár olivového oleja;
- zahusťovací krém - ½ lyžičky;
- citrónová šťava - 4 lyžičky;
- soľ, korenie, horčica podľa chuti.
Schéma varenia:
- V rovnakom pomere sa kombinuje maslo a mlieko, pomocou šľahača sa aktívne šľahá, kým nevznikne hustá emulzia.
- Potom pridajte zvyšok ingrediencií: horčicu, soľ, citrónovú šťavu a zahusťovadlo, pričom zmes stále šľahajte
Výsledkom je pol litra chutnej a zdravej majonézy.
Omáčku môžete dochutiť cesnakom alebo obľúbenými bylinkami.
Domáca majonéza s octom
Nie je nič horšie ako majonéza s horčicou, získa sa táto omáčka, ktorá dodá každému predjedlu pikantnú notu.
Musíte si pripraviť nasledujúce produkty:
- 2 žĺtky;
- rafinovaný slnečnicový olej - 150 ml;
- soľ a cukor ½ lyžičky;
- 9% stolový ocot - ½ lyžičky.
Schéma varenia:
- Vajcové žĺtky sú opatrne rozšľahané v miske mixéra.
- Potom sa pridá zvyšok prísad a ešte raz sa všetko dobre vyšľahá (asi za pár minút), až kým nebude hladké.
Ak chcete pripraviť majonézu s jemnejšou chuťou, môžete stolový ocot nahradiť jablčným. Túto omáčku možno použiť ako zálievku do šalátov, na prípravu rôznych pochutín a sendvičov.
Domáca majonéza bez vajec
Ak ste náhodou nenašli prísadu v chladničke, nenechajte sa odradiť. Navrhujeme vyskúšať recept na majonézu bez vajec, ktorej konzistencia bude dosť hustá.
Musíte si pripraviť nasledujúce produkty:
- 250 ml mlieka;
- 0,5 l rastlinného oleja;
- horčica –3 čl. l;
- citrónová šťava - 4 lyžice. l;
- soľ - na hrote noža.
Schéma varenia:
- Prvým krokom je zmiešanie mlieka a rastlinného oleja. Najvýhodnejšie to urobíte pomocou mixéra, tento proces nebude trvať dlhšie ako minútu. Výsledkom by mala byť hustá hmota.
- Pridajte citrónovú šťavu, horčicu, soľ a opakujte manipuláciu.
Jedná sa o ľahký a rýchly spôsob výroby majonézy s jemnou krémovou chuťou. Je skvelé ho použiť ako nátierku na sendviče, dresingy na zeleninové šaláty a pečenie mäsa.
Po zvládnutí jednoduchého základného receptu na výrobu majonézy môžete získať také populárne omáčky: tatarák, mušelín, cézar a kari. Teraz si budete stopercentne istí, že ktorékoľvek z vašich jedál, oblečené do domácej majonézy, bude nielen chutné, ale aj prírodné a zdravé.