Ako variť Romanesco, aby bolo chutné - populárne recepty na rímsku kapustu

Povedzte mi, ako variť Romanesco? Môj manžel priniesol tento zázrak z nášho nového supermarketu a ja ani neviem, z ktorej strany sa k nemu priblížiť. Skúšal som ho pridať do zeleninového šalátu, ale nikomu nechutil, je príliš tvrdý. Možno bolo potrebné to najskôr vyvárať? Aké ďalšie jedlá si môžete pripraviť z tejto neobvyklej kapusty?

Nezvyčajné kvetenstvo Romanesco v podobe špirálovej pyramídy nie je vôbec ako kapusta a skôr ako kvety. V skutočnosti je to veľmi zdravá zelenina a dokonca vynikajúca, ak viete, ako variť Romanesco. Správna kombinácia korenia a kombinácia kapusty s ostatnými zložkami pomôže diverzifikovať jej chuť a dodá jej nové tóny. Dodržiavanie odporúčaní týkajúcich sa doby varenia zachová jemnú textúru kvetenstva a jeho celistvosť.

Ako variť Romanesco

Romanesco je jednou z pestovaných odrôd kapusty a patrí do rovnakého rodu ako karfiol. Predpokladá sa, že svoje meno získal vďaka „rímskemu“ pôvodu, ale tento druh sa k nám dostal pomerne nedávno. Vzhľadovo je Romanesco podobný karfiolu, len inej farby a tvaru. V strede listovej ružice je zviazané veľké kvetenstvo, ktoré sa skladá z mnohých malých svetlozelených súkvetí. Každý púčik je tvorený menšími púčikmi, ktoré sú navzájom pevne spojené špirálou.

Na rozdiel od príbuzných druhov, brokolica a karfiol, Romanesco chutí príjemnejšie, bez horkosti, s orieškovo-krémovou notou. A samotná textúra kvetenstva je jemná.

Rímska kapusta je veľmi zdravá a nízkokalorická (30 kcal na 100 g zeleniny). Môžu ho jesť všetci, dokonca aj malé deti, pretože kapusta nemá žiadne kontraindikácie. Jediným bodom je neprejedať sa, aby ste nevyvolávali plynatosť a nadúvanie.

Romanesco sa konzumuje po tepelnom spracovaní, ale nemôže sa dlho variť - zmizne chuť a kapusta sa zmení na trávu. Čas varenia závisí od veľkosti kvetenstva. V priemere je to 3 až 10 minút. Je vhodné pridať do vody plátok citrónu. Varené kvetenstvo sa umyje studenou vodou, aby si zachovalo svoju farbu.

Romanesco kapustové jedlá

Z krásnych „pyramíd“ sa dá pripraviť veľa jedál, od šalátu po obloha. Romanesco sa varí, pečie alebo dusí. Hodí sa k mäsu, cestovinám, vajciam, syrom a inej zelenine. A najlepšie na dochutenie špeciálnymi talianskymi bylinkami. Dajú sa kúpiť v ktoromkoľvek obchode v sekcii korenia.

Môžete napríklad variť s Romanesco:

1. Zeleninový šalát. Varte jednu malú vidličku kapusty, rozložte ju na kvetenstvo. Pridajte nasekaný daikon, papriku, paradajku, soľ a trochu korenia. Šalát ochutíme omáčkou a kôprom. Na omáčku budete potrebovať 1 polievkovú lyžičku. l. citrónová šťava, 3 lyžice. l. horčičné semiačka a 2 lyžice. l. olivový olej.
2. Kastról so syrovou omáčkou. Uvarte malú hlávku kapusty (500 - 600 g), rozložte ju na súkvetia a vložte ich do plechu na pečenie. Pripravte syrovú omáčku. Zahrejte 500 ml smotany, pridajte 100 g strúhaného parmezánu, zohrejte do hladka. Polevou prelejeme kapustu a pečieme 20 minút.

Romanesco kapustu je možné pridať do akejkoľvek kastról, polievky a dokonca aj boršču. Je rovnako chutný ako samostatná zeleninová príloha aj do jedál ako ich súčasť.

Romanesco kapusta s fašírkami a stredomorskou omáčkou