Ako variť sladké uhorky na zimu - tipy a recepty

Povedzte mi, ako variť sladké uhorky na zimu? Dieťa šlo na návštevu a tam ich vyskúšalo. Teraz som si objednal, že to urobím doma, ale len nerozumiem, čo by to malo byť. Dal mu nakladanú uhorku, povedal nie tak. Možno by to mala byť špeciálna marináda?

Nakladané uhorky sú dobré do šalátov a na prvé jedlá, ale nakladané uhorky budú chutnejšie „na skus“ so zemiakovou kašou, mäsom alebo dokonca len tak. Zvyčajne sa získavajú s miernou kyslosťou, ale obzvlášť chutné sú sladké uhorky. Ale nie je nič zložité, ako variť sladké uhorky na zimu, nie. Je len dôležité poznať niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým chrumkavé ovocie získa pikantný odtieň. A dnes sa o ne radi podelíme.

Čo musíte urobiť, aby boli uhorky chrumkavé a sladké

Najskôr vyberajte iba malé a vždy mladé ovocie. Optimálna dĺžka zeleniny je asi 12 cm. Bude sa dobre marinovať, ale zostane pevná. Tieto uhorky navyše obsahujú viac ich vlastných cukrov. Ale prezretý „paunch“ už nebude taký chutný. Lepšie je nechať ich soliť, ak vám chutia. A samozrejme elastická uhorka zo zimného zberu bude iba zo špeciálnych, nie šalátových, odrôd. Posledne menované sa správajú zle pri morení aj pri solení a menia sa na kašu.

Nezabudnite zeleninu na 24 hodín namočiť do studenej vody. Stanú sa tvrdšie a pokožka naopak trochu zmäkne a bude lepšie marinádu vstrebať. Máčanie má ďalší účel: ak je ovocie horké, voda horkosť „vytiahne“.

A najdôležitejším tajomstvom sladkých uhoriek je pomer cukru a soli v marináde. Prvý by mal byť vždy aspoň 2-krát väčší.

Ako variť sladké uhorky na zimu

Inak sa proces zberu zeleniny príliš nelíši. Poháre, ak je to potrebné, dobre umyte sódou bikarbónou a nechajte ich zaschnúť. Potom sterilizujte, najmä ak tak neurobíte s naplnenými plechovkami. Pripravte si korenie (lavrushka, čierne korenie, horčičné semiačka, cesnak podľa chuti). Nezabudnite na bylinky (kvetenstvo kôpru, ríbezle, malinové alebo čerešňové listy).

Sladké uhorky môžete zrolovať dvoma spôsobmi:

1. Žiadna sterilizácia trojitým nalievaním. Na dno pohárov dajte korenie, na vrch uhorky. Zalejte vriacou vodou, vydržte 25 minút. Opakujte ešte dvakrát. V poslednom "behu" na odtoku vody pripravte marinádu v množstve 1 liter vody 1 polievková lyžica. l. soľ a 2,5 lyžice. l. Sahara. Pred tretím nalievaním vložíme do každej nádoby horčicu a zalejeme octom (1 lyžička v 0,5 litrovej nádobe). Zrolujte a nechajte pod pokrievkami vychladnúť.
2. So sterilizáciou. Do misy dajte kôpor a niekoľko zrniek čierneho korenia. Potom rozložte uhorky a striedajte ich s krúžkami Luke... Pripravte marinádu: na 2 kg uhoriek pôjde 1,7 litra vody, 2 lyžice. l. soľ, 6,5 lyžice. l. Sahara. Nakoniec do marinády pridajte 100 ml octu a ihneď nalejte do pohárov. Sterilizujte 15 minút.

Sladké občerstvenie uhorky - video