Aká ryža je potrebná na kapustové kotúče - malé tajomstvá lahodného jedla

Aký druh ryže je potrebný na kapustové rolky? Keď som to raz uvaril, vzal som si na mleté ​​mäso ryžu, ktorá je na pilaf, ale ukázalo sa, že je suchá, vôbec nie šťavnatá. Možno preto, že som to spočiatku úplne uvaril a neparil?

Zelné závitky sú jedným z obľúbených jedál, ktoré pripravujeme na sviatky aj na večeru. Existuje veľa tajomstiev ich prípravy a jedno z nich: aký druh ryže je potrebný pre kapustové rolky? Zdalo by sa, že nie je o čom premýšľať, pretože náplň bude obsahovať nielen obilniny, ale aj mäso alebo mleté ​​mäso, ktoré mu dodá chuť. Ale ako sa ukázalo, na výbere ryže záleží aj vtedy, ak chcete, aby jedlo bolo chutné a šťavnaté.

Aká ryža je potrebná na kapustové rolky

Najprv sa teda rozhodnime, čo chcete vidieť, alebo presnejšie, akú chuť a štruktúru by mali mať kapustové rolky:

• mäkká kapusta;
• stredne tučná a šťavnatá náplň;
• dokonale držiaci tvar.

A je tiež žiaduce, aby kapustové kotúče neboli varené príliš dlho, pretože potom budú tiež užitočnejšie.

O kapuste si ešte povieme neskôr, ale ryža je jednou z hlavných zložiek plnky do plnenej kapusty. Mal by dobre absorbovať vodu a korenie. V stave pripravenosti mať jemnú krémovú textúru, ktorá bude slúžiť ako „lepidlo“ a zabráni rozpadnutiu náplne. Ale vnútri zostaňte dostatočne pevní. To sú vlastnosti odrôd ryže na varenie rizoto:

• arborio;
• carnaroli;
• vialone nano.

Ak takúto ryžu v obchode nenájdete, použite na pilaf guľatú, ale nie dlhú. S druhým z nich sa kapustové kotúče ukážu ako suché a náplň nebude držať.

A čo kapusta - ktorá je lepšia

Najchutnejšie a najjemnejšie kačice sa získavajú z mladej kapusty, navyše z mäkkých odrôd. Staré hlávky kapusty však budú stačiť, ale malé a s tenkými listami. Ak ich chcete rozobrať, vystrihnite stopku a vložte hlavu do veľkého hrnca s vodou. Trochu povaríme, aby listy trochu zmäkli a začali zaostávať. Niektoré ženy v domácnosti najskôr zmrazia celú kapustu. Keď sa roztopí, listy sa ľahko odstránia.

Mimochodom, listy je možné pripraviť vopred ich kvasením. Len majte na pamäti, že samotné kapustové rolky z kyslej kapusty budú poriadne kyslé. Náplň je namočená v džúse, takže je to pokrm pre každého. Ale aby ste čerstvej kapuste pridali kyslosť, duste kapustové závitky v omáčke z paradajkovej pasty.

Ako sa robí plnená kapusta - video

https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8