Neuveriteľne lahodná kyslá kapusta s brusnicami - recept na šťavnaté jedlo

Ako sa vyrába kyslá kapusta s brusnicami, recept na zimnú prípravu nájdete podrobne? Skúšal som to uvariť párkrát a nemôžem. Kapusta sa neškrtí, vyjde mäkká, a ak ešte stojí, je úplne slizká. Recept mi ​​dal kamarát, možno som si zabudol niečo zapísať.

Iba na prvý pohľad sa zdá, že kyslá kapusta je jednotvárne jedlo. V skutočnosti nie je fermentovaný na nič, ani na ovocie a bobule. Najchutnejšia je ale kyslá kapusta s brusnicami, ktorej recept sa dedí z generácie na generáciu. Toto jedlo je skutočne nielen vynikajúcou prílohou, ale vďaka bobuľkám aj veľmi zdravou prípravou. Brusnica mu dodáva ďalšiu originálnu chuť a dodáva tiež užitočné látky a vitamíny.

Niekoľko praktických rád

Rovnako ako pri tradičných receptoch na kyslá kapusta je dôležité dodržiavať jednoduché, ale veľmi dôležité pravidlá. Aby sa kapusta stala chrumkavou a skladovala sa celú zimu, vyberte si správnu odrodu. Nejde o konkrétnu odrodu, ale skôr o druh zeleniny. Na dlhodobé skladovanie používajte iba neskoré odrody kapusty. Ľahko sa dajú rozlíšiť aj vizuálne: vidlice sú husté, ťažké, šťavnaté, pri stlačení mierne praskajú.

Najchutnejšia a najchrumkavejšia kapusta sa dodáva v drevených kadiach. Toto sa varilo za starých čias. V moderných podmienkach sa najčastejšie používajú plastové vedrá, v ktorých sa predáva v obchodoch. Ale je lepšie uprednostniť sklenené nádoby. Alebo hľadajte v zásobách svojej babičky smaltované vedrá alebo panvice. Hlavná vec je, že riad je vyrobený z materiálu, ktorý nehrdzavie.

Nezabudnite, že musíte brať iba kamennú soľ, nie však jódovanú.

Pokiaľ ide o bobule, neexistujú pre ne žiadne požiadavky. Brusnice môžete použiť čerstvé aj mrazené. Vitamíny v bobuliach budú v obidvoch prípadoch.

Kyslá kapusta s brusnicami - recept krok za krokom

Všeobecne platí, že veľa žien v domácnosti pripravuje prípravky „od oka“, čím si pridáva prísady do svojej chuti. Pokiaľ ide o brusnice, je to povolené, je však stále lepšie dodržiavať pomer cukru a soli, aby ste to „nepreháňali“.

Pripravuje sa teda vynikajúca príprava s brusnicami na zimu, a to nielen nasledovne:

1. Nakrájajte 3 kg hlávky kapusty a preložte do veľkej misy alebo hrnca.
2. Pridajte 50 g soli a 20 g cukru.
3. Rukami dobre potierajte, aby kapusta naštartovala šťavu.
4. Pridajte korenie podľa chuti. Spravidla je to pár klinčekov, lavrushkas a pár papričiek. Ale zaobídete sa bez nich.
5. Opäť dobre premiešajte obrobok.
6. Teraz pridajte 70-100 g brusníc a znova premiešajte, ale opatrne, aby ste nerozdrvili bobule.

Najskôr by kapusta mala zostať pár dní pri izbovej teplote, aby sa aktivoval proces fermentácie. V tejto chvíli „uvoľnite plyn“ niekoľkokrát - prepichnite obrobok vahadlom alebo drevenou tyčinkou. Nie je potrebné zakrývať, stačí zakryť čistou handričkou. Ale útlak je povinný, aby bolo všetko pokryté unikajúcou šťavou. Po 2 dňoch môžete kapustu vložiť do pohárov pod viečka a odniesť do pivnice. Tam sa to postupne „dostane“ a bude dlho uložené.

Kyslá kapusta s brusnicami