Kokosová múka ako alternatíva k pšenici: výhody, poškodenie a použitie
Kokosová múka je čoraz viac súčasťou stravy našich občanov. Ľudia premýšľajú o výhodách výrobkov, ktoré konzumujú. Pšeničná múka obyčajná má vysoký obsah lepku a výživných látok. Tieto zlúčeniny majú nepriaznivý vplyv na metabolický proces a interferujú s absorpciou užitočných látok a živín. Jedným z analógov pšeničného produktu môže byť kokosová múka. Má nielen exotickú chuť, ale aj množstvo užitočných vlastností.
Výhody kokosovej múky
Medzi inými možno rozlišovať:
- Vysoký obsah nestráviteľnej vlákniny stimuluje trávenie. So systematickým používaním takejto múky v potravinách sa zlepšuje peristaltika čriev, normalizuje sa krvný obeh a odstraňujú sa nadbytočné zvyšky potravy.
- Mastná kyselina laurová má silný antiseptický účinok na celé telo, pomáha v boji proti plesniam spôsobujúcim choroby a posilňuje imunitný systém. Táto látka je tiež užitočná pri cukrovke, problémoch s hmotnosťou, hypertenzii.
- Produkt je veľmi užitočný pre ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku.
- Pomocou kokosovej múky je možné zvýšiť hladinu testosterónu. Takáto strava pomôže športovcom, ktorí sa snažia budovať svalovú hmotu.
- Vďaka veľkému množstvu vápnika a horčíka posilňuje zuby, kosti, priaznivo pôsobí na nervový systém.
- Čistí telo toxínov, odstraňuje prebytočný cholesterol a tiež pomáha vyrovnať sa s karcinogénmi. Mnoho žien používa tento produkt vo svojej detoxikačnej strave.
S mimoriadnou opatrnosťou stojí za to použiť kokosovú múku pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou na túto maticu, ako aj pre tých, ktorí majú slabé črevo.
Ako sa vyrába domáca kokosová múka
Mnohí sa pýtajú, ako si kokosovú múku vyrobiť sami? Tento proces je jednoduchý. Potrebujete zrelý kokos a len liter čistej vody.
Ak chcete získať múku, musíte urobiť niekoľko jednoduchých postupných krokov:
- Pomocou vývrtky alebo iného zariadenia urobte otvor v škrupine.
- Vypustite kvapalinu do vhodnej nádoby. Vyrobí sa z neho originálny ľad pre koktaily.
- Kokos by mal byť zabalený do kúska mäkkej látky alebo plátenného vrecka a jemne zlomený kladivom alebo valčekom. Najlepšie je to urobiť na podlahe na drevenej doske. Kokos pevne držte, aby ste si neporanili prsty.
- Ostrým nožom opatrne nakrájajte dužinu a olúpte ju z hnedej kože, ktorá bude viditeľná na vonkajšej strane každého kúska.
- Pripravenú dužinu vložte do mixéra a zalejte horúcou prevarenou vodou. Teraz musíte nastaviť najrýchlejší režim a z buničiny urobiť homogénnu kašu.
- Keď vychladne, zabaľte ho do kúska gázy a vypustite tekutinu. Mlieko nalejeme do čistej nádoby, zakryjeme a dáme do chladničky. Hodí sa na prípravu vynikajúcich dezertov.
- Plech prikryte pergamenom (fólia sa nedá použiť). Na to položte dužinu v rovnomernej vrstve. Nastavte teplotu na najviac + 80 stupňov. To stačí na to, aby sa dužina postupne dehydratovala a vysušila. Celý proces netrvá dlhšie ako 45 minút. Kokosové vločky úplne vyschnú a nebudú sa pripaľovať.
- Suchý kokos znova rozdrvte v mixéri a nalejte do vzduchotesných nádob (plastové nádoby alebo poháre na cereálie).
Obsah kalórií v kokosovej múke je 400 kcal na 100 gramov. Tento údaj je o niečo vyšší ako v prípade pšeničného produktu.
Kokosová múka vo varení
Môže byť použitý na pečenie. Sušienky, cupcakes, palacinky sú veľmi jemné. Cesto je vzdušné, ľahké a topí sa v ústach.
Aby boli pečené výrobky z kokosovej múky vynikajúce, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:
- Múku preosejeme cez jemné sitko.
- Namiesto kryštálového cukru je lepšie pridať tekutý sirup.
- Cesto musí byť pripravené vopred, je to možné aj v noci. Do rána sa objem výrazne zvýši.
- Bude potrebných viac vajec, ako keby sa použil pšeničný výrobok. Ak varíte tvarohové koláče s kokosovou múkou, je lepšie pridať bielky, vyšľahané do silnej peny.
- Pečivo sa varí dostatočne rýchlo, takže ho musíte pravidelne kontrolovať.
- Nepoužívajte studenú múku, inak sa cesto „scvrkne“.
Kokosová múka je zaujímavou alternatívou k pšeničnej múke. Má práškovú textúru a je ideálny pre všetky druhy pečiva. Produkt skladujte na suchom mieste v uzavretej nádobe, pretože kokosové vlákna dobre absorbujú vlhkosť. Stačí sa pokúsiť vyrobiť koláč z kokosovej múky alebo niečoho iného a nové kulinárske diela si podmania každého.