Zber lahodného lecha s fazuľou na zimu

lečo s fazuľou na zimu Jeseň nám dáva dostatok zeleniny, ktorú si chceme v chladnom období dopriať. Lecho s fazuľou na zimu nie je len chutné jedlo, ale aj spôsob, ako zachovať vitamíny obsiahnuté v jeho zložkách. Takáto príprava je dobrá ako občerstvenie. A tiež lecho ako druh šalátu sa hodí k zemiakom, cestovinám, cereáliám a mäsovým jedlám. Ako dresing ho môžete na rýchle varenie naplniť boršom.

Prečítajte si tiež článok: šošovicové jedlá - recepty sú jednoduché a chutné s fotografiou v pomalom sporáku!

Klasický recept

lecho podľa klasického receptu

Existujú rôzne možnosti varenia tohto pokrmu, v závislosti od sady zeleniny, ktorá je po ruke. Ak chcete pripraviť päť litrov klasického receptu na lečo s fazuľami na zimu, budete potrebovať nasledujúce komponenty:

fazuľa (suché) - dva a pol pohára (je lepšie brať biele);
čerstvá paradajka - tri a pol kilogramu (je vhodné zvoliť mäsité odrody);
bulharský korenie (farebné, sladké) - dva kilogramy;
olej (rastlinný) - jedno sklo;
kryštálový cukor - jeden pohár;
feferónka (červená) - 1 ks. (množstvo môžete zmeniť podľa svojich vkusných preferencií);
soľ (kameň) - 4 lyžičky;
ocot - 4 lyžičky.

Kulinársky proces:

Aby fazuľa napučala, namočte ich na noc do čistej vody. Nasledujúce ráno by sa fazuľa mala dôkladne opláchnuť.
Ďalej fazuľu uvaríme do mäkka na miernom ohni (asi pol hodiny) bez zakrytia. Musíte sa uistiť, že nezmäkne. Nechajte vychladnúť.
Papriky umyjeme, odstránime chvost, odstránime jadierka a biele vnútorné priečky. Znova dôkladne opláchnite. Strihajte podľa želania: tenké alebo hrubé prúžky, kocky, krúžky.
Paradajky umyjeme a stonky nakrájame. Pripravte zemiakovú kašu tak, že dáte paradajky cez mlynček na mäso. Môžete tiež použiť mixér.
Nalejte výslednú hmotu do smaltovanej panvice, varte. Potom pridáme cukor a soľ. Paradajky varíme na miernom ohni za občasného miešania asi dvadsať minút.
Pridajte nakrájanú papriku, povarte ju asi 15 minút.
Do hrnca pridáme fazuľu a slnečnicový olej. Varíme 10 minút. Nalejte ocot, odstavte z ohňa. Fazuľové a paprikové lečo s paradajkami je pripravené!

Počas varenia šalátu je potrebné poháre a viečka dôkladne umyť a sterilizovať. Naplňte nádoby horúcou hmotou, zrolujte. Banky sú obrátené naruby, zabalené na jeden deň. Skladujte obrobok na chladnom mieste.

Fazuľa by nemala byť namočená dlhšie, ako je uvedené, pretože môže vypučať.

Lecho s fazuľou a mrkvou

Tento prípravok je veľmi voňavý a nenechá ľahostajného nikoho, kto ho aspoň raz vyskúšal. Zachováva si viac vitamínov a minerálov ako v klasickom receptúre lecho vďaka pridaniu mrkvy a cibule.

Potrebné komponenty na zber piatich litrov lecha s fazuľou a mrkvou na zimu:

strukoviny (fazuľa) - 500 gr .;
zrelé paradajky - tri kilogramy (môžu byť nahradené dvoma litrami paradajkovej šťavy);
Bulharský korenie (sladký) - jeden kilogram (je lepšie brať mäsité rôzne farby);
úklon (cibuľa) - od troch do šiestich kusov;
mrkva - jeden kilogram;
olej (rastlinný) - jedno sklo;
soľ - 4-6 lyžičky;
cukor - neúplné sklo;
vínny ocot - 8 lyžičky

Schéma varenia:

Pripravte paradajky a fazuľu rovnakým spôsobom ako v klasickom recepte.Papriku a mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte podľa želania (slamky alebo veľké kocky).
Stočenú paradajkovú hmotu alebo džús dáme spolu s korením a mrkvou na oheň a dusíme asi pol hodiny. Pridajte do masy cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Desať minút dusenia.
Vložte fazuľu na zeleninu, pridajte soľ, cukor a slnečnicový olej. Uhasíme ďalších 5 minút. Nalejte ocot. Lecho s fazuľou na zimu je pripravené!
Vložte šalát do pripravených sterilizovaných nádob. Zaskrutkujte hotové viečka. Otočte a zabaľte.

Keď sa zeleninová hmota varí, musí sa občas premiešať, aby sa neprilepila na dno panvice a nespálila sa.

Lecho s fazuľou a baklažánom

Tento šalát je veľmi uspokojivý a môže sa podávať ako príloha k akémukoľvek mäsu. Vďaka nezabudnuteľnej chuti otvoríte nové poháre v krátkom čase. Ak chcete na zimu pripraviť recept na lečo s fazuľami a baklažánmi, budete potrebovať:

plody baklažánu - dva kilogramy;
suchá fazuľa - od dvoch a pol do troch pohárov;
zrelé paradajky - od jedného a pol do dvoch kilogramov;
cibuľa (cibuľa) - pol kilogramu;
viacfarebné korenie (bulharské) - pol kilogramu;
mrkva - 4 kusy (stredná veľkosť);
cesnak - 200 gr .;
horké korenie (červené) - pár tenkých krúžkov bez semien;
slnečnicový olej (nie aromatický) - 350 ml;
ocot (9%) - pol pohára;
soľ - 4 lyžičky (vložiť so šmýkačkou);
cukor - jeden pohár.

Príprava:

Podľa schémy klasického receptu na lecho sa pripravujú fazule a paradajky. Baklažány umyte, odrežte stopku a nakrájajte na kolieska, kocky alebo kocky hrubé 1 cm podľa vlastného uváženia. Baklažán posypeme soľou a necháme pol hodiny stáť. Prebytočná tekutina z nej odtečie a horká chuť sa vylúči. Potom nakrájanú zeleninu opláchnite a nechajte vysušiť alebo namočiť čistou vaflovou utierkou.
Ošúpaný cesnak nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo pretlačte lisom. Horúcu papriku zomelieme. Z umytej papriky vyberte semiačka a nakrájajte ich (slamený tvar). Cibuľu nakrájame na pol krúžky hrubé pol centimetra.
Vložte paradajkovú hmotu s prídavkom rastlinného oleja, cesnaku, feferónky, soli a cukru na sporák. Po uvarení budúci šalát povarte 3 minúty na miernom ohni. Pridajte zeleninu: papriky, baklažány, mrkvu a cibuľu. Miešajte a duste 25 minút. Pridajte uvarenú fazuľu a duste ďalších päť minút. Nalejte do hmoty ocot a odstavte ho z ohňa.
Naplňte sterilizované tégliky šalátom a zrolujte. Otočte nádoby hore dnom, zabaľte ich na jeden deň.

Z uvedeného počtu ingrediencií vyjde asi 5,5 litra hotového šalátu.

Pred pridaním octu do zmesi dochuťte zeleninu. V prípade potreby pridáme soľ a cukor.

Lecho s fazuľou a paradajkovou pastou

Tento recept sa tiež nazýva „lenivý“, pretože šetrí čas pri spracovaní paradajok, ktoré sa v tomto prípade nepoužívajú. Šalát sa hodí k jedlám z rýb a mäsa.

Na prípravu šalátu potrebujete tieto produkty:

sladká paprika (žltá, červená, oranžová) - tri kilogramy;
suchá fazuľa - pol kilogramu;
cibuľa - jeden kilogram;
paradajková pasta - 250 gramov;
olej (slnečnica) - jedno sklo;
čierne korenie (mleté) - podľa vášho uváženia;
bobkový list - 4-5 kusov;
kryštálový cukor - jeden pohár;
soľ - 4 lyžičky;
ocot (9%) - pol pohára;
čistá voda - 760 gr.

Recept na prípravu lecha s fazuľou a paradajkovou pastou na zimu:

Večer namočte fazuľu. Opláchnite, povarte ich do mäkka.
Papriku umyjeme, zbavíme jadierok, nakrájame na pásiky.
Olúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, soľ. Necháme zovrieť. Urobte oheň malým a pridajte paradajkovú pastu, olej, čierne korenie, bobkový list. Za občasného miešania povaríme 5 minút.
Do zmesi dáme cibuľu a papriku. Varíme asi 15 minút. Pridajte fazuľu k zelenine. Vydržte ďalších 5 minút. Pridajte ocot a lecho odstavte z ohňa.
Vložte šalát do predtým sterilizovaných nádob a zrolujte. Otočte a zabaľte na deň teplou prikrývkou.

Lecho s fazuľou a paradajkovou pastou na zimu je pripravené!