Vynikajúci, výdatný a zdravý jačmeň - čo je to za obilninu?

Rozhodol som sa držať diétu, obrátil som sa na odborníka na výživu, ten mi na týždeň načrtol približné menu. Medzi jedlami je jačmeň, čo je to za obilninu? V mojej kuchyni nikdy nič také nebolo, samozrejme, jeme kašu, ale väčšinou pohánku, arnautku, ryžu, niekedy jačmeň. Ako to vyzerá, tento perličkový jačmeň a z čoho je vyrobený?

O výhodách obilnín sa toho popísalo už veľa a každá z nich je zdrojom vitamínov a minerálov. Perlový jačmeň je zvlášť cenený pri varení a dokonca aj pri dietetike - čo je to za obilninu a z čoho je vyrobená, bude zaujímavé pre všetkých. Určite každá hosteska už viackrát videla na pultoch obchodov tašky s oválnymi zrnami krémovej farby. Väčšinou väčšina z nás minie také neopísateľné obilniny. Jedná sa o jačmeň, veľmi užitočný a tiež diétny produkt.

Perlový jačmeň - čo je to obilnina

Toto je názov perličkového jačmeňa, ktorý je zase jedným z druhov jačmenných krúpov. Na jeho výrobu sa používajú špeciálne odrody jačmeňa - sklovité a polosklené. Sú očistené od kvetinových filmov, rozdrvené, aby sa získali jadrá, ktoré sú rozomleté ​​a vyleštené. Výsledné krúpy sú predmetom zvyškového triedenia preosievaním cez špeciálne sitá. Vo výsledku sa vyberá podľa veľkosti zŕn do väčších oválnych a malých okrúhlych.

Vedeli ste, že perličkový jačmeň a yachka (jačmenné krúpy) sú príbuzné druhy? Obidve obilniny sa vyrábajú z jačmeňa, ale jačmeň je väčší a pri varení si zachováva svoj tvar. Yachka je malá, niekedy takmer ako zrnká piesku a varí sa do homogénnej viskóznej hmoty.

Na rozdiel od iných obilnín, ktoré sa varia rýchlejšie, varenie jačmeňa trvá asi 1,5 hodiny. Zároveň silno absorbuje vodu a zrná sa výrazne zväčšujú, ale nerozpadávajú sa, udržujúc si svoj tvar. Perličkový jačmeň kaša sú drobivé, chutné a uspokojujúce.

Užitočné vlastnosti jačmeňa

Perličkový jačmeň obsahuje dôležitejšie prvky ako vláknina a bielkoviny ako iné. Preto rýchlo uspokojí pocit hladu a zasýti na dlhší čas. Zároveň je obsah kalórií v hotových zrnách iba 96 kcal na 100 g. Perlový jačmeň je teda ideálnym produktom pre tých, ktorí snívajú o chudnutí a boja sa zostať hladní.

Chemické zloženie obilnín je bohaté na vitamíny a minerály, vďaka čomu je prospešné nielen z hľadiska chudnutia. Zahrnutie jačmennej kaše do stravy teda pomáha:

• očistiť telo od toxínov;
• znížiť hladinu cholesterolu;
• stabilizovať hladinu glukózy v krvi (obilniny majú nízky glykemický index a absorbujú sa pomaly, bez prudkých skokov cukru);
• posilniť nervový a kardiovaskulárny systém;
• zlepšiť stav vlasov a pokožky;
• spomaliť proces starnutia.

Jačmeň je obzvlášť užitočný pre ženy. Obsahuje veľa selénu, ktorý slúži ako prevencia rakoviny prsníka.

Kontraindikácie pri používaní jačmeňa

Aj keď je hodnota perličkového jačmeňa ťažké prehnať, v niektorých prípadoch to nestojí za to. Alebo ho musíte použiť v obmedzenom množstve a nie často. Najskôr je potrebné mať na pamäti, že po kaši z perličkového jačmeňa sa zvyšuje tvorba plynov. Preto za prítomnosti chronických a akútnych ochorení gastrointestinálneho traktu by sa obilniny mali používať opatrne a pomaly.

Cereálie sú prísne zakázané, ak ste alergický na lepok a máte citlivosť na aminokyseliny, ktoré obsahujú.

Tiež s častou zápchou a vysokou kyslosťou sa neodporúča jesť jačmeň, aby sa situácia nezhoršila. Ale aj pre absolútne zdravých ľudí, aby mali z jačmennej kaše úžitok, bude postačujúce zahrnúť ju do jedálnička 3x týždenne.

Perličkový jačmeň - druhy a výhody