Fakty a použitie výživy čili papričky
Čili paprička je zákerné korenie, ktoré nie každý miluje a môže jesť. Odborníci na výživu však tvrdia, že výživová hodnota čili papričiek je dosť vysoká. V malom množstve a pri rozumnej konzumácii podporuje trávenie a stimuluje chuť do jedla. Aj pre pečeň je dobré zahrnúť tento slaný doplnok do vašej stravy. Čo je to s touto malou štipľavou paprikou?
Výživová hodnota čili papričky: chemické zloženie
Denný príjem sacharidov a bielkovín v 100 g čili je iba 3%, tuky - 3 krát menej.
Ale čo sa týka obsahu vitamínov a mikroelementov, čili obchádza veľa zeleniny. Beta-karotén a vitamín C sú hlavnými vitamínmi (534, respektíve 144 μg). Okrem nich štipľavé ovocie obsahuje aj vitamíny skupiny A, B1-B6, B9, K, C, E.
Z minerálov je na prvom mieste draslík - 322 mg. Čile má tiež tieto prvky (v zostupnom poradí):
- fosfor;
- horčík;
- vápnik;
- sodík;
- železo;
- selén;
- zinok;
- mangán;
- meď.
Podiel dennej hodnoty 100 g papriky je najvyšší u medi (nad 14%) a železa (10%).
Čili je tiež bohaté na rôzne kyseliny: arginín, leucín, alanín, glutámovú, linolovú a mnoho ďalších kyselín.
Kde sa používa Chile
Horúca paprika sa široko používa pri varení. Pridáva sa do konzerv a hotových jedál, dokonca aj do dezertov a mlieka. Štipľavú príchuť dodajú čili omáčky, dresingy a marinády. Pre niektorých gurmánov sú polievky a boršč jednoducho nemysliteľné bez korenia plávajúceho v tanieri. K tomu bude chutnejšie aj pyré, pilaf, mäso, a to iba domáce adjiku a bez čili sa vôbec nezaobídete. Najzúfalejší labužníci posypú mletým čili dokonca aj kefír, sušienky a zmrzlinu.
Chilli semiačka majú najostrejšiu chuť a samotné korenie sa veľmi rýchlo vstrebáva do pokožky. Je lepšie rezať ho rukavicami a v žiadnom prípade sa nedotýkajte očí rukami.
Horľavá schopnosť čili si našla uplatnenie v medicíne. Finančné prostriedky na jeho základe zahrievajú a zmierňujú bolesť a zápaly, liečia choroby ORL a dokonca ničia rakovinové bunky.