Dozviete sa o výhodách a nebezpečenstvách čiernych fazúľ
U nás sa čierna fazuľa nachádza na stoloch znalcov latinskoamerickej kuchyne. Fazuľa môže byť gaštanová ako Kindi alebo takmer čierna ako Preto. Zo známych odrôd produktu sú výhody a škody na čiernych fazuľkách zvýšené väčšou koncentráciou zložiek, ktoré tvoria zrno. Táto fazuľa sa vyznačuje sladkastou chuťou, hustou štruktúrou. Charakteristickým rysom čiernych fazúľ je výrazná údená príchuť.
Rozdiel medzi čiernymi fazuľami
- bielkoviny 25,3%;
- tuk 1,66%;
- sacharidy 73,04%.
Celkový obsah kalórií v produkte je 341 oproti 284 kcal pre červené fazule. Proteínová zložka v hmotnostnom pomere je 8,9 g, zatiaľ čo v červenej fazuli je to 8,4 a v bielej fazuli je to 7,0. Takéto bielkovinové zloženie je blízke živočíšnej štruktúre, umožňuje vegetariánom dostávať primeranú výživu.
Zvyšok popola z fazule je o niečo nižší, je to 3,6 g nehorľavých minerálnych látok v 100 g produktu. Vláknina obsahuje 15,5 g, uhľohydráty 62,36.
Minerálna zložka je obsiahnutá v množstve, ktoré zodpovedá potrebám tela, keď je v bežnom jedálnom lístku zahrnutá čierna fazuľa:
- zinok - 3,65 mg;
- železo - 5,02 mg;
- horčík - 120,4 mg;
- fosfor - 240,8 mg.
Zoznam mikroelementov nie je ani zďaleka úplný, je ich 23. Vitamíny sú zastúpené kyselinou listovou, fylochinónom, vitamínom B6, kyselinou nikotínovou a ďalšími, ktorých pôsobenie je známe. Prítomné mastné nenasýtené a polynenasýtené kyseliny urýchľujú metabolizmus lipidov.
Aminokyseliny sú zastúpené v množstve dvoch desiatok a sú medzi nimi aj známe - arginín, lyzín, kyselina glutámová a ďalšie. Najbohatšie chemické zloženie vytvára priaznivé vlastnosti čiernej fazule.
Štúdie výživovej a liečivej hodnoty zloženia čiernych fazúľ preukázali, že ide o najužitočnejší rastlinný produkt. Odporúča sa na prevenciu srdcovej činnosti, čistenie stien krvných ciev od cholesterolu a na zlepšenie fungovania mozgu. Je samozrejmé, že súčasne upravuje imunitu a gastrointestinálny trakt. Práve čierne fazule sú však najefektívnejšou potravinou na prevenciu rakoviny. Rovnaký výrobok je tiež prekážkou cukrovky 2. typu.
Ľudia, ktorí pravidelne používajú čiernu fazuľu vo svojej strave, dostanú saténovú pokožku, lesklé vlasy a krásne nechty bez povšimnutia a bez kozmetických úprav.
Avšak práve čierna fazuľa je najuspokojivejšia a najťažšia zo všetkých fazúľ. Výhody čiernych fazúľ a škody z nich sú neoddeliteľné, ak s prípravou misky zaobchádzate ležérne. Srdcový glykozid je v tomto type fazule prítomný v rovnakom množstve ako v iných, ale kvôli jej hustej štruktúre sa odbúrava oveľa dlhšie.
Okrem toho je tento produkt určený pre zdravý tráviaci trakt. Preto v štádiu exacerbácie akéhokoľvek chronického ochorenia je lepšie vylúčiť fazuľa z ponuky. Pre starších ľudí môžete ponúknuť jedlá z špargľové bôby... Tí, ktorým bola diagnostikovaná dna alebo zápal obličiek, by mali na fazuľu všeobecne zabudnúť.
Kultivačná oblasť
Amatéri samozrejme začali v Rusku pestovať exotickú zeleninu a technika pestovania sa nelíši od iných odrôd obyčajnej fazule. Ale v Číne, USA, Kanade tento druh fazule rastie ako priemyselná plodina na veľkých plochách. Dodávajú tiež výrobky do celého sveta. Poznáme odrody „Preto“ a „Kindi“, ktoré sa líšia farbou a veľkosťou zrna. Odroda Preto je zároveň jadrom brazílskej kuchyne a národné jedlo Feijoada má už 300 rokov.
Tieto fazule sa používajú v mnohých krajinách po celom svete vo vegetariánskej kuchyni a počas pôstu veriacich.
Obzvlášť cenné sú jedlá z klíčkov čiernej fazule bez samotnej fazule. Sú samostatným jedlom alebo sú súčasťou komplexných šalátov. Biologická aktivita klíčkov fazule robí pokrm zdravým.
Ako si vybrať a skladovať fazuľu
Prekvapivo nie sú poškodené iba čierne fazule fazuľový weevil... Proste neleží na čiernych tobolkách. Preto bežný škodca tento druh fazule neohrozuje. Produkt sa však dodáva v priehľadnom obale, aby ste sa uistili, že sa ovocie nerozdelí na polovice, čo sa stane pri dlhodobom skladovaní. Aj stará fazuľa chutí inak.
Pri domácom chove tohto druhu fazule by ste mali zberať včas a obilie dobre vysušiť. Pri sušení na čerstvom vzduchu sa produkt uvedie na trh sucha, ale musíte fazuľu pred začiatkom chladného počasia skladovať na chladnom mieste, je lepšie použiť spodnú policu chladničky. Okrem obilky (caryopsis) existuje veľa ďalších ploštíc, ktoré môžu občas preniknúť do sladkého ovocia.