Domáci recept na medovinu z vodky od profesionálov
Obohatený nápoj s originálnou dochuťou môže z dovolenky urobiť kráľovskú recepciu. Na prípravu špeciálnej pochúťky používa veľa ľudí recept na vodku a korenie. V sprievode luxusného občerstvenia sa alkohol prejavuje novým spôsobom, vzrušujúcim zvláštny chuťový zážitok. Okrem klasickej technológie vytvárania najstaršieho nápoja existuje aj veľa ďalších interpretácií. Preto nebude nadbytočné pochopiť zručnosť veľkých majstrov, ktorí sa dozvedeli svoje tajomstvá.
Základné tipy na varenie
Tradične je:
- vápno;
- akácia;
- kvetinový;
- zlatobyľ.
Fanúšikovia pohánkového medu sa samozrejme rozhodnú. V takom prípade by ste to však nemali s proporciami preháňať. Je vhodné pridať menej, ako je navrhovaný objem. Ale vres sa na výrobu medoviny s alkoholom doma používa veľmi zriedka.
Ako obohatený komponent, ktorý dodáva výraznú chuť a požadovaný stupeň, sa široko používa:
- vodka;
- alkohol;
- mesačný svit.
Akýkoľvek alkohol by mal byť vysoko kvalitný, nespálený a bez chemických prísad. Prítomnosť aromatických náhrad a dochucovadiel je neprijateľná, inak zničia celú kyticu.
Pre lepší fermentačný proces sa zavádza ďalšia voda (najlepšie zo studne alebo varená). Byliny a koreniny tiež pomáhajú odhaliť celú škálu chutí luxusného nápoja.
Z tohto dôvodu často recept na medovinu na báze vodky obsahuje:
- korenie;
- mäta;
- zbierka liečivých bylín (Altaj);
- zázvor;
- citrón;
- kardamón;
- aloe.
Archeologické vykopávky odhalili tajomstvo výroby klasickej medoviny. Predtým, ako sa starodávny nápoj dostal na kniežací stôl, držal sa 15 až 20 rokov v hermeticky uzavretých dubových sudoch.
V niektorých prípadoch sa uchýlia k procesu prirodzenej fermentácie a v iných - kusom, zahrievajú kompozíciu na miernom ohni alebo pridávajú alkohol. Kvôli lepšej reakcii sa niekedy pridávajú kvasinky. Priemerná doba infúzie alkoholického nápoja je 5-7 dní. Napriek tomu sa pre väčšiu silu obdobie zvyšuje z mesiaca na niekoľko rokov.
Zbierka svetových receptov na medovinu
Starostlivo zostavené recepty pomôžu pochopiť umenie našich predkov. Každý z nich podrobne odhaľuje, ako sa vyrábajú medoviny na vodke a iných obohatených nápojoch. Tu sa samozrejme nezaobídete bez kulinárskej fantázie, musíte experimentovať. Vo väčšine prípadov to platí pre použité prísady. Nemali by ste však zabúdať, že korenie by malo byť striedme, inak získate liečivú zmes, a nie elitný starodávny nápoj.
Bez zabúdania na tradície
Ideálnou možnosťou pre mäsové jedlá, rovnako ako pre vyprážané zemiaky, je tinktúra s korením. Niekedy sa používa ako liečivo pri nachladnutí alebo chrípke. Technológia varenia sa vykonáva podľa nasledujúceho princípu:
- voda (2 l) sa privedie k varu v smaltovanej miske;
- Rovnomerne sa za stáleho miešania pridá 300 g medu;
- po 15 minútach odstavte z ohňa a ochlaďte na 30˚С;
- V pripravenom sirupe sa zriedi 5 g droždia.
Obsah sa naleje do sklenenej fľaše / nádoby.Nádoba je pokrytá vodným uzáverom alebo lekárskou rukavicou s otvorom v palci. Hneď ako sa fermentačný proces zastaví, čo dokazuje spadnutá rukavica alebo absencia bublín, mladina sa prefiltruje. Niekoľko dní sa kompozícia nechá vylúhovať.
Na zvýšenie stupňa a poskytnutie jasnejších chuťových vlastností sa tinktúra uchováva až mesiac alebo dokonca viac. Pridáva sa tiež zriedený alkohol.
Recept na medovinu pre odvážnych na báze vodky
Najskôr sa pripraví sladký medový sirup. 400 g medu sa pridá do 3 litrov vody. Kvapalina sa za stáleho miešania varí na miernom ohni 40 minút. Dávajte pozor, aby ste nespálili hlavný komponent. V opačnom prípade budú mať výpary nepríjemnú chuť a vôňu. V takom prípade musí byť pena odstránená, aby sa dosiahla maximálna priehľadnosť. Potom sa sirup ochladí na 25-30˚С.
Potom pridajte všetky ostatné prísady:
- droždie (1,5 lyžičky);
- nasekaný chmeľ (6 g alebo 2 polievkové lyžice. l.);
- korenie: mäta, kardamón, škorica, muškátový oriešok.
Neexistujú žiadne konkrétne pomery pre pridávanie korenia a bylín, pretože každý má iné chuťové preferencie.
Ďalej sa obsah naleje do sklenenej nádoby a zakryje sa vodným uzáverom. Na konci fermentácie sa pripravený sirup prefiltruje a odošle na 2 mesiace do chladnej miestnosti. Po uplynutí stanovenej doby sa pridá 400 ml obohateného nápoja. Tajomstvo zvláštnej chuti vodky a medovej medoviny spočíva v jej starnutí.
DÔLEŽITÉ! Chladné miesto bez prístupu slnečného žiarenia by bolo vhodným miestom na nalievanie hotového nápoja.
Ostatní labužníci ponúkajú recept na veľmi neobvyklú tinktúru. Na 1 liter vodky pridajte 5 polievkových lyžičiek. l. med, 1 lyžička. - citrónový balzam, lyžica koriandra a dubová kôra. Dochutíme trochou bizónov a tymiánom. Výsledný korenistý sirup sa vylúhuje 4 mesiace. Potom sa prefiltruje a naleje do sklenených nádob. Ukazuje sa, že táto tinktúra z medoviny je veľmi silná, ale zároveň liečivá a užitočná.
Stačí pridať citrón
Základ alkoholického nápoja sa užíva výhradne s vodkou alebo vysokokvalitným mesiačikom. Počiatočný objem je 600 ml.
Navrhovaná suma sa uplatňuje:
- stlačená citrónová šťava (1-2 ks);
- 350 g medu;
- niekoľko listov čerstvej mäty.
Sila pripravenej tinktúry je iná. Pri veľkom množstve alkoholu je to 40%, pri malom množstve - 15%.
Na začiatok sa sladký nektár rozpustí v citrónovej šťave a pridá sa voňavá mäta. Všetky prísady sa nalejú s vodkou, za stáleho miešania. Potom veko pevne zatvorte. Po 7 dňoch infúzie v tmavej miestnosti sa obsah prefiltruje (je to voliteľné) a zabalí sa. Väčšinou to skladujú v chladničke.
Nádoba musí byť tesne uzavretá, aby do nej nemohol vniknúť vzduch. Fľaša sa počas týždňa pravidelne pretrepáva.
Ďumbierová rapsódia
Mnoho ľudí miluje originalitu a originalitu spojenú s improvizáciou. Preto sa pre nich medovina so zázvorom stane skutočnou rapsódiou. Na jeho prípravu si pripravte nasledujúce ingrediencie:
- med (100 - 150 g);
- zázvor (50-100 g);
- feferónka (1-2 struky);
- bobule borievky (hrsť).
Uvedené komponenty sú rozdrvené na jemnom strúhadle, dôkladne zmiešané s medom. Ďalej zalejte aromatickú tekutinu vodkou. Výsledná zmes sa lúhuje asi 2 týždne. Filtruje sa cez tenkú tkaninu a vatu.
Altajská medovina - bohémsky súbor
Alkoholický nápoj s miernou a bohatou chuťou je obohatený a obsahuje vysoké percento minerálov. Aj neskúseného labužníka ohromí medovo-kvetinová dochuť nálevu obohateného o voňavé bylinky. Recept na medovinu na alkohole s použitím zbierky bylín "Altaj" má niekoľko možností varenia.
Prvý zahŕňa použitie:
- 500 ml zriedeného alkoholu (40-50%);
- 1,5 lyžice. l. med;
- 1 lyžička zmesi semien bizónov a koriandra;
- 1 polievková lyžica. l. dubová kôra a sušený tymian;
- 6 čerstvých listov citrónu / mäty (ak sú sušené, potom 1 lyžička).
Byliny a koreniny často sedimentujú.Z tohto dôvodu sa medovina pred použitím niekoľkokrát prefiltruje.
Všetky koreniny a med sú zmiešané v sklenenej nádobe do hladka. Tekutinu zalejte alkoholom, zatvorte veko a niekoľkokrát s ním zatraste. Nádobu nechajte 15 - 20 dní v tme pri izbovej teplote. V takom prípade sa obsah pretrepáva raz za 3-4 dni. Na konci fermentácie sa kompozícia prefiltruje.
Všadeprítomné aloe
Nikto nemôže prejsť okolo liečivej medoviny s aloe. Úspešná kombinácia prírodných antiseptických látok pomáha v boji proti nachladnutiu, ale aj vírusom. Zvyčajne sa v tradičnej medicíne používajú rastliny, ktoré dosiahli 3 roky. Kvôli špecifickej štruktúre buničiny sú listy (2-3 kusy) umiestnené na 1 týždeň v mrazničke na zmäkčenie.
Po takom neobvyklom „rozvrstvení“:
- rozmrazené zelené sú nakrájané na malé kúsky;
- pridajte do nej 400-500 g medu;
- nalejte 1 liter vodky.
Odborníci odporúčajú používať iba spodné listy vnútorného kvetu. Sú to práve ony, ktoré obsahujú sklad vitamínov a užitočných zložiek.
V procese prípravy stojí za to pochopiť, ako rozpustiť med vo vodke, pretože až potom je hrdlo fľaše uzavreté gázou. Z tohto dôvodu sú všetky prísady neustále miešané a zľahka tlačené proti bokom nádoby. Niektorí ľudia cvičia pomocou metódy odstredivky. Časté a rýchle pohyby lyžice v strede misky pomáhajú rýchlo rozpustiť hustú hmotu v tekutine. Po obdržaní požadovaného výsledku sa kompozícia odošle na 3 dni na chladné a tmavé miesto.
Tajomstvo získania homogénnej suspenzie však často spočíva v použití teplej vody.
Med, lipa a alkohol - nezabudnuteľná trojica
Ďalší originálny recept na medovinu na báze vodky pochádza od našich predkov, ktorí vedeli veľa nielen o alkohole, ale aj o ľudovom liečiteľstve. Na získanie liečivej a obohatenej tinktúry sa postupuje podľa jednoduchého algoritmu:
- 500 g medu sa rozpustí v malom množstve teplej vody;
- zalejeme vriacou vodou (0,5 l);
- dusíme za stáleho miešania hodinu na miernom ohni;
- do ochladeného sirupu (1 balenie, 5-7 g) sa pridajú droždie;
- udržiavaná v teple asi 3-4 dni.
Len čo skončí pridelené obdobie, zavedie sa 10 g chmeľových šištičiek (najlepšie rozdrvených) a 15 g lipových súkvetí, ako aj 500 ml vodky. Opäť nechajte na ďalšie kvasenie niekoľko dní. Potom preceďte a vylejte do nádob na uskladnenie na chladnom mieste. Po 4-5 mesiacoch sa podávajú na stole.
To je iba niekoľko receptov na výrobu medoviny. Charakteristickým rysom každého z nich je použité korenie.