Najlepšie recepty na paradajkovú omáčku na zimu pre múdru ženu v domácnosti

Medzi ľuďmi existuje príslovie, že jeden letný deň sa živí celý rok, najmä pri príprave jedál. Inteligentní kuchári ponúkajú jednoduché recepty z paradajkovej omáčky na zimu, ktoré dodajú vašim jedlám chuť. Napríklad talianske cestoviny bez špeciálnej prísady by labužníkov po celom svete nelákali. A akákoľvek kaša bez omáčky je vnímaná ako jedlo bez chuti. A zemiaková kaša so žiarivo červenou náplňou zasiahne tých najnáročnejších gurmánov. Poďme sa oboznámiť s populárnymi metódami prípravy chutných prípravkov od múdrych kuchárov.

Čo je to paradajková omáčka

Slovo „omáčka“ pochádza z francúzskej omáčky - gravy. Tekuté korenie do prílohy alebo k hlavnému jedlu môže vylepšiť a vylepšiť alebo dramaticky zmeniť chuť.

Pri príprave paradajkovej omáčky na zimu recept predpokladá, že bude založená na čerstvých alebo spracovaných paradajkách, ako sú cestoviny alebo konzervy. Zelenina a iné jedlá môžu byť varené, aby sa predĺžila trvanlivosť.

Ako ďalšie prísady sa používa korenie, bylinky, sladká alebo pálivá paprika, cukor, koreňová zelenina a iná zelenina, rastlinný olej, víno, jablká, ocot. Chuť produktu je určite kyslá. Pridanie cukru receptory iba podvedie.

Vývar sa odoberá výlučne na omáčky, ktoré sa majú konzumovať v blízkej budúcnosti - výrazne sa tak zníži trvanlivosť.

Osvedčené recepty z paradajkovej omáčky na zimu

Keď sa ľudia podelia o svoje skúsenosti s ostatnými, prináša to radosť. Rovnako vám kuchárski odborníci hovoria, ako sa z paradajok pripravujú zimné prípravy. Bohatá úroda produktu vám umožňuje nielen zavrieť celé ovocie do zaváracieho pohára, ale tiež vytvoriť jedinečné kulinárske dielo. Zvážte vhodné recepty na zimnú paradajkovú omáčku, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma.

Paradajková omáčka sa nachádza v mnohých národných kuchyniach:

• Krasnodar - v Rusku, varené s jablkami;
• Satsebeli - gruzínske, základnými ingredienciami sú orechy a bylinky;
• Salsa je veľmi pikantná mexická omáčka s prídavkom chilli papričiek;
• Marinara - talianska, s cesnakom a bylinkami;
• Neapolská - stredomorská verzia salsy;
• kečupy, ktoré sa považujú za vlasť Veľkej Británie, hoci tam prišli z Ázie, tiež nie sú ničím iným ako paradajkovými omáčkami;
• grilovačka s veľmi bohatou sladko-korenistou chuťou, ktorú vynašli Američania na grilované mäso a zeleninu.

Toto nie je úplný zoznam. V Bulharsku je výrobok pripravený so sladkou paprikou; v ázijskej kuchyni sú španielske omáčky, španielčina a gréčtina.

Klasická paradajka

Jedna z najjednoduchších paradajkových omáčok na zimu, ktorej recept zahŕňa minimálnu sadu základných produktov, ale veľa korenia. Chutné, používané pri príprave prvého a hlavného jedla, na zložitejšie omáčky.

Zloženie:

• paradajky - 3 kg;
• karafiát - 20 púčikov;
• čierne korenie - 20 hrášku;
• ocot (6%) - 80 ml;
• cukor - 150 g;
• soľ - 25 g;
• cesnak - 1 hrot;
• škorica - štipka;
• červená feferónka - na špičke noža.

Tento recept môžete upraviť pridaním väčšieho množstva cesnaku alebo feferónok.

Príprava:

1. Nakrájajte paradajky pohodlným spôsobom, za občasného miešania ich rozvarte na tretinu s otvoreným vekom.
2. Nalejte cukor, soľ, zahrejte na štvrťhodinu. Pridajte zvyšok korenia okrem octu.
3. Po 10 minútach horúce pretrieme cez cedník alebo sito.
4. Varte. Nalejte ocot. Poukladajte do sterilných nádob a zrolujte.

Slávna "krasnodarská omáčka"

Samozrejme, je oveľa jednoduchšie kúpiť hotový výrobok v obchode. Zaplatené peniaze, jedzte a vychutnávajte si klasickú chuť. Výroba produktu vlastnými rukami je však oveľa zaujímavejšia. Okrem toho neobsahuje chemické prísady ani škodlivé konzervačné látky.

Suroviny potrebné na prípravu:

• zrelé mäsité paradajky;
• jablká („Snowy“, „Jonathan“, „Lisa“);
• kryštálový cukor;
• ocot;
• soľ;
• paprika;
• Mleté čierne korenie;
• oregano;
• klinčeky;
• zeleninový olej.

Podľa receptu na domácu paradajkovú omáčku na zimu sa množstvo prísad môže líšiť.

Paradajky sa dajú do veľkej misy. Zalejeme vodou a niekoľkokrát opláchneme. Potom sa poškodené a nevzhľadné miesta na plodoch odstránia. Potom sú rozrezané na polovicu. Potierajte na jemnom strúhadle tak, aby pokožka zostala vo vašich rukách. Výsledná kaša sa zapáli. Výsledná pena musí byť odstránená a šťava je neustále miešaná.

Zatiaľ čo sa varí hlavná ingrediencia, začínajú sa jablkami. Najskôr sa umyjú. Potom prekrojte na polovicu. Jadro a chvosty sú odstránené. Nakrájajte na malé kúsky. Poslané do hrnca na paradajkový džús. Miešajte. Varíme na miernom ohni, kým sa jablká úplne nerozpustia v červenej tekutine.

Potom pridáme korenie, soľ a cukor. Miešajte a duste niekoľko hodín. Objem produktu by sa mal niekoľkokrát znížiť. Hmota sa prefiltruje cez tenkú tkaninu alebo sito. Opäť mierne zahrejte. Produkt sa neustále mieša, aby sa nespálil. Keď hmota zhustne, pridáme ocot a rastlinný olej. Varíme ďalších 5-10 minút. Za tepla sú rozložené v bankách. Obrobok je uložený v suteréne alebo v skrini. Hlavná vec je, že teplota nepresahuje 25 ° C.

Sklenené nádoby musia byť sterilizované parou alebo v mikrovlnnej rúre.

Krasnodarská omáčka - možnosť číslo 2

Paradajková omáčka na zimu, ktorej recept bol obzvlášť populárny počas sovietskej éry. Rusi, Bielorusi a Ukrajinci ho považujú za „svojho“. Existuje veľa možností, vrátane bazalky. Spravidla sa varí také husté ako cestoviny, čo je, mimochodom, tiež jedna z možností pre paradajkovú omáčku.

Zloženie:

• paradajky - 3 kg;
• jablká - 1,5 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• cesnak - 80 g;
• tymián a bazalka - každý po 1 g;
• ocot (6%) - 150 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 50 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• feferónka - 10 g;
• čierne korenie - 60-70 hrášku;
• Bobkový list.

Príprava:

1. Umyte, ošúpte, nakrájajte cibuľu, jablká, paradajky.
2. Dusíme domäkka na rastlinnom oleji. Pridáme korenie, po uvarení pretrieme cez sitko
3. Vráťte späť do hrnca, povarte ho do zhustnutia.
4. Nalejte ocot, vložte do sterilných nádob a zrolujte.

Voňavý prírodný produkt

Veľmi ľahký recept na paradajkovú omáčku na zimu osloví začínajúce kuchárky, ktoré nikdy nerobili domácu konzerváciu.

Používajú sa na to komponenty:

• zrelé mäkké paradajky;
• šťavnatá cibuľa;
• cukor;
• soľ;
• karafiát, vavrín;
• čierne korenie (hrášok);
• ocot (9%).

Umyté paradajky sa starostlivo preskúmajú. Poškodené prehnité miesta sú opatrne vyrezané nožom. Zeleninu zomelieme na mlynčeku na mäso.

Cibuľa je olúpaná. Umývajú sa pod kohútikom. Nakrájajte na polovicu. Posielajú sa do mlynčeka na mäso.

Výsledná hmota sa naleje do objemnej misky. Dochutené korením. Vložte soľ a cukor. Varíme na strednom plameni asi 60 minút. Keď omáčka trochu zhustne, prefiltrujte cez sitko s jemnými časťami. Takto odstránite zvyšné kôry, semená a veľké korenie.

Produkt sa odošle späť na tanier. Chradnú na malom ohni. Keď získa požadovanú konzistenciu, nalejte do nej ocot. Chutia im. Podľa potreby pridáme cukor a soľ. Hotový výrobok sa naleje do zaparených pohárov. Zapečatené kovovými viečkami. Uložené v suteréne.

Omáčka sa nebude pripaľovať, ak ju neustále miešate dreveným valčekom alebo lopatkou.

Vynikajúca úroda bez octu

Niektoré ženy v domácnosti úspešne pripravujú na zimu lahodnú paradajkovú omáčku bez prídavku kyseliny. Produkt sa ukáže ako vynikajúca farba. Je to zdravé. A jeho vôňa pripomína jedinečné „letné horúčavy“.

Pre prípad budete potrebovať:

• jasne červené mäsové paradajky;
• niekoľko stredne veľkých žiaroviek;
• mletá paprika (červená a čierna);
• cesnak;
• rozmarín;
• oregano;
• škorica;
• soľ;
• kryštálový cukor (biely).

Umyté plody prechádzajú odšťavovačom, aby sa do hmoty nedostali šupky a semiačka. Nalejte paradajkovú tekutinu do vhodného hrnca. Dajte do ohňa. Varíme niekoľko hodín za stáleho miešania. Výsledná pena sa opatrne odstráni štrbinovou lyžičkou.

Cibuľa je nakrájaná na malé kúsky. Pridajte k hmote, keď sa zníži o 4 krát. Miešajte. Omáčku dochutíme cesnakom a korením. Podľa chuti dáme cukor a soľ. Kašu dusíme asi 15 minút. Potom sa odstavia z ohňa. Po miernom ochladení rozšľahajte mixérom, aby ste získali požadovanú textúru. Pripravená omáčka sa naleje do nádob. Utesnite viečkami. Skladujte v skrini alebo suteréne, kde je suchý a chladný.

Na prípravu je vhodné použiť škoricové tyčinky, aby ste ich na konci varenia odstránili.

Paradajka bez octu s horčicou

Zaujímavá omáčka. Vyrába sa ľahko, pretože nemusíte brúsiť. V hotovom výrobku zostanú malé paradajkové šupky, ktoré však iba pridajú korenie:

Zloženie:

• paradajky - 2 kg;
• cibuľa - 800 g;
• horčica (suchý prášok) - 20 g;
• cukor - 50 g;
• soľ - 30 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• voda - 80 ml;
• Bobkový list;
• zelené.

Príprava:

1. Olúpte olúpanú cibuľu a paradajky čo najmenšie.
2. Nalejte rastlinný olej do hrnca, orestujte zeleninu
3. Pridajte horúcu vodu a korenie. Dusíme hodinu.
4. Rozdelte do bánk. Vyhrnúť.

Pikantná mexická omáčka

Úžasný recept na pikantnú pochúťku k nám prišiel zo slnečnej zámorskej krajiny.

Je pripravený z dostupných ingrediencií:

• zrelé červené paradajky;
• voňavá paprika;
• šťavnatá biela cibuľa;
• cesnak;
• zelené čili;
• korenie (oregano, kmín);
• zeleninový olej;
• ocot;
• soľ;
• cukor.

Ak chcete získať vynikajúcu paradajkovú a cesnakovú omáčku na zimu, musíte postupovať podľa pokynov skúsených kuchárov. Najskôr sa všetky ingrediencie poriadne umyjú a odstránia sa zhnité miesta. Paprika a čili sú nakrájané na malé prúžky. Cibuľa - v malých kockách. Paradajky sa nalejú s vriacou vodou, po ktorej sa pokožka opatrne odstráni. Buničina je nakrájaná na ľubovoľné kúsky.

Pre milovníkov jemných jedál sa kuchárom odporúča vložiť chilli papričky na pár minút do mikrovlnnej rúry. Vďaka tomu sa stane oveľa mäkším a obrobok získa pikantnú chuť.

Nakrájaná zelenina sa vloží do priestrannej nádoby. Pridajte ocot, cesnak, pretlačte lisom a okoreňte. Dobre premiešajte. Dali to na pec. Keď je zelenina odšťavená, oheň sa zníži na minimum. Produkt dusíme niekoľko hodín, občas miešame paradajkovú kašu.

Pripravená mexická omáčka sa vloží do sklenených nádob. Zastavené viečkami, zabalené v deke. Po ochladení obrobku sa prenesie do suterénu, kde teplota nepresiahne 10 ° C.

Existuje veľa receptov na paradajkové omáčky. Každá gazdinka si príde na svoje podľa jej vkusu a bude schopná svojej rodine na zimu zabezpečiť chutné a zdravé dochucovadlo rôznych jedál. Obrobok musíte skladovať v pivnici, suteréne alebo na zasklenom balkóne pri teplote nepresahujúcej 15 ° C.

Recepty z paradajkovej omáčky na zimu s prídavkom korenia - video