Jedlé kvety vo varení prekvapujú svojimi možnosťami
Jedlo je umenie, ale nielen čo sa týka chuti. Jedlé kvety sa používajú pri varení už viac ako 4 000 rokov. S kvetinovým dekorom dávali starí kuchári sofistikovanosť jedla a kráľovskú nádheru. Jasné okvetné lístky a nádherné púčiky boli posledným dotykom majstrovského diela, ktoré zalialo ústa. Luxusné kvetinové aranžmány na tanieri až doteraz nestratili svoj význam. Dodajú pokrmu mimoriadnu chuť. O radu, ako ich používať, by ste sa mali obrátiť na profesionálov. Majstri kuchári vysokej kuchyne presne vedia, ktoré kvety sa k jedlu hodia. Dobrodružní gurmáni vám tiež povedia o vlastnostiach niektorých z nich.
Jedlé kvety vo varení vytvárajú majstrovské diela
Na čele troch najlepších sú:
- Ruža je kráľovná kvetov. Dokonalosťou krásy je aristokratická ruža. Voňavý prípravok je vyrobený z kvetov v Turecku zaváranina - gulbesheker. Okrem šalátov a dezertov sa z lupeňov kríkov pripravuje aj čaj, likér a háčkovanie. Vďaka tomu získavajú nápoje mierne horkastú chuť.
- Ušľachtilá orchidea. Vďaka svojej ladnosti a príjemným farbám nie je nižšia ako ruža. Tieto jedlé kvety sa používajú na zdobenie koláčov, dezertov a ovocných šalátov. V tandeme s rafinovanými orchideami podávajú Francúzi elitné syry a jedlá z hľuzoviek.
- Macešky. V spoločnosti s fialkami (akési voňavé) sa luxusnými kvetmi zdobia šaláty, nápoje a ovocné dezerty. Okvetné lístky rastlín lúhujú jedlo sviežou mätovou príchuťou. Taliani praktizujú rovnomerné zdobenie cestovín maceškami.
Tabuľa vo varení je uvalená na kvetenstvo zemiakov, hortenzie, konvalinky, paradajok, narcisu a fialovej miestnosti (Saintpaulia). Rhododendron, čemerice, vistérie a strukoviny tiež predstavujú hrozbu pre ľudské telo.
Kvety nechtíka sa často pridávajú do šalátov a sladkostí. Cukrári môžu vďaka svojej nenápadnej a neutrálnej aróme použiť kvety na výrobu tvarohových koláčov. S touto kultúrou zlatožltej oranžovej sa vytvárajú originálne živé vzory. Stojí za to vedieť, že pri tepelnom spracovaní sa z púčikov uvoľňujú oleje, ktoré slúžia ako alternatíva k šafranu. Zbierka jedlých kvetov na zdobenie pokrmov obsahuje mnoho ďalších odrôd flóry.
Kvetenstvo akácie je bohaté na sladký nektár. Robia aromatický džem. K mnohým dezertom sa pridáva ďalšia rastlina. Tieto farby sú napustené vínom.
Púpava lekárska - prvý hlásateľ jari
Známa burina má vynikajúce liečivé vlastnosti a jasnú chuť. Jarné polievky alebo kapustová polievka získavajú korenistú chuť vďaka šťavnatým mladým listom kultúry, ktoré dodávajú jedlu tóny prírodnej horkosti. Púpava sa hodí k zelenine. Pridáva sa však do šalátov s mierou, aby sa zabránilo horkosti. Rastlina sa navyše používa pri príprave vín.
Aby ste sa zbavili nadmernej horkosti, musíte púpavu niekoľko hodín namočiť do soľného roztoku.
Levanduľa - sladké poznámky vo fialových tónoch
Sofistikované kvety levandule majú nezabudnuteľnú bohatú arómu s nádychom sladkosti.
Pri príprave sa úspešne používajú tieto vlastnosti poľnej rastliny:
- chladené nápoje;
- sladkosti;
- cookies;
- cupcakes;
- zmrzlina;
- čokoládové dezerty.
Obyvatelia francúzskeho okresu Provence veľmi radi dopĺňajú polievky, šaláty a omáčky levanduľou. Európania však považujú za najúspešnejšiu kombináciu chutí mäsové jedlá a kvetenstvo aromatických bylín. Dusené alebo pečené jahňacie mäso s roztlačenými vetvičkami kultúry odhaľuje chuť jemného mäsa novým spôsobom. Levanduľa sa navyše používa ako prísada do pečenia chleba.
Mnoho kulinárskych odborníkov sa zaujíma o názov sladkej kvetovej šťavy. V skutočnosti ide o obvyklý nektár, ktorý rastlina vylučuje. Látka je bohatá na cukry, minerálne soli a ďalšie enzýmy.
Bylina uhoriek alebo pokojne uvidíte farbu oblohy
odtieň jemných kvetov brutnáku lekárskeho dodáva vynikajúci kontrast s koláčmi, kastrólmi a limonádami. Šaláty a pečienky sa pripravujú s mladými listami čučoriedky chrpovej (iný názov). Aby zelenina získala pikantnú a uhorkovú chuť, kuchári často používajú kvety tejto byliny.
Nasturtium je dieťa slnka
Oranžovo-žlté okvetné lístky rastliny sa používajú pri varení ako dochucovadlo. Ich výrazná štipľavosť slúži ako vynikajúci prostriedok na zvýraznenie chuti v mäsových pokrmoch. Zároveň sýty odtieň nasturtium vám umožňuje používať ho ako farbivo na nápoje a alkohol. Toto korenie je obľúbené najmä u Britov.
Jemné lístky kultúry dokonale zapôsobia:
- sendviče;
- rajnice;
- syry;
- občerstvenie.
Semená zeleného nasturtia sú zahrnuté v recepte na slávne „kapary“. Semená sa solia 24 hodín a potom sa marinujú v octovom roztoku ďalších 7 dní.
Zbierka ďalších jedlých kvetov
Mnoho skvelých kulinárskych odborníkov miluje experimentovanie. Počas týchto kulinárskych zážitkov nájdu kuchári jedinečné riešenia využívajúce jedlé kvety vo svojom kuchárskom umení. Keď pochopia, aké kvety môžu ľudia jesť a čo nie, výrazne rozširujú stravu svojej krajiny.
Súčasťou arzenálu exotických surovín každého kuchára sú kvety:
- ibištek;
- slez;
- anízový yzop;
- mäta;
- baza;
- jazmín;
- kerblík;
- monardy.
Mnoho labužníkov odvážne dáva do čaju kvetenstvo citrónovej verbeny. Voňavé okvetné lístky sú dobrou náhradou citrusových plodov v horúcich nápojoch.
Pre milovníkov jedál s jemným nádychom horkosti odborníci odporúčajú zvoliť chryzantémy, ľalie, sedmokrásky alebo kvety čakanky. Okvetné lístky fuchsie alebo mečíka pomôžu pri zdobení jedla dodať žiarivé farby. Orgovánové kvetenstvo sa zvyčajne pridáva do džemu alebo zmrzliny, ktorá má ostrú chuť. Samostatnou položkou sú nechtíky. V potravinách sa používajú iba 2 odrody odrody Jam: citrón a mandarínka.
Kvetiny nechtíka lekárskeho dokonale nastavia chuť:
- sliepka;
- ryby;
- dezerty;
- pečenie;
- marinády;
- šaláty;
- nápoje.
Kvetiny pelargónie môžu byť zmrazené na kockách ľadu a podávané s nápojmi. Mliečne jedlá (šľahačka alebo kyslá smotana, zmrzlina alebo tvarohové pudingy) luxusne harmonizujú s lístkami aromatickej kultúry.
Kulinárski odborníci tiež majstrovsky používajú jedlé izbové rastliny vo svojich majstrovských dielach. V skleníkových podmienkach sa levanduľová a uhorková tráva cítia skvele. Okrem toho sú kvety rukoly, kôpru, tymianu, rozmarínu a bazalky vždy „vítanými hosťami“ pri slávnostných jedlách. Tento zoznam jedlých kvetov sa neustále rozširuje. Veľa závisí od kulinárskych fantázií miestnych kuchárov.