Naučte sa na zimu variť slané zelené paradajky za studena
Často kvôli poveternostným podmienkam obyvatelia leta odstránia nezrelé paradajky z kríkov a trochu sa rozrušia. Aby úroda nevyšla nazmar, musíte si vedieť doma pripraviť solené zelené paradajky studeným spôsobom. Vďaka tejto metóde plody nestrácajú svoje cenné vlastnosti. Podľa vedcov obsahujú zelené paradajky dostatok vitamínov a minerálov, ktoré naše telo toľko potrebuje. Existujú desiatky rôznych receptov na skvelé zimné občerstvenie. Zvážte najchutnejšie a osvedčené možnosti.
Za studena solené zelené paradajky: nemenná „žánrová klasika“
Na solenie sú vhodné sladké odrody „Ružový med“, „Medová kvapka“ a „Cársky zvon“.
Klasická verzia solených zelených paradajok za studena obsahuje nasledujúce zložky:
- nezrelé plody rovnakej veľkosti;
- hrubá soľ;
- kôpor;
- petržlen;
- zeleň čierneho ríbezle;
- Paprika.
Zelené paradajky sa dôkladne umyjú pod kohútikom a utierajú sa do nich papierové obrúsky alebo sa sušia na stole. Petržlen, kôpor, listy ríbezlí a kapia sa nakrájajú na kúsky.
Zelené paradajky sú pevne uložené v zaparených nádobách. Každú vrstvu posypte nasekanou zeleňou.
Studená čistená voda sa naleje do hrnca. Osolíme a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Výsledná ochladená kvapalina sa naleje do nádob s paradajkami, pokrytých nylonovým vekom. Obrobky sa odnášajú do chladnej miestnosti asi na 20 dní. Hotový výrobok sa podáva s omamným občerstvením a hlavnými jedlami.
Milovníci korenia pridávajú do slaného nálevu klinčeky, bazalku a škoricu.
Pikantné nezrelé paradajky vo veľkom vedre
Supermarkety často predávajú sudovo zelené paradajky s pikantnou príchuťou. Podobné občerstvenie sa vyrába doma.
Miska bude vyžadovať prísady:
- zelené, stredne veľké, paradajky;
- voda (usadená alebo varená);
- cesnak;
- soľ (kameň);
- horká červená paprika;
- chren (lístie);
- vavrín;
- čierne korenie (celý hrášok);
- taniere z čerešňových listov.
Kvalitné varenie nezrelých paradajok na zimu zahŕňa starostlivú prípravu jedla. Prvým krokom je výber stredne veľkých plodov. Odstráňte stopku, dobre umyte a osušte.
Hlava cesnaku je olúpaná a rozdelená na klinčeky. Pod kohútikom sa umyjú aj čerešňové listy, chren, vavrín a feferónky.
Pikantné solenie zelených paradajok na zimu studeným spôsobom zahŕňa množstvo jednoduchých operácií:
- každá paradajka je starostlivo rezaná;
- vložte do nej strúčik cesnaku;
- pripravené korenené listové taniere sú umiestnené na spodnej časti smaltovaného vedra;
- dajte paradajky s cesnakom po vrstvách a posypte korením.
Toto sa vykonáva niekoľkokrát, kým sa nádoba nenaplní. Potom sa 5 litrov vody naleje do samostatného kastróla. Pridajte 250 g soli. Dôkladne premiešajte a nalejte zeleninu, úplne ju zakryte. Na vrch položte rovnú dosku. Obrobok je uložený v suteréne alebo v chladnej miestnosti. Produkt je hotový za mesiac.
Vzhľad plesne na povrchu soľanky naznačuje normálny fermentačný proces.Opatrne sa odstráni lyžicou a platňa sa opláchne čistou vodou.
Studené solené zelené paradajky na sviatočný stôl
Často chcete ozdobiť tradičné prípravy niečím, čím získate neobvyklé jedlo. Zvážte jednoduchý recept na solenie zelených paradajok v nádobách na zimu s mrkvou a paprikou.
Najprv sa zhromaždia produkty:
- nezrelé paradajky (2 kg);
- Bulharský korenie (0,6 kg);
- kryštálový cukor (30 g);
- mrkva (0,3 kg);
- cesnak (malá hlava);
- kamenná soľ (3-4 lyžice);
- Mleté čierne korenie;
- voda (usadená alebo pramenitá);
- petržlen;
- kôpor;
- vavrín.
Pre jedlo sú vhodné tvrdé plody bez viditeľného poškodenia a hniloby. Paprika vezmite červenú, aby predjedlo vyzeralo chutnejšie. Pripravená zelenina sa dôkladne umyje vodou, ošúpe a vysuší.
Cesnak sa nechá prejsť lisom alebo naseká sa v mixéri. Mrkva sa strúha na jemné časti. Paprika je olúpaná a nakrájaná na malé kúsky. Všetka zelenina sa dá do misy, posype soľou, kryštálovým cukrom, čiernym korením a dôkladne sa premieša.
Hlboké rezne sa robia na paradajkách, ktoré sú plnené zeleninovou zmesou. Hotové plody sa dajú do plastového vedra a zalejú soľankou. Prikryjeme miskou. Trvajte na produkte 2 týždne pri izbovej teplote. Zelené paradajky plnené za studena na zimu majú mierne sladkú chuť a príjemnú arómu.
Hotová zelenina sa premiestni do sterilizovaných nádob, zakrytých nylonovými alebo plechovými viečkami. Uchovávajte v chladničke. Podávame s horúcimi druhými chodmi.
Ak je to žiaduce, paradajky môžu byť nakrájané na polovicu, posypané nakrájanou zelenou cibuľkou na vrchu a posypané rastlinným olejom.
Nakladané paradajky s kapustou
Ako viete, kombinácia výrobkov zvyšuje chuť jedál. Preto sa kuchári neboja experimentovať.
Zoznámime sa s jednoduchým receptom na studené solené zelené paradajky, ktorý sa skladá z nasledujúcich zložiek:
- stredne veľká biela kapusta;
- nezrelé paradajky (2-3 kg);
- soľ (1 kopcovitá polievková lyžica);
- kryštálový cukor (3 lyžice);
- čistená voda (2 l).
Umyté a sušené paradajky dáme do nádoby s guľkami. Každá z nich je posypaná kapustou, nakrájaná na prúžky.
Soľanka je pripravená v samostatnej nádobe. Soľ a kryštálový cukor sa nalejú do studenej vody. Miešajte, aby sa roztopil. Hotová tekutina sa naleje do nádob s paradajkami. Zakryte bežnými viečkami. Nechajte niekoľko dní v teplej miestnosti. Hotové solené ovocie sa podáva s ľubovoľnou kašou alebo zemiakmi.
Nezrelé paradajky v surovej forme obsahujú jedovatú látku - solanín.
Jednoduchý recept od babičky
Kulinárske diela našich predkov často ohromujú svojou neprekonateľnou chuťou. Takéto jedlo môže navyše pripraviť aj neskúsená mladá žena v domácnosti. Zvážte jednoduchý recept na morenie zelených paradajok v drevenom sude alebo vedre.
Potrebné prísady:
- paradajky (7 kg);
- soľ (300 g);
- biely cukor (200 g);
- voda (5 l);
- vavrín;
- čierne korenie (prášok);
- mäta (niekoľko pobočiek);
- lístie čerešní a ríbezlí;
- petržlen;
- kôpor.
Zelení a lístia sú dôkladne umyté a posypané korením. Na spodok dreveného suda alebo smaltovaného hrnca sa položí vrstva byliniek a na ňu sa položia paradajky. Ingrediencie sa striedajú, kým sa nádoba úplne nenaplní.
Soľ zriedime vodou a zalejeme zeleninou, úplne zakryjeme vrchnú misu. Vytvorte útlak. Vezú sa na 4 týždne do tmavého suterénu, pričom pravidelne vymývajú vytvorenú pleseň.
Pikantné paradajky s horčicou
Mnoho ľudí je kreatívnych na morenie zelených paradajok na zimu s použitím neobvyklých prísad. Napríklad horčica. Ukázalo sa, že korenie má nielen konzervačnú vlastnosť, ale pokrmu dodáva aj pikantnú chuť.
Pri obstarávaní budete potrebovať produkty:
- zelené paradajky;
- horčičné semienka;
- soľ;
- malé listy ríbezlí a čerešní;
- kôprová zelenina;
- studená prevarená voda;
- horčicový prášok na „korok“.
Vhodné plechovky sa dobre sterilizujú nad parou. Keď uschnú, vložte paradajky zmiešané s korením. Navrch nasypte soľ a zalejte ju vodou, pričom nechajte priestor asi 2 cm.
Ak chcete vytvoriť sterilnú „zátku“, zakryte hrdlo nádoby gázou alebo obväzom. Na vrch nalejte horčicový prášok a opäť vložte kúsok obväzu.
Nádoba je uzavretá nylonovým vekom a odložená na chladné a tmavé miesto na 30 dní. Solené paradajky sa úžasne hodia k jedlám z mäsa a rýb.
Zelené ovocie v paradajkovej omáčke
Keď v záhrade zostanú nielen zelené, ale aj červené paradajky, znovu sa spoja v vynikajúce jedlo.
Na varenie budete potrebovať komponenty:
- zelené a červené ovocie;
- kryštálový cukor;
- soľ;
- mletá škorica.
Zrelé paradajky sa odšťavujú tradičným spôsobom. Pridá sa soľ, kryštálový cukor a škorica. Varte ďalších 5 minút. Zelené plody sú pevne uložené v sterilných nádobách. Zalejeme horúcou šťavou a zakryjeme bežnými viečkami. Po 10 dňoch je občerstvenie pripravené.
Pozreli sme sa na najzaujímavejšie recepty na výrobu solených zelených paradajok studeným spôsobom doma. Každý z nich má jedinečnú sadu produktov. Vďaka tomu má zelenina vynikajúcu chuť. Stretnime sa so zimou s originálnymi polotovarmi.