Jedenie púpavy: zber, čistenie a varenie
Zahraničný farmár hovorí o dennej konzumácii púpavy. Jeho matka začala trhať kvety a kŕmiť ich celej rodine, hneď ako im hlavy začali prerážať trávu na záhrade.
Vyrastala počas veľkej hospodárskej krízy na mliekarenskej farme vo Vermonte a rozprávala veľa príbehov krmovín, ktoré dopĺňali mizernú stravu, aby jej nehladovalo. Púpavy, ako prvá jarná zeleň, sa radia na prvé miesto v jej zozname najdôležitejších potravín.
Súvisiaci článok: zdravotné výhody púpavy!
História vzhľadu
Jedna z bežných prezývok pochádza z francúzskeho slova „pissenlit“ (na močenie v posteli), a to vďaka použitiu púpavy v tradičnej medicíne ako účinného diuretika bohatého na draslík.
Trhanie púpavy
Cieľom je zjesť zelenú časť púpavy. Zbierajte ich v mladom štádiu, podzemné koruny by mali byť dobre vyčistené. Na zber vyberte oblasť, ktorá nebola vystavená pôsobeniu poľnohospodárskych chemikálií a nebola navštívená domácimi zvieratami.
Hneď ako sa začnú nakláňať dopredu, orezajte malé tŕnisté listy tesne pri zemi. Mali by sa zbierať pred otvorením kvetov (neotvorené púčiky sú vynikajúce). Ak tento proces oneskoríte, listy budú pre jedlo príliš horké.
Na vytiahnutie rastliny je najlepšie použiť vidličku na odstránenie buriny. Trčí asi 7 cm do zeme pod púpavovou rozetou a koreňom porušuje členitosť koruny. Púpava sa potom vytiahne zo zeme a odstráni sa z nej špina a minuloročné listy.
Čistenie púpavy
Venujte zvýšenú pozornosť odstráneniu piesku a nečistôt zo všetkých štrbín vytvorenej koruny. Nechajte rastliny máčať v hlbokom kastróle, pričom vodu niekoľkokrát vymeňte. Potom odstrihnite korunky, dávajte pozor, aby ste nepoškodili listy, a očistite ich. Teraz je možné vykonať posledné plákanie a môže sa začať s varením.
Príprava
Najmenšie zelené listy sa hodia do čerstvých šalátov. Môžete ich tiež uvariť s pár cibuľami. Za týmto účelom sa na panvici na troche olivového oleja osmaží nakrájaná cibuľa s pár strúčikmi cesnaku. Potom pridáme zelenú, trochu vody a odparujeme, kým nie sú listy mäkké.
Púpavy možno použiť ako jednu zo zložiek tonikovej polievky, ktorá sa skladá aj z mladej žihľavy, petržlenu, špenátu, kelu a švajčiarskeho mangoldu. Všetky bylinky sa varia na dobre okorenenom slepačom vývare.
Silný púpavový kvetový čaj používaný ako prostriedok na oplachovanie vlasov dodáva lesk a zvýrazňuje ľahké kučery.
Z púpavy sa dá dokonca vyrobiť víno
Púpavy v záhrade
Ako vytrvalá rastlina majú púpavy pomerne hlboké korene a absorbujú minerály z pôdy, vďaka čomu sú neprístupné pre malé, krátko zakorenené korene. Nenechajte preto púpavy príliš rásť a úplne ich vytiahnite tam, kde rastie zelenina.
Žiarivo žlté kvety na trávniku lákajú do vašej záhrady opeľujúci hmyz a sú tiež skorým zdrojom nektáru pre mnoho motýľov.
Pred zberom púpavy nezabudnite na jej presné odlíšenie. Ak ste ich nikdy predtým nejedli, odporúčame vám najskôr pripraviť a ochutnať malú porciu a až potom zberať vo veľkom množstve. Púpavy nikdy nevyberajte z oblastí, ktoré boli ošetrené pesticídmi alebo inými chemikáliami, napríklad na trávniku.
Púpavy sú známe už od staroveku pre svoje liečivé vlastnosti a pozitívne účinky na organizmus. Môžete ich jesť celé alebo ich pridať do čaju. Tak či onak, pri pravidelnej konzumácii tejto rastliny sa budete cítiť lepšie.