Domáce varenie hroznového octu - jednoduchý recept na zdravú úrodu

Ako si pripraviť hroznový ocot doma, nehovorte mi jednoduchý recept pre mladé gazdinky? Mama má nízku kyslosť žalúdka, lekár jej odporučil piť ju v malom množstve. Išiel som na nákup, nenašiel som nič vhodné a to, čo bolo v regáloch, nevzbudzovalo dôveru. Ocot sme sa rozhodli vyrobiť sami, najmä preto, že odstránime hrozno a jeme veľa kyslých. Môžem ho použiť na ocot alebo potrebujete sladký?

Môže sa pridávať do jedál, pretierať sa cez pokožku, ošetrovať rany a dokonca sa užívať vnútorne na ošetrenie. Ak chcete získať taký univerzálny liek, stačí vedieť, ako si vyrobiť hroznový ocot doma, jednoduchý recept. Ak ste si niekedy pripravovali domáce víno, potom bude všetko celkom jednoduché. Nie nadarmo sa tomuto octu hovorí aj vínny ocot: v skutočnosti ide o kyslé a filtrované hroznové víno.

Ako si vyrobiť hroznový ocot doma - jednoduchý recept

Ak chcete pripraviť prírodný ocot, oddeľte bobule od trsov a pretrieďte ich, ale neumývajte ich. Mali by ste dostať 5 kg hrozna. Potom všetko, ako v prípade vinárskeho podniku:

1. Bobule rozdrvte, preložte do nádoby a na vrchu zakryte gázou.
2. Umiestnite do teplej miestnosti s teplotou najmenej 20 ° C, aby sa mohlo začať s kvasením. Zvyčajne to trvá asi 4 dni. Počas tejto doby pravidelne miešajte šťavu, ktorá vyteká.
3. Prekysnutú šťavu preceďte cez gázu, odmerajte si koľko litrov dostanete. Na každý liter šťavy potrebujete 100 g cukru. Musí sa zadať tromi prístupmi.
4. Nalejte šťavu do sklenenej nádoby na ďalšie kvasenie bez toho, aby ste ju pridali na samý vrch. Pridajte 1/3 cukru a zahrejte vodným uzáverom.
5. Po piatich dňoch pridajte ďalšiu 1/3 cukru.
6. Zvyšný cukor pridajte po ďalších 10 dňoch.
7. Po mesiaci a pol sa skončí kvasenie a budete mať mladé víno... Scedíme ho zo sedimentu a necháme ešte 1-2 mesiace vykysnúť. Len ich nezatvárajte pevným vekom - musí prúdiť vzduch. Môžete ho previazať látkou alebo vyrobiť korok z novín.

Ocot je pripravený, keď pominie kyslá vôňa. Teraz sa dá znova filtrovať, plniť do fliaš a zapečatiť.

Ak je hrozno kyslé, potom nezabudnite pridať trochu vody spolu s cukrom (30 ml na každý liter šťavy). Ale skladovať droždie sa nedá. Rovnako ako víno, aj ocot kvasí vďaka svojim vlastným kvasinkám, ktoré žijú na bobuliach.

Ocot z buničiny

Ak nemáte žiadne hrozno navyše, môžete si z koláča, ktorý vám zostane z vína, pripraviť ocot. 1 kg buničiny zalejte 1 litrom vody, pridajte 100 g cukru. Prikryjeme utierkou alebo gázou a necháme na teplom mieste kysnúť 2 týždne. Potom scedíme, pridáme ďalších 50 - 70 g cukru a opäť vložíme do tepla, aby ešte mesiac dozrievalo. Keď sa v spodnej časti objaví sediment a ocot sa stane priehľadným, môžete ho prefiltrovať a odložiť do chladu na uskladnenie.

Videorecept na výrobu domáceho vínneho octu